Havuç mutfakta çok yönlüdür. Sırlı havuç denediniz mi? Numara? O zaman gidelim.
Havuç Almanya'daki en popüler sebzelerden biridir. Birçok bahçede, yumrular Mayıs ayından itibaren büyümeye başlar ve daha sonra ya çiğ, sebze garnitürü olarak ya da salatada yenir. Ancak birçok insan havuçların başka şekillerde de işlenip hazırlanabileceğini bile bilmiyor.
Izgara havuç tadı bu şekilde son derece lezzetlidir, taze sıkılmış ve rafine havuç suyu da gerçek bir inceliktir ve sırlı havuçlar basit sebze garnitürlerinden hoş bir değişikliktir. Şimdi size camın nasıl çalıştığını anlatacağız.
Doğru havuç
Genç salkım havuçlar sırlamak için en iyisidir. Onları kendi bahçenizde hasat edersiniz, ancak ilkbahar ve yaz aylarında da satın alabilirsiniz. Bu sırlı havuçlar kümes hayvanları, et, balık veya av yemeklerine lezzetli bir eşliktir. Örneğimizde sır için şeker kullanıyoruz ama siz bal da kullanabilirsiniz. Ama daha kolay yanabilir.
Havuç hazırla
Önce genç salkım havuçların yeşil kısmını yaklaşık iki santimetre kalacak şekilde çıkarın. Göze hoş gelmeyen kısımlar kesilmiş, ancak bazı havuçlarda sadece tabanı keskin bir bıçakla temizlemeniz yeterlidir. Daha sonra havuçlar soğuk akan su altında sebze fırçasıyla iyice temizlenir. Yumrular biraz kalınsa, ikiye kesmeli veya daha ince soymalısınız.
Havuçları şeker ve tereyağı ile rendeleyin
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve 1-2 yemek kaşığı şekeri eritin. Şeker tereyağı ile iyice karıştırılır, tereyağının kararmaması ve şekerin yanmaması için daima ısıya dikkat edilir. Bu arada şeker ve bal ısıtıldığında aşırı derecede ısınabilir, bu yüzden lütfen dikkatli olun, sıçrayabilir. Sır için şeker yerine bal kullanmak isterseniz, yaklaşık olarak aynı miktara ihtiyacınız olacaktır.
Havuçları tereyağı ve şeker karışımında yaklaşık üç dakika pişirin, ardından yaklaşık 1/2 fincan (125 ml) sebze suyuyla parlatın. Sıcaklık düşürülür, ardından sebzeler yumuşayana kadar kaynamaya bırakılır.Sıvı bir şurup kıvamına sahiptir. Tavayı sallamaya devam edin, çünkü havuçların her tarafını eşit şekilde cilalamanın tek yolu bu.
Havuçları tatlandırmak için baharatlayın
Sırlama sırasında havuçları kişisel zevkinize göre baharatlayabilir ve rafine edebilirsiniz. Sadece biraz tuza ihtiyacınız var, ancak taze çekilmiş biber kullanabilirsiniz. Her halükarda zencefil, egzotik, taze bir aroma sağladığı için havuçla çok iyi gider. Tadı tarçın veya hindistan cevizi ile de çeşitlendirebilirsiniz.
Tipik maydanozun yanı sıra kişniş, fesleğen, frenk maydanozu, nane veya tarhun gibi ot çeşitleri de mevcuttur. Egzotik seviyorsanız, badem, rendelenmiş hindistan cevizi ve biraz köri ile rafine edebilirsiniz. Bir tutam portakal suyu meyvemsi bir tat sağlar.