Domates ketçapını kendin yap - talimatları olan basit bir tarif

Süpermarketteki ketçap genellikle tatlıdır ve koruyucularla doludur. Ev yapımı domates ketçapı çok daha sağlıklıdır. İşte talimatları olan lezzetli bir tarif.

Patates kızartması, bratwurst, sosisli sandviç ve hamburger - bunlar en iyi ketçap porsiyonuyla tatlanır. Biraz köri ve baharatlarla rafine edilmiş, en iyi köri sucuğuna bile son dokunuşu verir. Mağazalarda inanılmaz derecede geniş bir ketçap çeşidi bulacaksınız. Tatlı ve ekşiden meyveliye, ateşli sıcağa. Esasen, aslında sadece üç çeşit vardır: domates ketçap, baharat ketçap ve köri ketçap. Tüm çeşitlerin temeli her zaman domates ketçapıdır. Ve evde kendiniz kolayca yapabilirsiniz. Burada sizin için doğru talimatlarla basit bir tarif hazırladık.

Kendi ketçapınızı yapın - İşte böyle yapılır

Birçok şeker, katkı maddesi ve tatlandırıcının yanı sıra asetik asit, süpermarketteki ketçapların bileşenleridir. Ancak sağlıklı, dolgun bir ketçap üretmek istediğimiz için bu tür katkı maddeleri kullanmıyoruz veya miktarını kendimiz belirleyebiliyoruz. Yaklaşık 750 ml ketçap için ihtiyacınız olacak:

1 kilo olgun domates
1 orta boy soğan
50 gram şeker kamışı
2 yemek kaşığı sirke (elma sirkesi veya beyaz şarap sirkesi)
1 çay kaşığı tuz
Gerektiği kadar baharat: yenibahar, zencefil, kırmızı biber, biber, sarımsak
Muhtemelen koyulaştırmak için nişasta

❶ Domatesleri kesip temizleyin:

Ketçap yapmaya başlamadan önce domatesleri düzgün bir şekilde yıkamanız gerekir. Sadece gerçekten olgun domatesler kullandığınızdan emin olun. Ardından gövde ucunu çıkarın.

❷ Küp:

Domatesleri, soğanı ve sarımsağı küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra karışımı bir mutfak robotu veya el blenderi ile püre haline getirin. Elinizde bu yoksa parçaları daha yüksek bir tencereye koyabilirsiniz.

İpucu:
Soğan keserken gözlerinizin yanmasını önlemek için keskin bir bıçak kullandığınızdan emin olun. Ayrıca keserken bıçağı itmeyin, çekin. O zaman gözyaşı olmayacak.

❸ Kütleyi kaynama noktasına getirin:

Şimdi domates ve soğan karışımını uzun bir tencereye koyun ve yenibahar, tuz, şeker, biber ve sirke ile tatlandırın. Şimdi yulaf lapasını kapağı kapalı ve düşük sıcaklıkta 45 dakika kaynatın.

İpucu:
Vücudunuza dikkat etmek istiyorsanız, ketçaba şeker yerine Xuckle ekleyebilirsiniz, çünkü Xuckle yüzde 40 daha az şekerden daha kalori.

❹ Ketçap süzün:

Ketçap parçaları özellikle çocuklar arasında popüler değildir. Bu nedenle ketçapı bir elekten geçirin ve sıvıyı başka bir kapta yakalayın. Daha sonra ketçap doğru kıvama gelene kadar bu kütleyi kapak açık olarak pişirmeye devam edin.

Çok sulu domates kullandıysanız, ketçapı biraz mısır nişastası ile koyulaştırabilirsiniz. Bunu yapmak için önce nişastayı soğuk suya karıştırın ve ancak daha sonra kaynayan kütleye ekleyin.

❺ Domates ketçapını tatmak için:

Son olarak, ketçapı ihtiyaçlarınıza göre baharatlamalısınız. Biraz biber, belki biraz kuru zencefil, tuz veya benzeri bir şey, basit bir yulaf lapasını lezzetli bir ketçap haline getirir.

İpucu:
Körili ketçap yapmak istiyorsanız, köriye biraz hardal ekleyin. Cennet gibi tadı.

❻ Ketçap doldurun:

Domates ketçapı hazır olduğunda, tek yapmanız gereken onu temiz, sıcak durulanmış şişelere dökmek ve sıkıca kapatmak.

Ev yapımı domates ketçapının raf ömrü

Evdeki ketçap şişenize bakarsanız, endüstriyel ketçapın çok uzun bir raf ömrüne sahip olduğunu göreceksiniz. Ve neden? Burada ketçapın daha yavaş bozulmasına neden olan pek çok koruyucu var. Ketçapınızı kendiniz yapıp kavanozlara veya şişelere doldurursanız, altı aylık bir raf ömrüne güvenebilirsiniz. Ancak sadece ketçap serin ve karanlık bir yerde saklanırsa. Açılmış bir şişe buzdolabında 14 güne kadar saklanır.