Taze kırmızı lahana, kavanoz versiyonundan kesinlikle daha sağlıklıdır. Kırmızı lahanayı nasıl dondurup tüm yıl boyunca yiyebileceğinizi açıklıyoruz.
Sebzeleri korumak ve aynı zamanda değerli besin maddelerinin mümkün olduğunca çoğunu korumak istiyorsanız, onları dondurmaya mutlu bir şekilde karar vereceksiniz. Peki kırmızı lahana bahçede bolsa veya şu anda haftalık pazarda ucuzsa neden dondurmuyoruz? Aslında kırmızı lahana birkaç önemli temel kurala uyulması şartıyla sorunsuz bir şekilde dondurulabilir. Kış sebzelerinin yazın tadını çıkarabilmeleri için, dondurulmadan önce uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. Yani kırmızı lahanayı temizlemek, doğramak, haşlamak, söndürmek vb. Aşağıda, kırmızı lahanayı kolay anlaşılır bir şekilde dondurmak için gereken adımları gösteren ayrıntılı bir kılavuz sunuyoruz.Neden kırmızı lahanayı dondurmalısınız?
Kırmızı lahana sadece besleyici bir sebze değil, aynı zamanda çok lezzetli bir sebzedir. Kırmızı lahana ne kadar taze olursa, genellikle o kadar besleyici olur. Buna ek olarak, kavanoz veya torbadan elde edilen bitmiş kırmızı lahana genellikle şeker ve buna eklenen diğer katkı maddelerini içerir. Bunlardan kaçınmak ve daha da sağlıklı beslenmek istiyorsanız, kışın taze kırmızı lahana tutabilir, böylece daha uzun süre tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca, çoğu süpermarketin dondurucu bölümünde hiçbir katkı maddesi içermeyen ham haliyle donmuş kırmızı lahana bulunmaz. Bu aynı zamanda kendi başınıza donma anlamına gelir.
Sağlıklı lahana buzdolabının sebzelik bölümünde yer alırken, orada en fazla on gün saklanabilir. Lahananın buzdolabına ne kadar taze yerleştirildiğine ve soğutma cihazının tam olarak nasıl ayarlandığına bağlı olarak kırmızı lahana buzdolabında sadece beş gün saklanmalıdır. Bu nedenle, dondurucuda veya derin dondurucuda altı aya kadar saklanabilmesi nedeniyle dondurma, somut bir avantajdır.
Kırmızı lahanayı dondurmak - doğru prosedür
Taze kırmızı lahanayı dondurabilmek için önce lahananın temizlenmesi gerekir. Aşağıdaki prosedür kullanılmıştırkanıtlanmış:
- Kırmızı lahananın dış yapraklarını çıkarın ve atın
- Mantıklıysa, şimdi lahanayı yıkayın
- Lahanayı dörde bölün - lütfen mümkün olduğunca büyük ve keskin bir bıçak kullanın
- Sapı kaldır
- Kırmızı lahanayı mümkün olduğu kadar dar şeritler halinde kesin (bu, en iyi çapraz olarak işe yarar)
- Lahana şeritlerini akan su altında iyice temizlemek için bir elek kullanın ve kirleri çıkarın
Kırmızı lahana, güçlü renklendirici lahana türlerinden biridir. Bu nedenle, kendi mutfağınızda taze kırmızı lahana işlerken eldiven ve önlük takmanız özellikle önemlidir. Aksi takdirde, giysilerde göze hoş gelmeyen lekeler mantıklı sonuç olabilir. Kırmızı lahana buna göre hazırlandıktan sonra kısa süre buharda pişirilmelidir. Bu, lahana dondurma için en uygun şekilde hazırlanırken değerli hayati maddeleri korur.
Uzman İpucu:
Kırmızı lahana doğramakta zorlanıyorsanız, parmaklarınız için endişeleniyorsanız veya lahanayı olabildiğince eşit şekilde doğramak istiyorsanız bıçak kullanmamalısınız. Aksine, bir sebze dilimleyici değerini kanıtlamıştır. Bu pratik aletle, çok miktarda kırmızı lahana bile kısa sürede doğranabilir. Kendileri çok miktarda kırmızı lahana yetiştiren ve bunu her yıl kış aylarında hedefli dondurma yoluyla korumak isteyen herkes bu yatırımı değerlendirmelidir. Ne de olsa sebze dilimleyiciler özel mağazalarda çok az paraya satılıyor.
