Antipasti az çabayla yapılabilir. Burada sizin için kesin talimatlarla üç tarif çeşidini bir araya getirdik.
Antipasti, İtalya'da ortaya çıkan klasik bir mezedir. Tekil olarak, "yemekten önce" veya "yemekten önce" olarak tercüme edilen "meze"den bahsedilir. Mideyi ana yemeğe hazırlamak için genellikle ilk yemek sunulur. Artık Almanya'da da çok popüler olan İtalyan mezeleri bunun sadece bir başlangıçtan ibaret olmadığını gösteriyor. Antipasti genellikle bir tabakta veya tabakta servis edilir ve farklı kreasyonların kapsamlı bir karışımından oluşur. Tabii ki sadece bir meze tarifi uygulamak ve bu mezeyi sunmak da mümkün.
Karışık bir tabakta, örneğin havada kurutulmuş soğuk etler, salamura sebzeler, peynir ve deniz ürünleri ve ayrıca soğuk et spesiyaliteleri sunulmaktadır. Fırından yeni çıkmış ekmekler de var.
Etli ve sosisli antipasti
Kendiniz aktif olmak ve antipasti yapmak istiyorsanız öncelikle hangi besinleri kullanmak istediğinizi düşünmelisiniz. Et ve sucuk servis edilecekse salam eksik olmamalıdır. Özellikle Milano salamı veya cacciatorino sıklıkla kullanılır. Prosiutto di Parme veya Prosciutto San Daniele, antipasti tabağında jambon olarak bulunabilir.
Bressaola çok popüler. Bu, havada kurutulmuş dana jambonudur. Çok hafif ve hassas olarak kabul edilir. Vitello tonnato ve carpaccio da çok yaygındır. Carpaccio, parmesan ve roka ve zeytinyağı ile rafine edilmiş çok ince dilimlenmiş çiğ dana etidir. Vitello Tonnato buzağıdan gelir. Et haşlanır, ince dilimlenir ve kapari ve ton balığı sosuyla servis edilir.
Sebzeli antipasti
Antipasti olarak sebzeler, birçok farklı şekilde hazırlanabilmeleri ve ilginç bir tat deneyimi sunmaları nedeniyle özellikle popülerdir. Burada otlar ve zeytinyağı karışımında çeşitli sebze türleri korunabilir. Ne kadar güçlübaharat kişisel zevke bağlıdır. Başlangıç için özellikle sık işleniyor:- Patlıcan
- biber
- Soğan
- Mantar
- Kabak
- Enginar
- Fasulye
- Havuç
Antipasti tabağı için peynir
Antipasti ayrıca peynir içerir. Özellikle İtalya'da tabaklarda sunulan çok sayıda farklı çeşit var. Mozzarella hiçbir koşulda eksik olmamalıdır. Manda sütünden yapılan çeşidi çok popüler. Çok güçlü, tam yağlı bir peynir olan Taleggio da yaygın olarak kullanılmaktadır. Sert peynir söz konusu olduğunda, Gand Pandano veya Pecorino kullanmak en iyisidir.
Antipastiyi kendin yap - yemek tarifleri
Antipasti'yi kendiniz hazırlamak isterseniz çeşitli tarifler uygulayabilirsiniz. Burada sizin için bazı fikirleri bir araya getirdik.
❶ Sarımsaklı sebze mezeleri
Sebzeler meze olarak farklı şekillerde hazırlanabilir. Aşağıdaki tarif altı kişi için uygundur ve çok güçlü ve baharatlı bir tada sahiptir.
Bitkisel antipasti malzemeleri (6 kişi)
- 1 patlıcan
- 2 kırmızı biber
- 2 sarı biber
- 15 yemek kaşığı zeytinyağı
- 300 gr mantar
- 3 kabak
- 5 yemek kaşığı beyaz balzamik sirke
- 5 diş sarımsak
Sebze Antipasti Hazırlama
- Fırını önceden 200° üst ve alt ısıya ayarlayın.
- Biberleri yıkayın, temizleyin ve ikiye bölün. Ardından derisi yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Biberleri koyulaşmaya başlayana ve ilk baloncuklar görünene kadar yaklaşık 25 dakika fırına koyun.
- Islak bir bezle örtün Kurular Şimdi biberleri soğumaya bırakın.
- Ardından derisi yüzülebilir ve şeritler halinde kesilebilir.
- Kabak, patlıcan ve mantarları temizleyip dilimleyin.
- Artık kabaklar, mantarlar ve patlıcanlar bir tavada zeytinyağı ile arka arkaya kısaca kızartılır.
- Sirke, tuz ve karabiber, İtalyan otları, yağ ve sarımsaktan bir marine yapılır.
- Sebzeler marine ile ayrı olarak dökülür ve şimdi birkaç saat suda bekletilmelidir. O zaman her şey servis edilebilir.
❷ Porcini crostini üzerinde kerevit
Bu varyant ekmekli bir mezedir. On kişi için aşağıdaki malzemelerle hazırlık yapılır:
Porcini crostini üzerinde kerevit için malzemeler (10insanlar)
- 150 gr önceden pişirilmiş kerevit kuyrukları
- 500 gr porcini mantarı
- 9 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ Baget
- 2 çay kaşığı rendelenmiş organik limon kabuğu rendesi
- 20 gr tereyağı
- 5 dilim Parma jambonu
- Tuz
- biber
- Çervil
Porcini krostini hazırlığında kerevit
- Porcini mantarlarını temizleyip ikiye bölün. Büyük numuneler de dörde bölünebilir.
- Yengeç kuyruklarını yıkayın, süzün ve kurutun.
- Bageti on ince dilime kesin.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve ekmek dilimlerini hafif altın rengi olana kadar her iki taraftan kızartın. Ardından kağıt havluların üzerine boş altın.
- Bu arada tereyağı ve sıvı yağı bir tavaya alıp porcini mantarlarını soteleyin. İki dakika sonra kerevit kuyrukları onlara katılır.
- Karışım baharatlanır ve limon kabuğu rendesi ile rafine edilir.
- Baget dilimlerini bir tabağa koyun, karışımı ekleyin ve üzerine yarım dilim jambon koyun.
- Biber serpin ve frenk soğanı ile süsleyin.
❸ Soluk Fasulye Antipasti
Mezeden daha az bilinen, ancak daha az lezzetli olmayan fasulye fasulyesidir. Tadı özellikle tazedir ve vejetaryenler için de uygundur.
Soluk Fasulye Mezesi İçin Malzemeler (6 kişi)
- 500 gr taze fasulye
- 1 diş sarımsak
- 12 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 defne yaprağı
- 3 sap tuzlu
- 2 dal biberiye
- 1 demet kıvırcık maydanoz
- Tuz
- biber
- 60 gr Parmesan peyniri
Paspbean meze hazırlama
- Fasulye soğuk yıkanır ve süzülür.
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı bir tencereye konur ve salça, biberiye, sarımsak, defne yaprağı ve 1,5 litre su ile kaynatılır. Her şey kaynar kaynamaz ısısı azalır.
- Pul fasulyeleri 40 dakika orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Demleme süresinin bitiminden kısa bir süre önce suya 3 çay kaşığı tuz ekleyin, ardından her şeyi biraz soğumaya bırakın.
- Bu arada maydanozu ince ince kıyın.
- Fasulyeleri delikli bir kaşıkla sudan çıkarın ve yağ ve maydanozla karıştırın.
- Şimdi fasulyelere parmesan, biber ve biraz tuz ekleyin.
Not: Bu meze ile ek taze ekmek hazırlamanız ve sunmanız önerilir.