Fermente domatesler kesinlikle lezzetlidir. Ve ayrıca yapmak çok kolaydır. Sana neye ihtiyacın olduğunu göstereceğiz
Kiraz domatesleri fermantasyon için mükemmeldir. Özellikle yaz aylarında popüler bir garnitürdür ve her yemeğe kesin bir şey verir.
Domatesleri fermente etmek aslında zor değil. Ayrıca farklı tatlarda özel çeri domatesler bulunmakta ve bu sayede yüksek çeşitlilik sağlanmaktadır. Özellikle fermantasyon için çok uygundurlar. Domatesler ayrıca çeşitli şekillerde turşu yapılabilir, bu da işlemden farklı sonuçlar verir. Bu konuda neredeyse sınır yok.
Domatesleri Fermente Etme - Temel Tarif
İlk olarak, domatesleri fermente etmek için tam olarak ne gerektiğini bilmek mantıklıdır.
Temelde, tek ihtiyacın olan domatesleri koyabileceğin vidalı bir kavanoz. Bunların mutlaka özel fermantasyon camları olması gerekmez. Temiz ve bakteri barındırmamaları koşuluyla bunun yerine basit turşu kavanozları kullanabilirsiniz.
Şu malzemelere ihtiyacınız var:
- 500 gr kiraz domates
- 1 litre su
- 30 gr tuz
- 1 dal biberiye ve kekik
- 2-3 diş sarımsak
- Fesleğen Yaprakları
- lahananın dış yaprakları
Domatesler aşağıdaki gibi salamura edilir:
| Adım | Açıklama |
|---|---|
| 1. Adım | Su ve tuzdan tuzlu su yapın (tuz suda çözülmelidir, en iyi şekilde ılık suda çalışır) |
| 2. Adım | Domatesleri yıkayın ve kavanoza koyun |
| 3. Adım | Baharat ve sarımsak ekleyin |
| Adım 4 | Soğutulmuş tuzlu su ile her şeyi örtün |
| 5. Adım | Domatesleri sıvı içinde tutmak için üstüne lahana yaprağı koyun |
| 6. Adım | Kavanozu kapatın ve oda sıcaklığında beş gün mayalanmaya bırakın |
Domatesler daha sonra yenebilir. Kavanozu beş gün sonra buzdolabına koyarsanız, fermente domatesler birkaç ay saklanacaktır.
Fermente domatesler için ağır alternatif
Daha sağlıklı bir alternatif elde etmek için tarifi biraz değiştirebilirsiniz. Bu, aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- 1 avuç kiraz domates
- 1-2 çay kaşığı tuz
- 3 diş sarımsak
- 2 dal dereotu
- 1 Acılı
- Su
Ardından domatesleri şu şekilde koyun:
| Adım | Açıklama |
|---|---|
| 1. Adım | Sarımsakları soyun ve domatesleri birkaç yerinden kürdanla delin |
| 2. Adım | tuzla birlikte bardağa koyun |
| 3. Adım | Domateslerin üzerini örtecek kadar su ekleyin |
| Adım 4 | Dereotu ve biber ekleyin |
| 5. Adım | Yaklaşık dört ila beş gün boyunca serin bir yerde saklayın (depolama süresi ne kadar uzun olursa, tadı o kadar yoğun olur) |
Domatesler daha sonra buzdolabında birkaç ay saklanabilir.
Bu arada: Domatesler daha sonra bir sos veya benzeri yemeklerde kullanılacaksa, önceden parçalar halinde kesilebilir veya doğranmış ve bardağa konulabilir. .
Göl bulutlu olduğunda ne yapmalı
Fermantasyon sırasında bardağa baktığınızda aslında kristal berraklığında olan tuzlu suyun beyazımsı bir bulanıklık aldığını görebilirsiniz. Eğer durum buysa, endişelenmenize gerek yok. Bunun yerine, laktik bakterilerin iyi bir iş çıkardığını gösterdiğinden bu daha çok iyiye işarettir.
Sıvının yüzeyinde sözde Kahm mayasının oluşması da olabilir. Biraz buruşuk görünüyor ve domateslerin üzerinde yüzen bir deriye benziyor. Bu tamamen zararsızdır ve sizi rahatsız ediyorsa göz ardı edilebilir.
Ancak genel olarak, her iki olay da zararsızdır.