Mutfakta eksik olmayacak bazı otlar var. Buna tarhun da dahildir. Bu arada, sadece taze hasat edilmiş değil, aynı zamanda kurutulmuş tadı da var.
Aromatik tarhun her bitki bahçesine aittir. Ayrıca güneşli bir yerde bir balkon kutusunda iyi yetişir. Yani gerçekten herkes tarhun ekebilir. Taze toplanmış, birçok yemeği mükemmel şekilde tamamlar. Yemyeşil bir tarhun bitkiniz varsa, lezzetli otu saklamak için de kurutabilirsiniz. Çok kolay.
Hasat için doğru zaman ne zaman?
Tarhun, ilkbaharın sonundan sonbahara kadar hasat etmeye hazır. Günlük ihtiyaçlar için her zaman sürgün uçlarını kesebilir ve yapraklarını kullanabilirsiniz. Çiçeklenmeden kısa bir süre önce, yüksek oranda uçucu yağ nedeniyle aroma özellikle yoğundur. Çiçeklenmenin yakın olup olmadığını tomurcuklardan görebilirsiniz. Tarhun'u gelecek kış için kurutmak veya başka bir şekilde korumak istiyorsanız, şimdi daha büyük bir hasat için mükemmel bir zaman. Ancak bastonların iyi gelişebilmesi için ilk yıl çok fazla çalı koparmamaya dikkat edin.
Kuru bir sabah, ot zulanız için ihtiyacınız olan tarhun miktarını kesin. Sonbaharın sonlarına kadar devam eden kullanım için birkaç dal bırakın.
Tarhun kurutma - Nasıl yapılır
Kuru için asılan demetlenmiş otlar güzel görünüyor - ancak bu yaklaşım tarhun için bir anlam ifade etmiyor. Bitkinin bir tuhaflığı, kesildikten sonra aromanın saplara geri akmasıdır. Kesimden hemen sonra yaprakları saplarından soyarak bunu önleyebilirsiniz. Tarhun'u kurutmak için iki seçeneğiniz var:
❍ Hava kuru tarhun:
Yaprakları fırçaladıktan sonra, temiz bir bez üzerine gevşek bir şekilde yayın ve hasadı tamamen kuruyana kadar kuru ve gölgeli bir yerde bırakın. Bir kağıdı parmaklarınızın arasına ovuşturursanız, tamamen kuru olup olmadığını hissedebilirsiniz. Bu birkaç gün sürer. Depolamadan önce kalan nem uzaklaştırılmalıdır.tarhun küflenmesin diye artık orada olmayın.
❍ Fırında kurutulan tarhun:
Tarhun fırında daha hızlı kurur. Yine yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sadece yaydığınız yaprakları kullanın. 30 ila 40 derecelik bir kuru sıcaklık yeterlidir. Fırın kapağına bir yemek kaşığı sokmanız önemlidir. O zaman nem daha hızlı kaçabilir. Ama lütfen cebri hava kullanmayın, aksi takdirde yapraklar fırında döner.
Tarhun kuruduktan sonra, yaprakları sıkıca oturan metal kutulara veya koyu renkli camlara koymak en iyisidir. Vidalı kapaklı şeffaf camlar da işe yarar, ancak daha sonra karanlıkta olmaları gerekir.
Alternatif Koruyucular
Tarhun'u da dondurabilirsiniz. Aroma dokuz aya kadar sürer. Bitki ayrıca sirke ve yağı tatlandırmak için çok uygundur. Bir şişeye biraz beyaz şarap sirkesi veya hafif zeytinyağı koyun ve birkaç tarhun sapı ve yaprağı ekleyin. Tarhun sadece dekoratif görünmekle kalmaz, aynı zamanda sirke veya yağa da harika bir tat verir.