Sebzeler sağlıklıdır! Hep böyle derler. En azından çiğ olduklarında zehirli olan yeterince sebze türü de vardır. Bunların ne olduğunu buradan öğrenebilirsiniz.
Küçük bir çocukken bile, çok sağlıklı oldukları için çok fazla sebze yemeniz gerektiği zihninize kazınır. Ancak birçok insanın unuttuğu şey, toksin içeren bazı suşların da olduğudur. Ancak bu çeşitler doğal olarak zehirli değil, yalnızca ham haldedir.
Örneğin, bir smoothie'de genellikle sadece çiğ yiyecekler biter. Bunlardan hangisinin zehirli olup olmadığını bilmiyorsanız, yalnızca ishal veya kusma riskini değil, aynı zamanda şiddetli krampları ve hatta bazı durumlarda çökme riskini de alırsınız. Bunu kim istiyor? Bunun olmasını önlemek için işte asla çiğ yememeniz gereken sebzeler.
Çiğ fasulye zehirlenmesi
Çiğ fasulyenin tadının güzel olmaması bir yana: Yeşil, sarı veya mor fark etmeksizin üç ila on tane pişmemiş fasulye, etkileri oldukça hissedebilmeniz için yeterlidir.
Protein fazin, çalı fasulyesi ve koşu fasulyesinde bulunur. Kramplara, kusmaya, ishale ve ateşe ve en kötü durumda bile dolaşım çökmesine yol açar. Fazin ile ilgili sinsi şey, bağırsaktan doğrudan kana geçerek kırmızı kan hücrelerinin bir araya toplanmasına neden olmasıdır. Ancak fasulyeleri kaynatmak, sıcaklığa duyarlı olduğu için fazinin etkilerini önler.
Kalınlığına bağlı olarak fasulyeleri en az 10 ila 15 dakika pişirmelisiniz, o zaman protein zararsızdır. Örneğin bir wok'ta daha kısa pişirme süreleri olan tarifler için sebzeler önceden pişirilmelidir.
Çiğ Patates: Yakından bakın!
Yeşil benekleri olmayan çiğ patatesler mutlaka tehlikeli değildir, ancak gerektiği gibi yenilebilir de sayılmazlar. İçerdiği nişasta pişmediğinde mideyi olumsuz etkiler.
Yanlış depolama sonucunda genellikle patateslerde oluşan yeşil lekeler ve mikroplar çok daha kritiktir. Bu, insanlar tarafından tolere edilmeyen solanindir. Yeşil noktaları kesincömertçe, patatesleri her zamanki gibi işleyebilirsiniz. Patatesin içinde yeşil alanlar görünüyorsa patatesi çöpe atın.
Yeşil domatesler - her zaman zararlı mı?
Domatesler genellikle kırmızı olduklarında olgunlaşır. Genellikle gövdenin alt kısmında basitçe kestiğiniz yeşil alanlar vardır. Bu yine pişirme ile yok edilmeyen solanindir. Solanin baş ağrısına, mide bulantısına, kramplara ve bulanık görmeye neden olur. Bununla birlikte, bu belirtiler yalnızca büyük miktarlarda tüketildiğinde ortaya çıkar. Ancak yeşil domateslerin tadı biraz acı olduğu için büyük miktarlarda tüketilemeyeceği varsayılabilir.
Kendi bahçenizdeki domatesler, sonbaharda havanın uygun olmadığı zamanlarda iç mekanlarda iyi olgunlaşmaya devam eder. Ancak olgunlaştığında yeşil kalan domates çeşitleri de vardır.
Patlıcanları sadece olgun olduklarında yiyin
Patates ve domates gibi patlıcan da itüzümü ailesine aittir. Olgunlaşmamış meyvelerde solanin vardır, bu yüzden patlıcanlar gerçekten olgunlaşana kadar mesafenizi koruyun. Ama bu senin için zor olmayacak çünkü acı tadı tek başına yemek yemeni engelleyecek.
Koyu mor renkli patlıcanlar, solanin içeriği daha düşük olduğu için mükemmel bir şekilde yenilebilir. Yani olgunlaşmamış patlıcanların biraz daha olgunlaşmasına izin verirseniz endişelenmenize gerek yok.
Ravent: çiğ ve ekşi sizi hasta eder
Ravent oksalik asit içerir. Asit pişirme sırasında kaybolur. Ham ravent kusma ve dolaşım sorunlarına neden olur. Sık sık ve çok miktarda pişmemiş ravent yiyen herkes mesane ve böbrek taşları geliştirebilir. Bunun nedeni, oksalik asidin belirli mineralleri bağlamasıdır. Ravent beyazlatılmışsa, asit içeriği zaten azalmıştır, haşlama suyunu atmak ve tekrar kullanmamak daha iyidir.
Kabaklar ve kabaklar: acı tadından sakının
Kabak ve kabak genellikle çiğ olarak yenir (her ne kadar bu sert kabak etiyle pek mantıklı olmasa da). Bazı kabak türlerinde ve kabaklarda cucurbitacin adı verilen maddeler bulunabilir veya üst üste geldiklerinde oluşabilirler. Zehir pişirildikten sonra bile kalır, ısıya dayanıklıdır ve suda çözünmez. Ama onu çok acı tadından tanıyabilirsiniz - asla yemeyin, ne çiğ ne de pişmiş! Kukurbitasinler ölüme neden olabilir. Pişirmeden ve yemeden önce yapınKesinlikle bir tat testi. Küçük bir parça yeterlidir. Acı bir tat fark ederseniz, atın!