Kişniş bir baharattan daha fazlasıdır. Bu, örneğin lezzetli bir Hint turşusu yapmak için kullanılabilir. Sizin için 3 lezzetli tarifimiz var.
Kişniş artık sadece bir baharat değil. Lezzetli tereyağı ve lezzetli pestoya ek olarak, Asya bitkisinden lezzetli bir Hint turşusu da yapılabilir. Hızlıdır ve ızgara yemeklere Asya dokunuşu verir. Ayrıca, Hint turşusu güzelce paketlenmiştir ve ayrıca ev sahipleri için harika bir hediye fikridir.
Şimdi iştahın açıldı mı? O zaman tarif fikirlerimizden birini deneyin!
Ayurveda kurallarına göre kişniş turşusu
Asya mutfağının yanı sıra kişniş, Hint mutfağında da oldukça popülerdir. Ayurveda öğretileri buradaki tariflerin çoğuna da uygulanıyor.
Malzemeler:
- 80g kişniş yaprağı
- 200 ml su
- 150 gr hindistan cevizi gevreği
- 1 doğranmış biber, tercihen yeşil olan
- 15 gr taze zencefil, soyulmuş ve doğranmış
- 1 yemek kaşığı ghee (tereyağı, yağ yerine)
- bir tutam bütün kimyon
- ½ çay kaşığı Siyah Hardal Tohumu
- 3-4 köri yaprağı
- Yarım limon suyu
- Tuz
Hazırlık:
Kişniş yapraklarını su, hindistancevizi gevreği, zencefil ve doğranmış biberle bir karıştırıcıda karıştırın. Daha sonra ghee'yi (buradan) veya yağı bir tavada ısıtın ve kimyon, hardal tohumu ve köri yapraklarını (buradan) ekleyin ki bu baharatlar aromalarını geliştirebilsin. Ardından kavrulmuş baharatlar da blendera alınır. Limon suyu ve tuzla tatlandırıp servis yapın.
Naneli kişniş turşusu
Chutney'i ferahlatıcı baharatlı seviyorsanız, nane ile denemelisiniz. Nane kişnişle mükemmel uyum sağlar ve Hint turşusunu gerçek bir tat deneyimine dönüştürür.
Malzemeler:
- bir avuç taze nane
- bir avuç kişniş yaprağı
- 1 diş sarımsak
- ½ - Ne kadar sıcak istediğinize bağlı olarak 1 yeşil biber
- 1-2 yemek kaşığı sirke
- Tuz
- 2 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı şeker
Hazırlık:
Tuz, şeker ve sirke hariç tüm malzemeleri bir karıştırıcıda püre haline getirin. Güzel, kremsi bir kıvama geldikten sonra tuz, şeker ve sirke ile tatlandırın ve chutney'i bir kaseye dökün. Hint turşusu özellikle gözleme ve ızgara balık veya etle iyi gider.
Çilek Kişniş Chutney
Meyveli seviyorsanız çilekli kişniş turşusu doğru seçim. Çileklerin tatlılığı ve acı biberin acılığı, Hint turşusunu özellikle lezzetli kılıyor.
Malzemeler:
- 1 kırmızı acı biber
- 250 gr kokteyl domates
- 500 gr çilek
- 3 taze soğan
- 1 demet kişniş
- 50 gr koruyucu şeker
- 80 ml portakal suyu
- tuz, biber
Hazırlık:
Biberin çekirdeklerini çıkarın ve dar şeritler halinde kesin. Domatesleri soyun - kısaca haşlayın - ve sonra ikiye bölün. Taze soğanları ve kişniş yapraklarını yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Sonunda çilekleri dörde bölün.
Biber şeritleri ve domatesler bir tencerede kızartılır. Sonra koruyucu şeker ve portakal suyunu ekleyin ve kütlenin sadece yarısı kalana kadar her şeyi kaynatın. Ardından çileği ve soğanı tencereye alın ve karışımı birkaç dakika daha kaynamaya bırakın. Son olarak kişniş yapraklarını ekleyin, iyice karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bitmiş Hint turşusunu ister taze yiyebilir, ister uzun süre saklanacağı temiz, vidalı kapaklı kavanozlara koyabilirsiniz.