Karmaşık olmayan, sağlıklı ve kendi bahçenizden: Sadece 2 malzemeyle kendi kendinize taze ve lezzetli domates salçası nasıl yapılır.
Domates salçası mutfakta her zaman stokta olması gereken malzemelerden biridir. Domates salçasını tüpte veya kutuda satın almak yerine, meyveli salçayı birkaç basit adımda kendiniz kolayca yapabilirsiniz.Domates salçası ne için kullanılır?
Kırmızı hamur, domateslerin aromatik ve meyveli tadını konsantre bir biçimde birleştirir. Mutfakta salça daha çok salata veya soslarda kullanılır ve birçok yemeğin aromasını yoğunlaştırır. Bazı durumlarda posa diğer baharatların yerini alır ama aynı zamanda yemeğin doğallığını korumasını sağlar.
Domates salçasının düşük kalorili içeriği özellikle takdir edilmektedir. 100 gramda yaklaşık 43 kcal, ayrıca çok çeşitli vitamin ve mineraller bulunur.
Hangi domatesler salçaya uygundur?
Genel olarak salça, doğal olarak mümkün olduğunca az su içeren bir çeşitten yapılmalıdır. Bu yüzden çoğu insan biftek domates kullanmayı tercih ediyor. Çok fazla posaları var ve az meyve suyu içeriyorlar. Dilerseniz tarife biraz tatlılık katan erik domatesleri de kullanabilirsiniz. Domates salçası üretimi için özel olarak domates yetiştiren herkes
çeşitlerini kullanabilir.- Marglobe
- Bernese Gülü
- Plumito
- Pyros
kullanın. Lezzetli bir domates salçası yapmak için tüm erdemleri bir araya getirirler.
Domates salçasını kendin yap - yemek tarifi
Öncelikle, işte temel domates salçası tarifi. Konsantrasyona bağlı olarak, aşağıdaki bileşenler 100 ila 300 gram domates salçası verir:
1,5 kg domates
1 yemek kaşığı tuz
Ayrıca birkaç steril mason kavanoza veya açılır kapanır kavanozlara da ihtiyacınız olacak. Alternatif olarak vidalı kavanozlar da kullanılabilir. Domates salçasını korumak için sadece kavanozların doldurulmadan önce kaynatılması veya tamamının fırında kaynatılması önemlidir.
Domates salçasını kendin yap - Talimatlar
- Domatesleri yıkayın ve altını bıçakla çizin.
- TheDomatesler şimdi deri ayrılmaya başlayana kadar kaynar suda haşlanır.
- Domatesleri tencereden çıkarın ve buzlu suda "söndürün", ardından kabuklarını soyun.
- Domatesleri dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve sapı çıkarın.
- Domatesler şimdi bir tencerede kaynatılır ve yaklaşık 20 ila 30 dakika koyulaştırılır. Domatesleri tencerede ne kadar süre bekleteceğiniz, sonunda domates salçasının ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlıdır. Temel kural şudur: tencerede ne kadar uzun kalırsa o kadar kalınlaşır.
- Şimdi bir süzgeci temiz bir havluyla örtün ve salçayı dökün. Bez elek ile bağlanarak bir kasenin üzerine yerleştirilir. Kalan meyve suyunun gece boyunca kaseye damlamasına izin verin.
- Domates salçası artık hazırlanan kavanozlara dökülebilir ve sıkıca kapatılabilir.
- Bardakların hala kaynatılması gerekiyorsa, şimdi suyla dolu bir tencerede yavaş yavaş 85 dereceye kadar ısıtılıyorlar.
Kavanozların sadece soğuması gerekir ve ardından serin bir yerde saklanmalıdır.
Dilerseniz domates salçasını pişirirken kekik, biberiye veya kekik ile de baharatlayabilirsiniz. Ek baharat olarak sarımsak veya ince doğranmış biber kullanılabilir.
Toamtenmark konsantre - bu ne anlama geliyor?
Farklı konsantrasyonlarda domates salçası farklı amaçlar için kullanılabilir. Özellikle yüksek su içeriğine sahip domates salçası, çorbaları veya diğer yemekleri zenginleştirmek için çok uygundur.
Pizza için ise su içeriği yaklaşık yüzde 70 (iki kat konsantre) olan bir salça söz konusu oluyor. Kemik iliği konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, o kadar lezzetli olur. %80 domates salçası (1x konsantre), marine sosları, sosları veya salata soslarını rafine etmek için idealdir.
Ev yapımı domates salçası ne kadar dayanır?
Kavanozlarda saklamanın yanı sıra hem plastik kutuda hem de dondurucu poşetlerde mümkün olan salçayı dondurmak da mümkündür.
Taze domates salçası buzdolabında birkaç hafta saklanır. Kavanoz zaten açıksa salçanın üzerine ince bir tabaka yağ da dökebilirsiniz. Pesto gibi uzun süre dayanır.