Yaz ortası için doğru şey: Vejetaryen ve düşük kalorili bir kabak çorbası. Egzotik olarak servis edildiğinde de bir zevktir.
Sebze çorbası: Sağlıklı ve vitamince zengin, tadı lezzetli ve sindirimi kolay olmalıdır. Özellikle yaz aylarında taze toplanmış sebzelerden yapılan bir çorba özellikle uygundur. İster kendi bahçenizden ister marketten olsun: gevrek olmalı.
Taze kabak ve otlar, örneğin yaz ortasında kolayca sindirilebilir bir çorba için idealdir. Atıştırmalık olarak vejeteryan ve düşük kalorili olsun ya da doyurucu eklemeler olsun, her zevke uygun doyurucu bir kabak çorbası hazırlanabilir.
Temel tarif - düşük kalorili ve vejetaryen
1 Kabak çorbasının hafif ve lezzetli olmasını ister misiniz? O zaman bu vejetaryen tarif fikrini deneyin.
➔ Malzemeler
- 2 ila 3 kabak (meyvenin boyutuna bağlı olarak)
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 küçük patates, istenirse
- 500 ila 750 ml sebze suyu
- tuz, karabiber, dereotu, kırmızı biber tozu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı orta sıcak hardal (sıcak hardal da mümkündür, o zaman sadece 1 çay kaşığı)
- isteğe bağlı 50 ml krema veya 2 yemek kaşığı krem şanti
➥ Hazırlık
Önce kabak, soğan, sarımsak ve soyulmuş patatesleri küp küp doğruyoruz. Daha sonra daha büyük bir tencereye biraz zeytinyağı koyun ve patatesleri soğan ve sarımsakla birlikte soteleyin. Patatesler biraz renk almalıdır. Ancak sarımsağı aşırı esmerleştirmemeye dikkat etmelisiniz, aksi halde tadı acı olur.
Şimdi tencerede sebzelerinizi tuz ve karabiberle baharatlayın ve et suyuyla doldurun. Ardından küp küp doğranmış kabakları ekleyin, iyice karıştırın ve kırmızı biber ve bir yemek kaşığı dereotu ile tatlandırın.
Her şeyi orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın. Patates parçalarının düzgün piştiğinden emin olmalısınız. Ardından hardalı ekleyip çorbayı püre haline getirin. Şimdi tek yapmanız gereken tadına limon suyu eklemek.
Kremalı çorbaları seviyorsanız, kabak çorbanızın sonuna biraz krema veya krem şanti ekleyinkatma. Çorba tenceresini önceden ocaktan alın, aksi takdirde krema veya krema fraîche kaynayan çorbada kıvrılır. Çorbaya bir parça buz gibi tereyağı karıştırırsanız da kremsi bir kıvam elde edebilirsiniz.
2 Bu çorba, doyurucu bir ikram için her türlü malzemeyle kolayca rafine edilebilir.
➔ istendiği gibi ek malzemeler
- 50 gr doğranmış pastırmayı çıtır çıtır olana kadar çıkarın ve kızartma yağıyla birlikte çorbaya ekleyin
- Tütsülenmiş balık, örneğin alabalık veya somon balığı veya karidesler çorbaya çok özel bir aroma verir
- 50 gr rendelenmiş Parmesan ile karıştırın, bu çorbayı özellikle lezzetli yapar
- Kruton veya peynirli cips, üst malzeme olarak gevrek bir ilavedir
- Kabak çekirdeği veya kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği çorbayla iyi gider
- 2 sahanda yumurtayı her iki taraftan kızartın ve şeritler halinde kesin ve çorbaya ekleyin
- Kıyılmış etten küçük köfteleri çıkarın, kızartın ve ekleyin
3Asya baharat kutusunda kulp ile hazırlanmış egzotik bir kabak çorbası.
➔ Malzemeler
- 2 ila 3 kabak
- 1 soğan
- 1 ila 2 çay kaşığı köri ezmesi
- 300 ml et suyu
- 250 ml hindistan cevizi sütü
- biraz taze zencefil, doğranmış (yaklaşık ½ çay kaşığı)
- köri tozu, tuz, karabiber, toz kırmızı biber
➥ Hazırlık
Kabak ve soğan küp küp doğranır ve fıstık yağında kızartılır. Daha sonra köri ezmesi ve zencefili ekleyin ve et suyu ve hindistancevizi sütü ile parlatın. Çorba yaklaşık 10 dakika hafifçe kaynatılabilir. Ardından egzotik kabak çorbanızı püre haline getirin ve tekrar tadın. Baharatlı tadı sevenler çorbalarına bir tutam pul biber ekleyebilir.