Domatesler sadece lezzetli taze olmakla kalmaz, aynı zamanda bir kurutucuda kurutularak uzun süre muhafaza edilebilirler. Nasıl çalıştığını açıklıyoruz.
Yemyeşil bir domates hasadı mı geliyor? O zaman tüm domatesleri lapa lapa ve küflü hale gelene kadar çabuk tüketmelisiniz. Kurutulmuş domates üretirseniz sağlıklı meyvelerin tadını daha uzun süre çıkarabilirsiniz. Bunun için geleneksel bir fırın kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, bir kurutucu kullandığınızda hiçbir şeyin ters gitmesi garanti edilmez. Aşağıda domateslerin nasıl kurutulabileceğini ve nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğreneceksiniz.Neden domatesleri kurutmalıyım?
Taze domatesler yalnızca sınırlı bir süre saklanabilir - bu nedenle taze domatesleri olabildiğince çabuk işlemek zorunda kalırsınız. Kurutma olasılığı özellikle pratiktir. Kurutulmuş domatesler birçok şekilde kullanılabilir. Diğer bir faydası ise kurutmanın tüm vitamin ve mineralleri korumasıdır.
» İpucu: Kurutma sıcaklığı, değerli bileşenlerin yok olmaması için 60 dereceyi geçmemelidir.
Domateslerin kurutulması fazla çaba gerektirmez ve kırmızı meyvelerin uzun süre dayanıklı olmasını sağlar. Kurutma işlemi sırasında domatesler kurutulur. Bu, ısı ve sabit hava sirkülasyonu sağlayarak elde edilir. İçerdiği sıvı hastalık ve küf oluşumunu tetikler. Kurutma, domatesleri dayanıklı hale getirir ve küf veya bakteri tarafından saldırıya uğramaz. Kurutma sırasında yaklaşık yüzde onluk bir artık nem içeriği kalır.
Dünyanın bizim bölgemizde, gerçekten lezzetli domatesler sadece yaz aylarında, ana hasat zamanında satın alınabilir. Sonbahar ve ilkbahar arasında domates ithalatı ile yetinmek zorundayız. Bu meyveler yeşil olduklarında hasat edilir ve sadece tadı az olmakla kalmaz, aynı zamanda çoğu zaman neredeyse hiç besin maddesi içermez. Mutfakta da çeşitli şekillerde kullanabileceğiniz aromatik ve besleyici domatesleri tüm yıl boyunca kendinize sağlamak istiyorsanız, bir kurutucu satın almak iyi bir fikirdir.
Hangi domatesler en iyi kurutulur?
Kurutmak için taze hasat edilmiş domatesleri seçin, evde yetiştirilen domatesler en iyisidirve doğrudan çalıdan kurutucuya gidin. Elbette süpermarketten veya çiftçiden aldığınız güneşte olgunlaşmış domatesleri de kullanabilirsiniz. Meyvelerin olgun ve yeterli aromaya sahip olması önemlidir. Kural olarak, kurutucuya her türlü domates yerleştirilebilir. Kokteyl veya çalı domatesleri gibi daha küçük çeşitler özellikle büyük miktarda aroma getirir.
Domates kurutma - hazırlık
Domatesleri kurutmadan önce iyice temizlenmeleri gerekir. Meyveyi iyice kurulayın ve ikiye bölün. Şimdi domatesler meyve suyundan ve tohumlarından arındırılacak. Bu, bir kaşık sapıyla en iyi şekilde çalışır. Sıvının iyi bir şekilde akabilmesi için domatesler, gerçekten kurumadan önce bir süre mutfak kağıdının üzerinde kesik tarafı aşağı gelecek şekilde boş altılabilir.
Kurutucuya alternatifler
Domatesleri fırında kurutmak mantıklı mı?
Domatesler fırında kurutulabilir. Bununla birlikte, prosedür, kurutucuda kurutmaktan daha karmaşıktır. Fırın tepsisine domatesleri kesik kısımları alta gelecek şekilde dizin. Tepsiye önceden bir kat yağlı kağıt serilmelidir.
» İpucu: Kurutmadan önce yarım domatesleri tuzla serpin. Bu sıvı çekilmesini destekler.
Fırın 50 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Fırın kapağı tamamen kapanmıyor. Bu, nemin emilmesini sağlar. Kurutmayı daha sık kontrol edin. Yarım domateslerde su birikmişse, mutfak kağıdı ile ıslatılmalıdır. Kurutma on saate kadar sürebilir. Ne tür domates kullandığına ve kaç tane domates kurutmak istediğine bağlı.
» İpucu: Kurutmanın tamamlanıp tamamlanmadığını test etmek için parmağınızı kullanın. Kurutma ancak daha fazla su kaçmadığında ve domatesler sert ve esnek göründüğünde tamamlanır.
Fırında kurutmak zaman alıcı ve gerçekten ekonomik değil çünkü sadece birkaç meyve kurutmak isteseniz bile fırını saatlerce çalıştırmanız gerekecek.
Domatesleri dışarıda kurutmak - sabır gerekir
Meyvelerin kurutulması yeni değil. Meyve ve sebzeler, Orta Çağ kadar erken bir tarihte bu şekilde korunmuştur. O zamanlar, elbette, bir kurutucu sadece geleceğin bir hayaliydi ve yine de insanlar kendilerine nasıl yardım edeceklerini biliyorlardı. Sadece güneşin gücünü kullandılar. Bu kurutma yönteminde de domatesler doğranır ve bir ızgaraya alınır. pashafif yüksekte yerleştirilmeli ve kurutma sadece çok sıcak ve kuru günlerde yapılmalıdır. Hava durumunu yakından takip edin, çünkü domatesleri kurutmak için en az üç gün sıcaklık ve kuraklık gerekir. Meyve günde birkaç kez döndürülmelidir. Böceklerin ızgaraya ulaşmasını önlemek için üzerine bir ağ yaymalısınız.
Hava tahmini genellikle açık havada kurumayı engeller. Ayrıca domatesleri günde beş ila altı kez çevirmek de zaman alıyor.
Kurutucuda domates kurutma - adım adım
Kuru domatesleri saklamanın en iyi yolu nedir?
Kurutmanın ardından, domateslerde hala belirli bir miktarda artık nem kalır. Uzun süre saklanırsa, bu kurutulmuş domateslerde küf ve çürümeyi tetikleyebilir. Domatesleri hava geçirmez kavanozlarda saklayın. Domatesleri plastik kaplarda veya dondurucu poşetlerde de saklayabilirsiniz.
» İpucu: Kurutulmuş domatesler yağda marine edilirse raf ömrü birçok kez uzar.
Güneşte kurutulmuş domatesler serin ve karanlık bir yerde saklanırsa yaklaşık yarım yıl saklanır.
Kuru domates kullanın
Kuru domates birçok şekilde kullanılabilir. Pesto, çorba veya soslara ek olarak, meyveler öğün aralarında sağlıklı bir atıştırmalık kadar aromatik ve lezzetlidir. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve salatalara ekleyin. Et yemekleri de onunla rafine edilebilir. Domatesler yağda marine edilirse mükemmel bir meze görevi görürler. Ayrıca kurutulmuş domateslerle lezzetli ve doyurucu pişirme fikirleri uygulayabilir veya kuru meyvelerle basit bir kuark veya krem peynir hazırlayabilirsiniz. Yağda salamura edilmiş ve çekici bir bardağa yerleştirilmiş kendi bahçenizdeki kurutulmuş domatesler de popüler bir hediye fikridir.