Çoğu insan fıstıkları sadece tuzlu ve konserve bilir. Gerçekten çok yazık, çünkü aynı zamanda lezzetli pesto yapmak için de kullanılabilir. Bir deneyin.
Fıstığı herkes bilir, pestoyu hemen hemen herkes bilir. Ancak çoğu pestoyu baharatlı İtalyan makarna sosuyla fesleğen ve yerfıstığı ile tuzlu konserve atıştırmalıkla ilişkilendirir. Yer fıstığının pesto olarak da iyi bir rakam olduğu ve birçok varyasyonda hem makarna tutkunlarını hem de Asya mutfağının arkadaşlarını mutlu edebileceği daha az bilinir. Ancak yer fıstığı, TV karşısında bir atıştırmalıktan çok daha fazlası olabilir. Fıstıklı pesto ile örneğin lezzetli makarnalar ve sofistike Asya yemekleri yaratabilirsiniz.
Tarif 1 - Temel Tarif
Klasik pestoyu önce fıstıklı denemek istiyorsanız, sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var. Temel tarif, klasik bir Pesto Genovese ile neredeyse aynıdır, sadece burada çam fıstığı yer fıstığı ile değiştirilir.
Malzemeler:
- 150 gr tuzlu fıstık
- 1 - tadına göre 2 diş sarımsak
- 60 - 80 ml zeytinyağı
- bir avuç taze fesleğen
- 50 gr taze Parmesan
- 1 tutam biber
Hazırlık:
Yağ dışındaki tüm malzemeleri bir karıştırıcıya veya aparatlı bir mutfak gerecine koyun ve önce düşük hızda, sonra yüksek hızda doğrayın. Zeytinyağını azar azar ekleyin ve karışım homojen ve kremsi olana kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra pestoyu bir kaseye veya vidalı kapaklı bir kavanoza dökün ve ya tamamen işleyin ya da üzerine yağ dökün, kapatın ve buzdolabında saklayın. Pesto yaklaşık 1 hafta saklanacak.
Tarif 2 - Fıstık Susamlı Pesto
İtalyan mutfağının dostları için pesto çeşidine ek olarak, Asya yemekleri için fıstık pestosunu da değiştirebilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 - 2 yemek kaşığı parça fıstık ezmesi
- 3 - 4 yemek kaşığı susam yağı
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 diş sarımsak
- Tadına göre susam ve fıstık parçaları
Hazırlık:
Fıstık ezmesini susam ve ayçiçek yağı ile pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından soya sosu, limon suyuve ezilmiş sarımsak karanfil ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
Susam tohumlarını bir tavada kızartın, pestoyu cam erişte veya kızarmış erişte üzerine yayın ve üzerine kavrulmuş susam serpin.
Tarif 3 - Fıstık Kişniş Pesto
Başka bir Asya çeşidi de balık yemekleriyle iyi gider. Ancak bu Asya Fıstık Kişniş Pestosu biraz baharatlı.
Malzemeler:
- 50 gr taze kişniş
- 100g tuzlu kavrulmuş fıstık
- 50 gr rendelenmiş manchego veya pecorino peyniri
- 7 yemek kaşığı fıstık veya ayçiçek yağı
- 1 - 2 küçük acı biber
- 1 - 2 diş sarımsak
Hazırlık:
Kişnişi büyük parçalar halinde doğrayın ve fıstık, peynir, sarımsak, biber ve yağ ile birlikte bir mutfak robotunda pesto haline getirin.