Bazıları ondan pek hoşlanmıyor, bazıları ise daha çok: Gari. Bu, sadece birkaç malzemeyle kendin de hazırlayabileceğin tatlı ve ekşi zencefil turşusu.
80'lerde Japon mutfağı zengin ve ünlüler için hâlâ içeriden öğrenilen bir ipucuydu. Günümüzde ise sushi ve co. Asya mutfağının en popüler yemekleri arasında yer almaktadır. İster suşi restoranından ister ev yapımı olsun - suşi yerken bir şey eksik olmamalıdır: gari olarak da adlandırılan zencefil turşusu. Suşi yemeklerinin ayrılmaz bir parçasıdır ve tadı tatlı ve ekşidir.
Mutlaka bir Asya mağazasından hazır Gari satın almak zorunda değilsiniz. Siz de çok kolay ve sadece birkaç malzeme ile kendiniz yapabilirsiniz.
Gari'yi kendin nasıl yaparsın
Bir porsiyon için malzemeler:
- 100 - 150 gr taze zencefil (soyulmuş)
- 1 tutam tuz
- 100 ml pirinç sirkesi
- 50 g şeker (veya tadı daha az)
Hazırlık:
- Taze, soyulmuş zencefili çok ince dilimleyin ve dilimleri/şeritleri kaynar suda iki ila dört dakika haşlayın.
- Sonra zencefili çıkarın ve biraz boşalmasına izin verin.
- Bir kapta sirke, tuz ve şekeri birleştirip baharatlar eriyene kadar karıştırın.
- Zencefili bu baharat ve sirke karışımıyla birlikte kapaklı bir kaseye veya kaba koyun ve sıkıca kapalı olarak buzdolabında bir hafta bekletin.
- Zencefilin rengi sarıdan somon pembesine döndüyse, bu marine işleminin bittiğinin işaretidir.
Küçük ipucu:
Sıcak seviyorsanız, zencefili suda çok uzun süre bırakmayın çünkü iki dakikadan fazla haşlamak daha az sıcak yapacaktır. Ne kadar uzun süre ağartılırsa o kadar hafif olur.