Soğanların acılığını herkes sevmez. Bu keskinliği az altmanın bir yolu var - karamelizasyon. Nasıl yapılacağını buradan öğrenin.
Soğan, birçok yemeğe özel bir dokunuş katan çok yönlü bir sebzedir. Ancak soğan sadece tadıyla sevilmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığa da faydaları vardır. Soğan yemek diyabete karşı korur, kanseri önlemede vücudu destekler, kanı inceltir ve iltihapla savaşır.
Artık birçok farklı çeşidi olmasına rağmen soğanın acılığını herkes sevmez. İyileştirici etkisinden kurtulmak için soğanları karamelize de edebilirsiniz. Bu kesinlikle her yemekte olmaz ama bilindiği gibi denemek insanı akıllı yapar.
Karamelize edildiğinde soğanlar kahverengimsi bir renk ve hafif bir tatlılık kazanır. Burada sizi iki farklı karamelize etme yöntemiyle tanıştıracağız.
Basit Kızarmış Karamelize Soğan
Malzemeler:
- 1 kg beyaz soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 çay kaşığı şeker
- Tuz
- biber
Hazırlık:
➢ Adım 1:
Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın, ardından tereyağını ekleyin ve erimesini sağlayın. Sürekli karıştırarak üç dakikadan kısa bir sürede homojen bir kıvam elde edilmelidir.
➢ Adım 2:
Beyaz soğanları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Şimdi tavadaki yağa dilimlenmiş soğanları ekleyin, ardından ¼ çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Yaklaşık beş dakika sonra soğanlar yumuşamaya başlar başlamaz şekeri ilave edin.
➢ Adım 3:
Şimdi soğanları yaklaşık 15 dakika kızartın, sürekli karıştırarak hiçbir şeyin yanmamasını sağlayın. Soğanlar hafif pembeleşip güzel ve yumuşak olduklarında tamamen karamelize olmuş oluyor.
Tatlı Kızarmış Karamelize Soğan
Malzemeler:
- 1 kg sarı soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 çay kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı şeri
- Tuz
- biber
Hazırlık
➢ Adım 1:
Önce sarı soğanlar ince şeritler halinde kesilir. Ardından zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Şimdi tavaya dilimlenmiş soğanları ekleyin, ardından şekerin üzerine ¼ çay kaşığı tuz ve karabiber serpin.
➢ Adım 2:
Soğanları tavada yavaşça yumuşayana kadar karıştırın.Hiçbir şey yanmamalı. Daha sonra soğanlara şeri eklenir, bunlar güzelce kızarana kadar 15 dakika daha karıştırılarak kavrulur.