Roka sadece tadı harika değil, salata sebzeleri de sağlıklı. Besin değeri tablomuz tam olarak içinde ne olduğunu gösterir.
Roket olarak da bilinen roket, şu anda mutfakta gerçek bir moda salatası. Biraz karahindibayı andıran yaprakları sadece çok baharatlı, hatta bazen biraz sıcak bir aromaya sahip olduğu için roka da çok farklı şekillerde hazırlanabiliyor. Roket sadece salata kadar lezzetli olmakla kalmaz, çorba veya pesto hazırlamak için de kullanabilir, hatta unlayıp sonra kızartabilirsiniz.
Şimdi geçmişe bir bakalım: Yapraklı sebzeler turpgiller familyasına aittir ve çok uzun bir geleneğe sahiptir. Eski Almanlar roketi örneğin cinsel güçlendirici olarak kullandılar. Roma İmparatorluğu'nun fethinden sonra Akdeniz'e roket getirenler de onlardı. Burada Almanya'da sebzeler uzun süre karanlık bir varlık gösterdi. Ancak bu ülkede insanlar İtalyan mutfağına olan sevgiyi keşfettiklerinde roka salatası tabaklarda daha sık yer almaya başladı. Artık roketi neredeyse tüm yıl boyunca, İtalya'dan veya Alman seralarından ithal edebilirsiniz. Tabii ki bahçenizde roka da yetiştirebilirsiniz.
Roka Malzemeleri
Malzemeler söz konusu olduğunda, roka kuzu maruluna çok benzer. Roket ayrıca çok yüksek bir C vitamini içeriğine, yani 100 gramda 62 miligram gibi etkileyici bir içeriğe sahiptir.Bu açıdan roket portakaldan bile üstündür. Bununla birlikte, yaprakların sapları, vücudumuz için pek iyi olmayan oldukça fazla nitrat içerir. Bu nedenle işlem yaparken her zaman sapları çıkarmalısınız.
C vitaminine ek olarak, rokadaki önemli maddeler arasında magnezyum, çinko, fosfor, kalsiyum, demir, potasyum ve çeşitli ikincil bitki maddeleri bulunur. Ayrıca B1 vitamini, B2 vitamini, B6 vitamini ve E vitamini vardır. Roka, sağlıklı beslenmeye değerli bir katkı sağlar. Buna ek olarak, 100 gramda sadece 27 kalori vardır, bu da onu figür bilinçli bir diyet için ideal kılar. Aşağıdaki tüm besin değerlerine genel bakış.
| Beslenmeyle İlgili Gerçekler | 100 gramda |
|---|---|
| kalori | 27kalori |
| Kalın | 0.7g |
| Karbonhidratlar | 2.1g |
| Protein | 2.6g |
| Fibre | 1.6g |
| Mineraller | |
| Sodyum (Na) | 0.027 mg |
| Potasyum (K) | 369mg |
| Kalsiyum (Ca) | 160mg |
| Magnezyum (Mg) | 34mg |
| Fosfor (P) | 54 mg |
| Demir (Fe) | 1.5mg |
| Çinko (Zn) | 0.4mg |
| Vitaminler | |
| C Vitamini | 62 mg |
| E Vitamini | 1 mg |
| B1 Vitamini | 0.04mg |
| B2 Vitamini | 0.09mg |
| B6 Vitamini | 0.07 mg |
| Folik asit | 40 ㎍ |