Herkes patates pişirebilir! Belki. Ancak her zaman saklanmaması gereken yeni ipuçları ve püf noktaları vardır.
Patatesleri soyun, ikiye bölün ve tencereye koyun - hemen hemen herkes patateslerini böyle pişirir. Ama hangi patateslerin özellikle hangi yemekler için uygun olduğunu hiç düşündünüz mü?
Haşlanmış patates ile haşlanmış patates arasında, hazırlama türüne bağlı olarak temel bir ayrım yapılır. Hazırlık ayrıca patateslerde ne kadar vitamin tutulacağını da belirler (besin değerlerine bakın). Ceket patateslerinin hazırlanması en vitamin dostudur, C vitamini neredeyse tamamen korunur. Haşlanmış patateslerde kayıp yüzde 30'a kadar çıkıyor.
Süpermarketlerde patates pişirmenin farklı yolları vardır, örneğin mumlu veya unlu. Hazırlanması için en uygun patatesleri seçerseniz, patates yemekleri her zaman daha iyi olur.
Patates püresi, çorba veya köfte için unlu çeşitler daha iyi olurken, mumlu çeşitler salatalar, patates kızartması veya gratenler için daha uygun olur.
Haşlanmış patatesleri hazırlayın
Haşlanmış patateslerin aksine, haşlanmış patatesler pişirmeden önce soyulur. Her şeyden önce, mikropların başlangıcı, sözde gözler ve yeşil alanlar, toksik madde solanin içerdikleri için iyice uzaklaştırılmalıdır. Değerli bileşenlerin gereksiz yere kaybolmaması için bunları her zaman hazırlamadan kısa bir süre önce soymalısınız. Daha sonra soyulmuş patatesleri ortadan ikiye kesin.Patatesler çok büyükse dörde bölebilirsiniz.
Doğru pişirme
» İpucu 1:
Çoğu kişi tencereyi tüm patateslerin tamamen kaplanmasını sağlayacak kadar suyla doldurur. Ama zorunda değilsin. Pişirirken kapağı kapalı tutarsanız, çıkan buhar nedeniyle yumrular da pişecektir. Boş tenceredeki suyun yaklaşık iki parmak yüksekliğinde olması yeterlidir. Patatesleri yakma konusunda endişeleniyorsanız biraz daha su ekleyebilirsiniz.
»İpucu 2:
Bununla birlikte, daha az su ile pişirmek çok daha naziktir çünkü önemli vitaminler o kadar çabuk kaybolmaz. Ayrıca bir elek eki satın alabilir ve tencereye asabilirsiniz. Bu aynı zamanda patateslerin yanmasını da engeller.
» İpucu 3:
Tuz miktarı söz konusu olduğunda, ona çok yavaş yaklaşmalısınız. Bir şey aşırı tuzlanırsa, kurtarılması güçtür, ancak onu her zaman baharatlayabilirsiniz. Patatesler, daha sonra kısaca kaynattığınız tuzlu suya konur. Ardından sıcaklığı düşürebilirsiniz, su kaynamaya devam etmelidir.
20 dakika sonra, pişip pişmediğini kontrol etmek için patatesleri bir mutfak bıçağıyla delin. Tipik olarak, haşlanmış patateslerin pişmesi 20 ila 30 dakika sürer.
Patates ceketi hazırlayın
Ceket patateslerin kabukları açık olarak hazırlanır, bu nedenle patatesleri soğuk su altında iyice yıkamanız gerekir. İnatçı kirleri çıkarmak için sebze fırçası kullanmanızı öneririz. Bu tür bir hazırlıkla yeşil noktalar ve gözler de kesilmelidir.
Doğru pişirme
Ceket patateslerini pişirmek, haşlanmış patatesleri hazırlamaktan pek farklı değildir. Yine, pişirirken kapağı kapalı tutmak şartıyla tencereye sadece biraz su koyun. Kabuklu patatesler piştiği için biraz daha tuz kullanmalısınız. Aksi takdirde, haşlanmış patateslerde olduğu gibi devam edin.