Biftek ve sosis her barbekü partisinin olmazsa olmazıdır. Aynı şey bitkisel tereyağı için de geçerlidir. Hiç vakit kaybetmeden kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Sosis ve ete ek olarak, barbekü partisinde bazı önemli malzemeler ve garnitürler de bulunur. Her şeyden önce, elbette, sadece bifteği değil, aynı zamanda örneğin mısır koçanı üzerinde de rafine eden bitki yağı. Mağazada hazır otlu tereyağı satın alabilirsiniz, ancak bunu taze malzemelerle kendiniz yaparsanız, otlu tereyağını kendi zevkinize göre rafine edebilirsiniz. Satın alınanlara genellikle, güvenle kullanabileceğiniz çeşitli tatlandırıcılar eklenir.
Otlu tereyağı üretimi hiç de zor değil ve daha az deneyimli aşçılar bile çok kısa sürede yapabilirler. İçine ne koyacağınıza kendiniz karar verebilirsiniz. Taze veya donmuş otlar kullanmanız farketmez. Ancak, öncelikle bitkisel tereyağının temel olarak neye ait olduğunu bilmeniz için basit bir temel bitkisel tereyağı tarifi sunuyoruz.
Malzemeler (4 kişilik):
- 250 gr tereyağı
- 80 gr taze otlar veya donmuş otlar
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- beyaz biber
Ot yağının hazırlanışı:
➥ Adım 1:
Öncelikle tereyağı parçasını bir kaseye koyup köpürene kadar çırpmalısınız. Bu en iyi yumuşak tereyağı ile çalışır. Bu nedenle tereyağını hazırlamadan bir saat önce buzdolabından çıkarın ki oda sıcaklığına gelsin.
➥ 2. Adım:
Şimdi taze otları (örneğin maydanoz, frenk soğanı, kekik, biberiye, kekik, fesleğen vb.) iyice yıkayın ve sallayarak kurutun. Daha sonra bıçakla ince ince doğrayın. Bir mutfak robotunda doğrarsanız otlar daha da ince hale gelir. Dondurulmuş otlar ile elbette bu işten kendinizi kurtarabilirsiniz.
➥ Adım 3:
Şimdi soyulmuş bir diş sarımsağı bir sarımsak presi ile ezip bir tutam tuz ve biraz biberle birlikte köpüklü tereyağına ekleyin.
Ama miktarına biraz dikkat etmelisiniz. sarımsak, çünkü onu çok fazla kullanıyorsun,bütün tereyağı çoğunlukla onun gibi tadı. O zaman artık bitkisel tereyağınız değil, sarımsaklı yağınız var.
İpucu:
Sarımsak yedikten sonra ağız kokusundan rahatsız oluyorsanız sarımsak yerine yabani sarımsak kullanmalısınız. Bunun tadı sarımsak gibi ama bundan kötü nefes almayacaksın.
➥ 4. Adım:
Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra, tereyağını rulo veya dikdörtgen şeklinde oluşturabilir ve ardından donması için buzdolabına koyabilirsiniz.
İpucu:
Otlu tereyağını hemen porsiyonlamak istiyorsanız, aynı zamanda bir sıkma torbasına koyabilir ve alüminyum folyo üzerine çok sayıda küçük porsiyon sıkabilirsiniz. Sonra onları ayarlamak için buzdolabına koyun.
Alternatif olarak, bitkisel tereyağını bir silikon buz kalıbına yayabilir ve oldukça küçük otlu tereyağı porsiyonları oluşturabilirsiniz. Sadece kalıba yayın ve ardından dondurucuya koyun. Bitkisel tereyağı parçaları daha sonra kalıptan kolayca çıkarılabilir.
Ev yapımı otlu tereyağının raf ömrü
Ev yapımı otlu tereyağını buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Alternatif olarak, bunları folyoya sarabilir ve dondurucuda saklayabilirsiniz.