Salatalara ot sirkesi ile doğru lezzeti verin. Kendiniz yaparsanız notu kendiniz bile belirleyebilirsiniz.
Otlar hiçbir bahçede eksik olmamalı. Bunları hızlıca pencere pervazına çekebilir ve mutfak için birçok farklı lezzetler hazırlamak için kullanabilirsiniz. Taze otlar, bitkisel likör, bitkisel limonata veya aromatik bir bitkisel sirke yapmak için kullanılabilir.
Çeşitli otlar belirli bir süre sirke içinde salamura edilir. Tabii ki süpermarkette kolayca sirke satın alabilir ve istediğiniz gibi şifalı bitkilerle rafine edebilirsiniz.
Ancak sirkeyi de kendin yaparsan sonuç çok daha bireysel olacaktır. Endişelenme, bu da zor değil.
Mükemmel sirkenin temeli
Ev yapımı sirkeyi mükemmel yapmak için sirke anası gerekir. Sirke annesi bir asetik asit bakterisi kütlesidir. Bunlar, şarap veya diğer alkollü sıvılar uzun süre açık kaldığında oluşur. Burada oksijenle birleşen alkol asetik asit olur.
Bu temeli zaten oluşturmuş olan herkes hemen başlayabilir. Diğer herkesin biraz zamana ve sabra ihtiyacı var. Farklı sirke türleri için ana sirke için farklı bazlara ihtiyacınız olacaktır. Şarap sirkesi yapmak için şaraba, elma sirkesi yapmak için elmalara ihtiyacın var.
➤ Şarap Sirkesi Yapma
Şarap sirkesi için beyaz veya kırmızı şaraba ihtiyacınız var. Pahalı ürünler kullanmanıza gerek yok, süpermarketten alacağınız ucuz bir ürün de aynı amaca hizmet ediyor. Şişeleme için opak bir kaba ihtiyacınız var. Ellerinizi havlulardan veya diğer örtülerden uzak tutun. Mümkün olduğunca fazla hava şaraba ulaşmalıdır. Şimdi kavanozu iki hafta boyunca ılık bir yere koyun. Sıcaklık çok düşükse, kavanozu birkaç gün daha bırakmanız yeterlidir.
➤ Elma Sirkesi Yapma
Elma sirkesi için taze sıkılmış elma suyuna ihtiyacınız var. Hiçbir durumda bu pişirilmemelidir. Suyu alüminyum veya çinkodan yapılmamış opak bir kaba dökün. Hazırlanan sıvıyı bir bezle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
» Benim ipucum: Sirke çiğ kullanırsanız daha hızlı fermente olurMakarna ekleyin.
Turşu Otları
Sirkeye hangi otları koymak istediğiniz tamamen kendi zevkinize bağlıdır. Her durumda, yaklaşık iki hafta sirke içinde kalmaları gerekir, sonra süzülebilirler. Tabii ki, dereotu, maydanoz, tarhun veya kekik gibi tek bir bitki seçerseniz en kolayı. Bu durumda lezzet açısından kötü sürprizler için endişelenmenize gerek yok.
Taze veya kuru otlar seçmeniz fark etmez. Her iki varyantla da lezzetli bir bitkisel sirke elde edersiniz. Miktar için aşağıdaki temel kural geçerlidir:
➔ Bir litre sirke için yaklaşık 150 gram taze ot veya iki yemek kaşığı kuru ot
➤ Popüler Kombinasyonlar
Örneğin fesleğen ve sarımsak kombinasyonu çok popüler. Bunu yapmak için bir avuç taze fesleğeni büyük parçalara ayırın ve bir veya iki diş doğranmış sarımsakla birlikte sirkeye koyun.
Başka bir çeşidi ise kekik ve tarhun karışımı olabilir. Ayrıca bu iki otu doğrayıp iki hafta sirkeye ekleyebilirsiniz. Görünümü nedeniyle bütün dalları kullanmayı tercih ediyorsanız, tamamen sirke ile kaplandığından emin olmalısınız. Aksi takdirde küflenmeye başlayabilirsin.