Ister ızgara, salamura veya buğulama: balkabağının tadı her zaman lezzetlidir. Ama hiç kızarttın mı? İşte bunun için iki lezzetli tarif fikri.
Aslen Belçika'dan, bugün onlarsız bir snack bar hayal edemezsiniz: patates kızartması. Kızarmış, uzun çubuklar, yalnızca yürürken yiyebildiğiniz için değil, aynı zamanda tadı harika olduğu için genç ve yaşlılar arasında popülerdir.
Patates kızartmasını seviyorsanız, onları patatesten değil balkabağından yapmalısınız. Muhtemelen bildiğiniz gibi, balkabağı birçok farklı şekilde hazırlanabilir. Diğer şeylerin yanı sıra, buharda pişirebilir, ızgara yapabilir, turşu yapabilir, çorba olarak hazırlayabilirsiniz, vb. Kızartma oldukça nadirdir ve bu nedenle çok özel bir mutfak keyfidir. Sadece bu iki tarifi deneyin ve kendinizi enfes lezzete ikna edin.
Tarif 1 - Kabak Kızartması
Patates kızartmasını seviyorsanız, kabak kızartmasını da seveceksiniz.
➤ Malzemeler:
- bir balkabağı (tercihen unlu bir balkabağı türü)
- 150 ml krem
- 100 gr buğday unu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- biber
- 1 diş sarımsak
- Chives
- Kızartmak için zeytinyağı
➤ Hazırlık:
Adım 1:
Önce kabakları çıkarmanız, soymanız ve ardından patates kızartması gibi çubuklar halinde kesmeniz gerekir.
Adım 2:
Bir kapta unu tuz ve bir tutam biberle karıştırın. Daha sonra balkabağı çubuklarını önce kremaya sonra da una bulayın. Sebzeler unla tamamen kaplanmalıdır.
Adım 3:
Şimdi balkabağını birkaç porsiyonda kızartın ve ardından mutfak kağıdına iyice süzün. Servis yapmadan hemen önce, ezilmiş sarımsak karanfilini ve frenk soğanını kabakların üzerine serpin.
Tarif 2 - Kızarmış Asya Kabağı
Biraz daha egzotik bir şey seviyorsanız, Asya dokunuşlu aşağıdaki versiyonu kesinlikle beğeneceksiniz.
➤ Malzemeler:
- balkabağı
- Petrolbuharda pişirmek ve kızartmak için
- 1 diş sarımsak
- biraz taze zencefil
- Zerdeçal
- 1 yemek kaşığı şeker
- 150 ml hindistan cevizi sütü
- 1 yumurta
- Tuz
- Köri
- 75 gr buğday unu
- 125 ml süt
- 1 çay kaşığı kanola yağı
➤ Hazırlık:
Adım 1:
Önce balkabağını çıkarmanız, soymanız ve kama şeklinde kesmeniz gerekir. Toplam 300 gr posaya ihtiyacınız var. Ardından bir diş sarımsağı küçük parçalar halinde kesin, zencefili soyun ve ince ince doğrayın.
Adım 2:
Ardından biraz yağı ısıtın ve sarımsağı çok kısa bir süre soteleyin. Ardından balkabağı ekleyin. Yaklaşık 60 saniye sonra, balkabağının güzelce karamelize olabilmesi için üzerine şeker serpmeniz gerekir.
Adım 3:
Artık sebzeler zencefil, biraz zerdeçal, köri, bir tutam tuz ve hindistancevizi sütü ile doğru aromayı alıyor. Kısaca pişmesine izin verin (balkabağı hala al dente olmalıdır). Ardından balkabağını bir elek üzerinden süzün ve sıvıyı bir kapta toplayın.
Adım 4:
Şimdi yumurtayı ayırın ve yumurta aklarını çırpın. Süt, kolza yağı, biraz köri, yumurta sarısı ve unu karıştırın ve ardından çırpılmış yumurta beyazını dikkatlice katlayın.
5. Adım:
Kızartma yağı doğru sıcaklığa ulaştıktan sonra, kabağı hamur karışımına atın ve daha küçük partiler halinde kızartın. Ardından mutfak kağıdına iyice süzün ve afiyetle yiyin. Bu arada hindistancevizi sütü sosunu marine olarak kullanabilirsiniz.