Kabak hafif, meyvemsi ve hafif cevizli bir tada sahiptir. Ancak kabak tadı acıysa kesinlikle elinizi ondan uzak tutmalısınız.
Kendiniz deneyimlemediyseniz, inanamazsınız. Lezzetli, hafif meyveli ve cevizli kabak bazen acı bir tada sahip olabilir. Ama dikkatli olun, zehirlidirler. 2015'te bir adam acı bir kabaktan kaynaklanan zehirlenmeden bile öldü. Bu şimdiye kadar kaydedilen tek vaka olmasına rağmen, gerçek şu ki bir kabağın acı tadı toksinlere işaret ediyor.
Burada sizi bu toksinlerin oluşumu hakkında bilgilendiriyor ve etkili önlemler öneriyoruz.
Kabağın acı tadı nereden geliyor?
Acı tadı biriken cucurbitacinlerden kaynaklanır. Kabak ve kabak ve salatalık gibi yakından ilişkili bitkiler, onları yırtıcılardan korumak için bu acı maddeleri üretir. Zenginleşme yabani çeşitlerde kültüre alınmış çeşitlere göre önemli ölçüde daha yüksektir ve kabakların boyutuyla birlikte artar.
Hangi önlemler alınabilir?
» Kabaklarınızı hala nispeten küçükken hasat edin. Sadece zehir nedeniyle değil, aynı zamanda çok daha iyi tadı nedeniyle.
» Asla kabakları süs kabaklarıyla birlikte yetiştirmeyin. Süs kabaklarında cucurbitacinlerin birikmesi, bitkiler tüketime yönelik olmadığı için üreme yoluyla az altılmamıştır. Kabak ve süs balkabağı arasındaki yakın ilişki nedeniyle bitkiler melezlenebilir. Kabakınızın tohumlarını gelecek yıl için tohum olarak kullanırsanız, daha fazla cucurbitacin biriktirme olasılığı artar.
» Kabaklarınızı asla uzun süreli kuraklığa maruz bırakmayın. Isı ve kuraklık stresi toksinlerin birikmesine yardımcı olur.
» Herhangi bir riski ortadan kaldırmak istiyorsanız, yalnızca uzman bahçe mağazalarından tohum satın almalısınız. Birinci nesil kabaklar kesinlikle cucurbitacin içermez.
Acı kabakla ne yapılır?
Acı bir tat fark ederseniz, tüm kabakları atmalısınız. Kompostlama güvenlidir. Cucurbitacinler kompostta tamamen parçalanırve yataklara kompost serperseniz bahçenize geri dönmez. Ancak ısı acı maddeleri yok etmez. Bu nedenle, kirlenmiş kabaklar pişirildiğinde bile zehirli kalır.
Yemekten sonraki belirtiler nelerdir?
İnsan vücudunun cucurbitacinlere karşı tipik tepkileri mide bulantısı ve öğürmeyi içerir. Kabak yedikten sonra bu belirtileri fark ederseniz hemen bir doktora başvurmalısınız. Ancak acı tadın ilk belirtisinde yemeyi bırakırsanız çok daha iyi olur.
Ancak, acı tadı görmezden gelir ve daha fazla miktarda kontamine kabak yerseniz, kendinizi ciddi sağlık risklerine maruz bırakırsınız. Son derece nadir görülen aşırı bir durumda, cucurbitacin zehirlenmesi ölüme bile yol açabilir.