Taze kırmızı lahanayı beyazlatmak için ipuçları
Taze kırmızı lahanayı dondurmak istiyorsanız önce lahanayı haşlamalısınız. Lütfen yeterince büyük bir kap kullanın. Hafif tuzlu suyu kaynatın. Şimdi su tamamen kaynayana kadar beklemeniz gerekiyor. Sonra kafayı köpüren tuzlu suya ekleyin. Bir sonraki adımda lahana ocakta bir ila üç dakika arasında pişmelidir.
Pişirdikten sonra lahananın caydırılması son derece önemlidir. Ancak o zaman sebzeler gevrek kalır ve buzları çözüldükten sonra çok daha lezzetli olur. Bu nedenle, gerçek kış sebzelerini tekrar elek içine koymak en iyisidir. Ardından mümkün olduğunca soğuk musluk suyuyla söndürün.
Musluk suyu yeterince soğuk olmak istemiyorsa, buzlu su bir alternatiftir. Bir kaseyi soğuk su ve buz küpleriyle doldurun. Kırmızı lahana artık bir veya iki dakika buz banyosunda soğuyabilir. Bu türSöndürmenin pratikte özellikle etkili olduğu kanıtlanmıştır. Prensip olarak, kırmızı lahana daha sonra dondurulabilir.
Kırmızı lahanayı hangi kapta dondurabilirim?
Kırmızı lahanayı dondururken doğru kabı seçmek de önemlidir. Çünkü kap, yiyeceklerin kalıcı olarak dondurulması için uygun değilse, dondurucu yanması neredeyse garanti edilir. Taze kırmızı lahanayı dondurmak biraz önce anlatılan çabayı gerektirdiğinden, bu çok yazık olur. Bu nedenle donmaya karşı dayanıklı bir kap bir zorunluluktur. Taze saklama kutusu mu yoksa dondurucu poşet mi kullanılacağı kişisel zevk meselesidir. Bu farklı kapların avantajları ve dezavantajları aşağıda görülebilir:
- Dondurucu poşetler daha ucuz
- Saklama kutuları daha sık tekrar kullanılabildiklerinden daha çevre dostudur
- Dondurucu poşetleri dondurucuda daha az yer kaplar ve daha kolay/esnek bir şekilde istiflenebilir
- Düşük gıda saklama kapları, lahananın kırmızı rengini alabilir ve kalıcı olarak rengi bozulabilir
- Dondurucu poşetleri düzgün kapatılmazsa dondurucunun yanmasına neden olabilir
- Dondurucu poşetler, doğrudan poşetin üzerinde donma tarihi ile etiketlenebilir
Kırmızı lahana dilediğiniz bir kaba döküldükten sonra donma tarihi kabın üzerine not edilmelidir. Bu, kırmızı lahananın çıkarıldığı anda hala dayanıklı ve yenmeye hazır olmasını sağlamak için önemlidir. Bu, daha sonra dondurma tarihine bakılarak kolayca kontrol edilebilir. Kırmızı lahanayı özellikle hızlı ve eşit şekilde dondurmak için şok dondurma işlevini kullanmak en iyisidir.
Alternatif: Önce kırmızı lahanayı kaynatın ve sonra dondurun
Yalnızca beyazlatılmış taze kırmızı lahana dondurucuda altı aya kadar saklanabilir. Kırmızı lahanayı dondurucuda saklamadan önce pişirme işlemini bitirip istenilen baharatlarla zenginleştirmeniz de mümkün.
Büyük avantaj: Çözüldükten sonra kırmızı lahananın sadece ısıtılması yeterlidir ve hemen garnitür olarak yenebilir. Bununla birlikte, olası kullanımlar sınırlıdır, ancak hazır kırmızı lahana garnitürü daha sonra daha hızlı hazırlanabilir.
Lahananın önceden nasıl hazırlandığı (örneğin, önce marine edilmiş ve sonra haşlanmış) dondurma için önemsizdir. Ancak lahananın çok pratik porsiyonlarda tüketilmesi önemlidir.kendi yeme alışkanlıklarına uyması için.