Yer örtüleri, yabani otlar için yer sağlamama avantajına sahiptir. Hatta bazıları yenilebilir. Bunlardan 10 tanesini sizlerle tanıştırmak istiyoruz.
Ot sevmiyor musun? O zaman yer örtüleri yardımcı olabilir. Bitkiler yere yakın büyür, hızla yayılır ve can sıkıcı yabani otları toplar. Birçok yassı büyüyen bitki sadece görsel olarak ilham veremez. Yenilebilirler ve birçok şekilde kullanılabilirler. Aşağıda daha ayrıntılı olarak sunulan yer örtüleri de sağlıklı beslenmeye katkıda bulunur ve değerli bileşenler içerir.
kuş otu
Bahçede Chickweed için her zaman bir yer vardır (Stellaria media). Sağlam bitkiler ayrıca gölgede gelişir ve nemli toprağı sever. Kuş otu hızla yayılır. Yaprakları salatalarda kullanılabilir veya buğulanmış olarak yenebilir.
Kuzu marulu ile karşılaştırıldığında, kuş otu C vitamini miktarının üç katı içerir. Demir içeriği ise dört kat daha fazladır.
100 gram kuş otu şunları içerir:
- 680 miligram potasyum
- 383 miligram A vitamini
- 115 miligram C vitamini
- 80 miligram kalsiyum
- 39 miligram magnezyum
- 9 miligram demir
Semizotu
Semizotu (Portulaca oleracea), yeni başlayanlar için iddiasız bir bitki olduğunu kanıtlıyor ve açık pembe çiçekleri ile her bahçede göz alıcı. Mutfakta semizotu kış sebzesi olarak kullanılır. Yapraklar salata olarak taze olarak servis edilebilir veya ıspanak gibi hazırlanabilir.
Semizotu C vitamini, mineraller ve değerli omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Otun mideyi güçlendirdiği ve kanı arındırdığı söyleniyor.
100 gram semizotu şunları içerir:
- 494 miligram potasyum
- 68 miligram magnezyum
- 45 miligram sodyum
- 21 miligram kalsiyum
- 2 miligram demir
- 0,1 miligram B12 vitamini
Gundermann
Öğütülmüş sarmaşık (Glechoma hederacea), çok iyi bir zemin örtüsü yapan neredeyse unutulmuş bir bitkidir. Bitki sağlamdır ve oldukça mor çiçekleri vardır. Öğütülmüş sarmaşık yaprakları özellikle aromatiktir ve salatalarda, pestolarda veya otlu tereyağında kullanıma çok uygundur.
Öğütülmüş sarmaşık, şifalı bir bitki olarak uzun süredir devam eden bir öneme sahiptir ve iltihap önleyici, metabolizmayı hızlandırıcı ve balgam söktürücü etkiye sahiptir.
Malzemeler:
- C Vitamini
- Potasyum
- tanninler
- Acı maddeler
- uçucu yağlar
- Saponinler
- kolin
Nasturtium
Nasturtium (Tropaeolum), yatak ve küvetlerde çeşitli şekillerde kullanılabilir. Parlak renklerde sayısız çiçekleri ile nasturtium'un gözden kaçırılmaması garanti edilir. Nasturtiumların yaygınlaştığı yerde yabani otların hiç şansı yoktur. Yapraklar ve çiçekler baharatlı bir tada sahiptir ve salataları zenginleştirir. Çiçekler güzel bir dekorasyon fikri. Tohum kabukları kaparilere alternatif olarak kullanılabilir.
Nasturtium değerli bir şifalı bitkidir. Bitki bakteri, virüs ve mantarlara karşı etkilidir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve ağrıları giderir.
100 gram nasturtium şunları içerir:
- 26 Kalori
- 2.7 gram protein
- 2,3 gram karbonhidrat
- 0,5 gram yağ
Diğer malzemeler:
- C Vitamini
- uçucu yağlar
- Hardal Yağları
- Oksalik Asit
- Polifenoller
Yaban Çilek
Yaban çileği (Fragaria vesca), bahçeye ekilen olağan çeşitlerden sadece büyüklük bakımından geride kalmaktadır. Küçük meyveler, güzel çiçeklerle etkileyicidir ve gölgeli yerlerde bile önemli yastıklar haline gelir. Meyveler tatlı ve aromatiktir. Çiçekler de yenilebilir.
100 gram yaban çileği şunları içerir:
- 145 miligram potasyum
- 50 miligram C vitamini
- 25 miligram kalsiyum
- 25 miligram fosfor
- 15 miligram magnezyum
- 3 miligram sodyum
Woodruff
Woodruff (Galium odoratum) da gölgeli yerlerde yetişir. Orada, sayısız beyaz çiçekler hızla göz alıcı hale gelir. Ancak yapraklar sadece çiçeklenme başlamadan önce yenmelidir. Woodruff, Maibowle'un temel bileşenidir. Woodruff, eşsiz aroması ile tatlıları ve içecekleri rafine eder. Woodruff sadece ölçülü olarak tüketilmelidir. İçerdiği kumarin, aşırı dozda baş ağrısına neden olabilir ve karaciğere zarar verebilir.
