Sonbaharda doğanın sepetleri doluyor ve çocuklar meşe palamudu ve kestane aramaya çıkıyor. Bunlar el işlerinde kullanılabilir veya ormandaki hayvanlara yedirilebilir. Kayın meyveleri son derece lezzetli olmasına ve birçok şekilde kullanılabilmesine rağmen genellikle orman ve park yollarında unutulmaktadır. Aşağıda, gelecekte kayın cevizlerinin yanından dikkatsizce geçmemenin neden gereksiz olduğunu size anlatacağız.
Kayın fıstığı nedir?
Ortak kayının meyvelerine kayın fıstığı denir. Küçük fındıklar yaklaşık 1,5 santimetreye kadar büyür ve dört loblu bir kupulada çiftler halinde oturur.
Fındıklara ulaşmak için kaba meyve kabuklarının açılması gerekir. Meyve kapsülleri ağaçlardan düştüğünde kendi tohumlarını bırakırlar. Ormanlarda, kuşları ve sincapları kış için toplayan ve bazen de uzun mesafelere taşıyan kayın fıstığı, kuşlar ve sincaplar için iyi bir besindir.
Zengin bir hasat her beş ila sekiz yılda bir gelir. Ormancı buna “dolu direk” diyor. Kuru ve sıcak yazlardan sonra, Eylül ayından itibaren çok sayıda kuruyemişin bulunup çeşitli şekillerde kullanılması için özellikle iyi bir şans vardır.
Kayın fıstığı toplayın
Beechnuts, eylül ayından itibaren kayın ağaçlarının altında bulunabilir. Ancak ağaçların daha yaşlı olması gerekir çünkü tohumlar sadece 40 ila 80 yaş arasında üretilir.
İpucu: Kuru ve sıcak bir yazı, güzel bir kayın ağacı yılı izler. Sonra birkaç yıl ara verilir. Bol bir hasat asla arka arkaya iki kez beklenemez.
Kayın meşcereleri parklarda ve eski toplu konutların yakınında da bulunabileceğinden, kayın ağacı stoklamak için kısa bir yürüyüş yapılabilir.
Kayın fıstığı sağlıklı mı?
Öngörülebilir. Malzemelere daha yakından bakalım. Her şeyden önce, kayın fındıkları yaklaşık yüzde 40 yağ içeriğine sahiptir. Bu, elimizde enerji açısından zengin yiyecekler olduğu anlamına gelir.
Fındık bugün neredeyse unutuldu, savaştan sonraki zayıf yıllarda insanlar kayın fıstığını nasıl takdir edeceklerini biliyorlardı. kimBugün kendisi için yeniden keşfedilen meyve, çok yönlü kullanımı ve hoş cevizli tadıyla sizi heyecanlandıracak.
100 gram kayın fıstığı aşağıdaki besinleri içerir:
Besinler
• Yağ
• Protein
• Karbonhidratlar
• Lif
• Toplam kalori
100 g başına miktar
• 50g
• 6g
• 30g
• 4g
• 588g
Ayrıca, 100 gram kayın fıstığı aşağıdaki vitaminleri içerir:
• 3.5500 mikrogram B3 vitamini
• 800 mikrogram B5 vitamini
• 300 mikrogram vitamin B6
• 500 mikrogram B1 vitamini
Ayrıca bir dizi mineral ve eser element içerirler:
Mg cinsinden mineraller
• Potasyum: 700
• Kükürt: 100
• Sodyum: 3
μg
cinsinden eser elementler• Çinko: 10.000
• Demir: 7.000
• Bakır: 3.000
• Manganez: 2.000
Beechnuts, insanların ve hayvanların menüsünü doldurur
Daha önce tam direk bahsetmiştik. Özellikle yaban domuzları, zengin bir hasat yılından yararlanır. Bir zamanlar evcil domuzlar da kendilerini kayın fıstığıyla doldurmak için ormana sürülürdü.
Uyarı: Tüm hayvanlar kayın fıstığı sevmez. Fındıkları atlar veya köpekler yerse zehirlenme meydana gelebilir.
Biz insanlar kayın fıstığını birçok şekilde kullanma fırsatına sahibiz. Bütün tohumlar da kullanılabilir ve fındık unu, buğday ununa hoş bir alternatiftir.
Kayın fıstığı çiğ yememek daha iyidir!
Kayın fıstığı toplarken, fındıkları çok sık denememelisiniz. Kayın fıstığı, mide ağrılarına neden olabilen fagin adı verilen hafif toksik bir madde içerir.
Kayın fıstığı kavrulursa, toksin içermezler ve genellikle kolayca sindirilebilirler. Kavurma ayrıca tadı iyileştirir ve fındıkların kabuktan çıkarılmasını kolaylaştırır.
Kayın fıstığını uygun şekilde temizleme ve hazırlama
Kayın fıstığı toplandıktan sonra daha fazla işlenir. Her kapsül meyve gıpta edilen köşeleri içermez. Bunu, bir kaseyi suyla doldurup tohum kabuklarını içine yerleştirerek bulmak kolaydır. Yüzeyde yüzen meyve kapsüllerini atabilirsiniz. Bunlar tohum içeremeyecek kadar hafiftir. Dolu kayın fındıkları kavanozun dibine kadar yüzer ve artık kullanılabilir.
Kuru kayın fıstığını soymak gerçek bir başarıdır. ıslak fındıköte yandan kabuklarından çıkarmak çok daha kolaydır. Az sayıda tırnakla kolayca açılabilir. Daha büyük miktarlar için bıçak kullanmak faydalıdır. Önce kapsül meyvenin ucu koparılır ve ardından yan kabukları çıkarılır.
Isı, kayın fıstıklarını daha sindirilebilir hale getirir
Daha önce de belirtildiği gibi kayın fıstığının aşırı çiğ tüketiminden kaçınılmalıdır. Fındık prusik asit ve fagin içerir.
Uyarı: Birkaç tohum bile çocuklar ve köpekler için tehlikelidir.
Isınarak toksinler parçalanır. Çekirdekleri daha önce de belirtildiği gibi bir tavada kavurmanız veya bir kapta üzerlerine kaynar su dökmeniz fark etmez. Un yapmak istiyorsanız, kayın fıstıklarını blenderda öğütün ve pişirme malzemesi olarak kullanın.
Kayın fıstığı ye
Közlenmiş tohumların tadı salatalara eşlik eder. Kayın fıstığının fındıksı tadı, onları yağ, limon suyu ve baldan yapılan basit bir sos için harika bir ek yapar. Kavrulmuş kayın fıstığı, ayçiçeği çekirdeği veya çam fıstığı ile süs olarak da kullanılabilir.
Bir pesto tarifi kayın fıstığı ile de değiştirilebilir. Belirtilen miktarda kuruyemiş veya ayçiçeği çekirdeğini kayın fıstığı ile değiştirip fındıklı bir krema veya makarna tabağına ek yapabilirsiniz.
Tarif fikri: kayın cevizli bisküvi
Kayın fıstığı unundan lezzetli bisküviler yapılabilir.
İhtiyacınız olan:
• 300 gram buğday unu
• 150 gram kayın fıstığı unu
• 120 gram tereyağı
• 3 yumurta
• 100 gram şeker
Tüm malzemeler karıştırılır. Hamur küçük toplar haline getirilip düzleştirilir ve fırın tepsisine dizilir. Fırın önceden 220 dereceye ısıtılır. Pişirme süresi sekiz dakikadır.