Büyük bir patates mahsulü hemen işlenemez. Normal depolamaya ek olarak, birçok hobi bahçıvanı ve aşçı, patateslerin de dondurulup dondurulamayacağını merak ediyor.
Patates hasadından sonra patatesleri birkaç hafta hatta birkaç ay saklayabilirsiniz. Böylece, zengin bir hasattan sonra patateslerinizin çürümesi konusunda endişelenmenize gerek yok. Sadece yumruları en uygun şekilde saklamanız önemlidir. (Okuma ipucu: Patatesleri saklamak - Doğru saklama için 5 ipucu)
Mutfakta bile, genellikle artık patatesleri dondurup dondurmayacağınız sorusu ortaya çıkar. Sonuçta, öğle yemeğinden kalan patatesleri çöpe atmak ayıp.
Patatesleri dondurun: evet mi hayır mı?
Çiğ patatesleri dondurmayın
Patatesleri dondurmak istiyorsanız, onları asla çiğ olarak dondurmamalısınız. Yumrular çok fazla nişasta içerir ve soğuğa maruz kaldığında bu şekere dönüşür. Patatesler çok az insanın sevdiği çok tatlı bir tada sahiptir. Bu bir sağlık sorunu değil, ancak donmuş çiğ patatesler çözüldükten sonra artık tipik patates tadına sahip değil.
Çiğ patateslerin dondurulmasına karşı bir diğer sebep dondurma sırasında hücre yapısındaki değişikliktir. Patatesleri daha sonra işlemek için çözdürdüğünüzde, yarı saydam ve çabucak duygusal olacaklardır. Patates kızartması ve kroketler de ham hallerinde dondurulur, ancak bu, özel ekipman gerektiren şok dondurma olarak bilinir. Evimizde bulunana benzer bir dondurucu ile bu şekilde dondurmak mümkün değil.
Patatesleri yalnızca acil durumlarda dondurun
Temel olarak patateslerin tam olarak dondurmak için ideal olan sebze türlerinden biri olmadığı söylenebilir. Patatesleri dondurmak istiyorsanız, kesinlikle pişirdikten sonra.
Yumrular önce soyulur ve sonra kaynatılır - ama çok yumuşak değil. Şimdi tamamen soğumalarına izin vermelisin. Ancak bundan sonra patatesleri dilimler veya parçalar halinde kesin ve bir dondurucu poşetine veya kabına koyun.
» İpucu:Dondurulmuş patatesleri öncelikle graten, güveç veya çorba hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Tadı ve kıvamı büyük ölçüde değişebileceğinden, patatesler dondurucuda saklanmak için pek uygun değildir. Püreyi biraz yağ ile tekrar pürüzsüz hale getirebilirsiniz, ancak tadı neredeyse taze hazırlandığı zamanki kadar güzel değil.