Birçok sebze türünün raf ömrünü kurutarak uzatabilirsiniz. Burada özellikle patatesler için hangi seçeneklerin olduğunu öğrenebilirsiniz.
Sebzelerin daha uzun süre dayanmasını sağlamanın birçok yolu vardır. Bunlardan biri kurutmadır. Prensip olarak, hemen hemen her tür sebze kurutmaya uygundur.
Kurutmanın iyi yanı, yiyeceğin değerli bileşenlerini büyük ölçüde korumasıdır. Ancak bunu yapmak için önceden beyazlatmaları gerekir. Bu, raf ömrünü uzatmak ve lezzeti korumak için de önemlidir.
Patatesleri haşlayın
Patatesler haşlanırken sadece kısa süreliğine buharda ısıtılır. Ancak onları kaynar su ile kısaca haşlayabilirsiniz. O zaman onları soğuk suyla söndürmelisin, çünkü yumruların besinlerini ve rengini korumanın tek yolu bu.
Daha fazla hazırlık
Kurutduktan sonra patatesleri daha sonra örneğin çorba hazırlamak için kullanabilir veya patates kızartması yapmak için daha fazla işleyebilirsiniz.
3 kurutma yöntemi
Hava/Güneşte kurutma
Patateslerinizi kurutmanın en kolay yolu, onları güneşte veya temiz havada bekletmektir. Sadece bol güneşli ve yazın 25 ile 30 derece arası sıcaklıkların olduğu bir dönem yakalamanız gerekiyor.
Nem de güzel ve düşük olmalıdır. Teorik olarak patatesleri içeride kuru ve havadar bir yerde de kurutabilirsiniz, sadece daha uzun sürer.
Talimat
- Önce patatesleri yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Daha sonra renkleri berraklaşana kadar sıcak buharda beyazlatılmalıdır.
- Ardından patates dilimlerini hızlıca soğuk su altında durulayın ve kurutun. Artık kurumaya hazırlar.
- Şimdi dilimleri bir tel rafın üzerine yayın. Bunların birbirine çok yakın olmadığından emin olun.
- O zaman güneşe gel. Ancak burada, havanın altta dolaşabilmesi için biraz daha yüksekte saklanmaları gerekir. Böceklerin sebzelere bulaşmasını önlemek için patates dilimlerini sineklik ile kapatmak en iyisidir.
- Kurutma işlemi sırasındapatates dilimlerini daha sık çevirin. Dışarıdaki nem çok yükselirse veya yağmur riski varsa, sebzeleri içeri getirmeniz yeterlidir.
Patatesleri fırında kurutun
Patatesleri fırında kurutmak hava durumuna bağlı değildir, bu yüzden tercih edilir.
Talimat
- Hazırlanan patates dilimleri (yukarıya bakın) bir tel ızgara üzerine yayılır ve önceden 50 ila 60 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Tabii ki fırına aynı anda birkaç ızgara yerleştirebilirsiniz.
- Ayrıca bu varyantta patateslerin birbirine çok yakın olmamasına dikkat edin. Nemin dışarı çıkabilmesi için fırın kurutma sırasında biraz açık bırakılmalıdır.
- Patates dilimlerinin eşit şekilde kurumasını sağlamak için onları yaklaşık iki saatte bir çevirmelisiniz. Fırında birkaç ızgara varsa, bu vesileyle bunlar da yeniden düzenlenmelidir.
- Patatesler kösele kıvamına geldiklerinde yapılır. Yumruları mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak istiyorsanız, parçalanacakları kadar kuru olmaları gerekir.
Patatesleri kurutucuda kurutun
Sebzeleri kurutucuda kurutmak özellikle uygundur. Ayrıca enerji tüketimi fırında kurutmaya göre daha düşük olduğu için çok daha ucuzdur. Bir termostat kullanarak ısıyı düzenlemenize izin veren bir cihaza sahip olmak önemlidir. Ayrıca, iyi bir yalıtım ve ızgaraya kolay erişim sağlayın.
Kuru patateslerin saklanması
Kuru patatesleri sıkıca kapatabileceğiniz hava geçirgen bir kapta saklamak en iyisidir. Nemin bu kaba yoğuşmasını önlemek için yeterince uzun süre kurumaya bırakılmalıdır.
Kuru gıda her zaman kuru, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır, ardından 12 aya kadar dayanır.