Klasik lazanya gerçek bir ziyafettir. Patlıcanlı lazanya ise gerçek bir zevktir. Ve iyi olan şey: Etli veya etsiz hazırlayabilirsiniz.
İtalyan mutfağı dünyanın en popüler mutfaklarından biri ve pizza, makarna ve tiramisu da Almanya'da büyük hitler. Kıymalı makarna güveci lazanya da İtalya'nın en ünlü ve popüler yemeklerinden biridir.
Ve bugün tam olarak buna odaklanmak istiyoruz. Geleneksel olarak makarna tabakları, kıyma sosu ve beşamel sos ile hazırlanır. Ancak, bu sizin için çok sıkıcıysa, temel tarifi de değiştirebilirsiniz. Mesela lezzetli bir patlıcan lazanyasına ne dersiniz? Normal lazanya kadar çabuk hazırlanır ama çok daha lezzetlidir. Ve harika olan şey: Onları hem etli hem de etsiz hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- 500 gr kıyma
- 1 paket lazanya yaprağı
- 1 doğranmış veya püre domates
- 2 - 3 yemek kaşığı domates salçası
- 2 patlıcan
- 1 soğan
- 1 - 2 diş sarımsak
- 1 paket rendelenmiş peynir
- Tuz ve Biber
- Biber, Kekik ve Fesleğen
Lazanyayı beşamel sos ile tatlandırmak istiyorsanız, ister hazır bir ürün kullanabilir isterseniz de kendiniz yapabilirsiniz. Şunlara ihtiyacınız olacak:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 0,5 ila 0,7 l süt
- Tuz
- Hindistan cevizi
Hazırlık:
1Patlıcanları dilimleyin ve fazla suyunu salması için tuzlayın. Daha sonra tuzlu dilimleri yaklaşık 15 dakika bekletin. Demleme süresinden sonra patlıcanları biraz zeytinyağında kısa bir süre kızartın ve ardından bir mutfak havlusunun üzerine boş altın.
2Bu sırada soğanı ve sarımsağı küp şeklinde doğrayın ve az zeytinyağında kıyma ve 1 yemek kaşığı salça ile pembeleşinceye kadar soteleyin. Ardından domates konservesini ve kalan salçayı ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik ve fesleğenle tatlandırın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
Etsiz versiyonu tercih ederseniz, kıyma sosu yerine domates sosu pişirin ve aksi takdirde versiyonda olduğu gibi devam edin.et ile birlikte. Tabii ki soya şnitzeli veya başka bir Bolonez muadili de kullanabilirsiniz.
3Bu arada hazır bir versiyonunu kullanmak istemiyorsanız beşamel sosunu hazırlayabilirsiniz. Bunun için bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve 2 yemek kaşığı un ekleyin. Un, tereyağı ile birleşene kadar kuvvetlice karıştırın. Şimdi biraz süt ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bir seferde çok fazla süt eklemeyin, aksi takdirde topaklar oluşur. Bu yüzden karıştırarak sütü azar azar dökün.
Küçük ipucu:
Sos çok ince olursa, biraz daha un ekleyin. Ama aynısı burada da geçerlidir: Fazladan biraz daha azına sahip olmak daha iyidir.
İstediğiniz miktarda sos elde ettiğinizde, tuz ve hindistan cevizi ile tatlandırın ve bir kenara koyun.
4Şimdi önceden yağlanmış güveç kabına koyma zamanı. Önce altına biraz kıyma sosu, ardından birkaç dilim patlıcan koyun. Ardından bir kat lazanya yaprağı geliyor. Bu katmanın üzerine biraz beşamel ve kıyma sosu gelir. Bunu dönüşümlü patlıcan dilimleri, lazanya yaprakları ve soslar takip eder. Formu kıyma ve beşamel sos ile tamamlamalısınız. Son olarak üzerine rendelenmiş peynir serpin ve lazanyayı önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.