Rezene son derece sağlıklıdır ve sindirim sorunlarına yardımcı olur. Bebekler bile bu etkiden yararlanır. Ama onu bu kadar sağlıklı yapan ne?
Sindirim dostu bir diyet söz konusu olduğunda rezene kesinlikle eksik olmamalıdır. Baharatlı yumru, sindirim sistemi üzerinde o kadar hassastır ki bebekler için bile uygundur. Rezene sütü ve rezene çayı bu nedenle dünyadaki en sağlıklı bebek mamaları arasındadır. Rezene ayrıca sindirim sorunları olan yetişkinlere de güvenilir bir şekilde yardımcı olabilir.
Orta Çağ'da ünlü bitki uzmanı Hildegard von Binge rezeneyi (Foeniculum vulgare) en sevdiği sebze olarak ilan etti. Abbess ve beslenme uzmanı, modern beslenmenin kurucularından biri olarak kabul ediliyor ve hecelemeden zerdeçalıya kadar birçok sağlıklı klasiği biliyordu. Hildegard, rezene ve rezene tohumlarını sindirim tarifleri için ideal bileşenler olarak gördü. Ve Foeniculum vulgare'in sağlığa etkileri üzerine yapılan daha yeni araştırmalar bu noktada rahibeyle aynı fikirde.
Sindirimi kolaylaştıran bir mutfak klasiği
Rezene sadece batı naturopatisinde bilinmez. Hint tıbbı, sebzeyi eski zamanlardan beri, garam masala veya mukhwas gibi sağlıkla ilgili baharat karışımlarının önemli bir bileşeni olarak biliyor. Her iki baharat tarifi de Ayurveda'nın geleneksel Hint tıbbında sindirim sistemi olarak bilinir ve burada
'a karşı kullanılmalıdır.- İştahsızlık,
- şişkinlik,
- gastrointestinal spazmlar,
- Kabızlık
- ve şişkinlik
yardım. Avrupa'da, sindirimi teşvik etmek için ekmek baharatları gibi baharat karışımlarına ek olarak her zaman rezene tohumları kullanılmıştır. Örneğin anasonla birlikte, aromatik bitkilerdir, sindirim şnappları ve mide-bağırsak çaylarında önemli bir ana bileşendir. Bir sebze olarak buharda pişirilmiş rezene, geleneksel balık ve et yemeklerine de kolayca sindirilebilir bir eşlik eder.
Rezenenin jinekolojide de özel bir anlamı vardır. Örneğin, emziren annelerin süt üretimini teşvik etmek için günlük olarak rezene çayı içmeleri önerilir. Rezene tohumlarının baharatlı aroması tüketildikten sonra anne sütüne de geçer ve özellikle bebekler için lezzetli hale getirir. Ve hatta bebeklik döneminde gaz veya mide-bağırsak gibi kötü şöhretli sindirim sorunlarıRezene çayı ve rezene balı krampları iyileştirmek için mükemmeldir.
Rezene - Besin Değerleri ve Şifalı Otlar
Rezeneyi bu kadar sağlıklı yapan şey, bir yandan zengin vitamin ve mineral içeriğidir. Her şeyden önce, Foeniculum vulgare'deki değerli mineral tuzların yanı sıra potasyum ve magnezyum, sindirim süreçlerinin sorunsuz çalışması için inanılmaz derecede önemlidir. Ek olarak, rezene soğanı, bağırsak hareketliliğini uyaran ve böylece sindirime fayda sağlayan büyük miktarda lif içerir.
Rezenede bir dizi uçucu yağ da bulunur. Acı madde fenchone, doğrudan rezeneden sonra adlandırılır. Acı tadı, acı gibi sindirim sıvılarına karakteristik acı tatlarını verir. Rezene yağının ana bileşeni olan fenchone ayrıca gastrointestinal sistem üzerinde balgam söktürücü, salgı artırıcı, bağışıklık arttırıcı ve spazm önleyici etkiye sahiptir. Ayrıca fenchone'un antibakteriyel ve antifungal etkisi olduğu söylenmektedir.
Foeniculum vulgare'deki amino asitler arasında özellikle glutamik asit sağlıklı sindirimin garantisidir. 100 g başına 2,96 g ile rezenedeki en büyük amino asit içeriğine sahiptir ve bu nedenle lezzetli yumruların sindirim etkisini aktif olarak destekler.
Bir bakışta rezene besinleri
| Besin maddesi | 100 gr başına maaş |
|---|---|
| Kalori / Enerji Karbonhidratlar hangi liflerden Fat Protein | 345 kcal 52,29 g 39,8 g 14,87 g 15,8 g |
| Vitaminler
A Vitamini (Retinol) |
7 µg |
| Mineraller ve eser elementler
Demir |
18.54mg |
| Amino Asitler
Alanin |
0.79g |
Rezene hazırlamak için ipuçları
Rezene ısıya duyarlı çok sayıda besin içerdiğinden, mümkünse çok nazikçe pişirilmeli veya buharda pişirilmelidir. Örneğin rezene salatası gibi çiğ tüketim de düşünülebilir. Rezene tohumları özellikle yüksek oranda iyileştirici uçucu yağ içeriğine sahiptir, bu nedenle bunları tercihen belirli sağlık uygulamaları için kullanmalısınız.
Örneğin, rezene tohumlarından lezzetli bir sindirim çayı veya rezene balı yapılabilir. Anason ve rezene tohumları ile de bitter üretmek mümkündür. Ve doyurucu soslar, çorbalar ve hamur işleri için bir baharat olarak bile rezene tohumlarını harika bir şekilde kullanabilirsiniz. Özel bir ipucu, köri gibi Asya yemekleri için rezene baharatıdır.