Tüm yıl boyunca patlıcan yemek mi? Bu işe yarıyor! Son olarak sebzeleri de dondurabilirsiniz. Ama dikkat: Dikkate alınması gereken birkaç şey var.
Kabak ve domates gibi patlıcan da yazın mevsiminde olan ve yılın geri kalanında nadiren menüde yer alan sebzelerden biridir. Yazık değil mi? Ne de olsa patlıcanlar, uygun şekilde hazırlandığında gerçekten lezzetlidir. Anahtar kelime patlıcan lazanya ve Co. Kışın tadını çıkarmak için patlıcanları ekstra kurutmak istemiyorsanız, elbette dondurabilirsiniz. Hem çiğ hem de hazır. Ancak özellikle ham sürümde birkaç şeye dikkat etmeniz gerekiyor.
Çiğ patlıcanı dondurun:
1Temel olarak, yalnızca olgunlaşmamış, sert ve kusursuz patlıcanları dondurmalısınız. Daha sonra hazırlıksız olarak dondurmak istiyorsanız, önce yıkamanız, soymanız ve yaklaşık 8 mm kalınlığında dilimler halinde kesmeniz gerekir. Tabii ki, bu hemen işleme için gerekli değildir. Dilimleri daha sonra çok uzun süre bırakmayın, aksi takdirde elma dilimleri gibi hızla kahverengiye dönerler.
2Şimdi patlıcan miktarına bağlı olarak bir tencerede yaklaşık 2 ila 3 litre suyu kaynatın ve kaç dilim dondurmak istediğinize bağlı olarak 200 ila 300 ml limon suyu ekleyin. Limon suyu dilimlerin renginin solmasını önler. Ardından patlıcan dilimlerini porsiyonlar halinde kaynayan suya koyun ve yaklaşık 3 dakika haşlayın.
3Ardından, dilimleri oluklu bir kaşıkla kaldırın ve 5 dakika soğuması için buz küpleriyle birlikte büyük bir kaseye koyun. Daha sonra dilimleri süzün ve daha önce tarih ve içeriği ile etiketlediğiniz bir dondurucu poşetine koyun. Ancak dondurucu kutuları da kullanabilirsiniz.
Böyle hazırlanan patlıcan dilimleri dondurucuda 9 aya kadar saklanır.
Hazırlanan patlıcanları dondurun:
Patlıcanları sadece çiğ olarak dondurmak kolay değildir. Pişmiş veya közlenmiş patlıcanları da kalite kaybı olmadan dondurucuya koyabilirsiniz. Fırında pişirilen veya kızartılan patlıcanlar mutlaka fırınlandıktan veya zeytinyağında kızartıldıktan sonra yapılmalıdır.önce tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra dilimleri bir dondurucu poşetine veya dondurucu kutusuna koyabilirsiniz.
Bütün bir patlıcanı da pişirebilirsin. Bunu yapmak için, patlıcanı bir çatalla birkaç kez delin ve ardından 200°C'deki fırında, boyutuna bağlı olarak 30 ila 60 dakika, kabuğu ezilene ve küçük çatlaklar görünene kadar pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın, ortadan ikiye kesin ve bir kaşıkla eti kazıyın. Daha sonra buzluğa atıp dondurabilirsiniz. Kalan patlıcanı da dondurabilirsiniz.