Otunun bahar yorgunluğuna karşı yardımcı olduğu, dengeleyici etkisi olduğu ve mide kramplarını hafiflettiği söylenmektedir. İçerdiği kumarin, woodruff'ın kan inceltici etkisinden sorumludur.
Malzemeler:
- uçucu yağlar
- tanninler
- kumarin
- Asperuloside
- kumarin glikozit
Orman Yaban Mersini
Orman yaban mersini (Vaccinium myrtillus) ekili yaban mersini önünde çok şey var. Kabaca bezelye büyüklüğündeki meyvelerin tadı çok daha aromatiktir ve daha yüksek antosiyanin oranı nedeniyle kültürlü yaban mersinlerinden bile daha sağlıklıdır. Bitkiler nemli bir bataklık yatağında kendilerini rahat hissederler. Yabani yaban mersini toplayan herkes, yemeden önce meyveyi yaklaşık 70 dereceye ısıtmalıdır. Orman yaban mersini, tilki tenyası tarafından kirlenmiş olabilir.
Orman yaban mersini tüketimi bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Polifenollerin yüksek oranı hücre yenilenmesini destekler.
100 gram orman yaban mersini şunları içerir:
- 46 Kalori
- 6 gram karbonhidrat
- 5 gram lif
- 1 gram yağ
- 20 miligram C vitamini
- 2 miligram E vitamini
- 80 miligram potasyum
- 10 miligram kalsiyum
- 2 miligram magnezyum
Kuzey Amerika'dan gelen trend bitki de bahçelerimize girdi. Kızılcık, nemli toprakta da yetişen sağlam bir bitkidir. Kırmızı meyveler genellikle yerel yaban mersini ile karıştırılır. Ancak kızılcıklar (Vaccinium macrocarpon) önemli ölçüde daha büyüktür ve onlara adını veren ve turna gagalarını andıran filamentler tarafından kolayca tanınabilir.
Kızılcıkların idrar yolu enfeksiyonlarına karşı yardımcı olduğu söylenir ve antioksidanlar açısından zengindir. Böğürtlenler bir süper gıda olarak modadır ve taze, kurutulmuş veya meyve suyu olarak mevcuttur.
100 gram taze kızılcık şunları içerir:
- 46 kalori (kurutulmuş: 319 kalori)
- 12 gram karbonhidrat
- 13 gram C vitamini
Diğer malzemeler:
- A Vitamini
- Antioksidanlar
Cloudberry
Cloudberries (Rubus chamaemorus), bataklık yatağında iyi sonuç veren çok yıllık bitkilerdir. Cloudberry maksimum 25 santimetre yüksekliğe kadar büyür ve Kanada ile kuzey Avrupa arasında dağılır. Yaz sonunda ortaya çıkan portakal meyveleri ekşi ve hafif acı bir tada sahiptir. Cloudberries'den reçeller ve jöleler yapılabilir. Bir Fin spesiyalitesi, meyveden yapılan Lakka likörüdür.
Cloudberry, portakaldan daha yüksek C vitamini içeriğine sahiptir ve provitamin A içeriği havuçtan daha fazladır. Çileklerin bağışıklık arttırıcı bir etkiye sahip olduğu söylenir ve güçlü bir antioksidan olarak kabul edilir. Vikingler bile cloudberry kullandıiskorbüt ve buna bağlı C vitamini eksikliğini önlemek için denizde.
100 gram cloudberry şunları içerir:
- 51 Kalori
- yüzde 67 karbonhidrat
- yüzde 19 yağ
- yüzde 14 protein
Diğer malzemeler:
- A Vitamini
- C Vitamini
- E Vitamini
- demir
- Kalsiyum
- Fosfor
- tanninler
- Pektinler
yabani sarımsak
Pırasa bitkisi çiçeklenmeden önce ilkbaharda hasat edilir. Yabani sarımsak (Allium ursinum) yaprakları genellikle mutfakta sarımsak yerine kullanılır. Yabani sarımsaklı pesto, yabani sarımsaklı ekmek veya bitki yağı özellikle popülerdir. Yabani sarımsak yaprakları, vadideki zehirli zambak yapraklarıyla kolayca karıştırılabilir.
Yabani sarımsak iştah açıcı ve sindirimi kolaylaştırıcı etkiye sahiptir. Bitki, kıştan sonra vücudu detoksifiye etmek ve arındırmak için idealdir. Yabani sarımsak, damar genişletici bir etkiye sahiptir ve ayrıca kolesterol seviyelerinin düşürülmesine katkıda bulunur.
100 gram yabani sarımsak şunları içerir:
- 19 Kalori
- 2.9 gram karbonhidrat
- 1 gram protein
- 0,3 gram yağ
- 336 miligram potasyum
- 150 miligram C vitamini
- 76 miligram kalsiyum
- 22 miligram magnezyum
- 3 miligram demir