Haşlanmış patlıcanlar lezzetlidir. Daha da lezzetli kurutulurlar. Ayrıca patlıcanların kuruması çok kolaydır.
Kuşkusuz, koyu mor teniyle biraz tuhaf görünüyor. Yine de tadı gerçekten harika. Patlıcan olarak da bilinen patlıcandan bahsediyoruz.
Bu, giderek daha fazla hobi bahçıvanının kendi kendine yetiştirdiği ve ağırlıklı olarak Akdeniz ve Arap mutfağında kullanılan bir itüzümü bitkisidir. Ancak burada patlıcanların da sebzeleri sadece taze kullanmakla kalmayıp aynı zamanda kurutarak kullanan birçok hayranı var. Sonuçta kuru patlıcan çok farklı şekillerde kullanılabilir. Ayrıca, aroması kurudukça yoğunlaşır ve birçok yemekte özel vurgular oluşturur.
Kuru patlıcanlı yemekleri rafine etmek için ayrıca satın almanıza gerek yok. Sonuçta, sadece birkaç basit adımda patlıcanları kendiniz kolayca kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için dört seçeneğiniz var. Hangi varyantı seçeceğiniz elbette tamamen size kalmış.
Patlıcan nasıl kurutulur
Patlıcanları farklı şekillerde kurutabilirsiniz. Örneğin bir kurutucu veya fırın kullanabilir veya patlıcanları açık havada veya içeride sıcak, kuru bir yerde kurutabilirsiniz. Hangi yöntemi seçtiğinize bağlı olarak, dikkate alınması gereken farklı noktalar vardır.
Temelde, ilk adım tüm yöntemler için aynıdır: Patlıcanları ince dilimler halinde kesin, örneğin bir dilimleyici veya bir mutfak robotu yardımıyla. Kurutma çeşidine bağlı olarak, belirtildiği gibi devam etmelisiniz.
❶ kurutucuda kurutma:
Patlıcanlar en kolay kurutucuda kurur. Bunu yapmak için, dilimleri eklerin üzerine yerleştirin ve makineyi domates kurutma sıcaklığına benzer şekilde belirtilen sıcaklık ve süreye ayarlayın. Bu 42 °C civarında olmalıdır.
❷ fırında kurutun:
Kurutma fırında biraz daha uzun sürer. Yine de, bu patlıcanları kurutmanın iyi bir yoludur. Bunu yapmak için, bir ızgarayı veya fırın tepsisini pişirme kağıdı ile hizalayın ve üzerine dilimleri yerleştirin.yan yana (üst üste değil!). Ardından fırını yaklaşık 50 °C'ye ısıtın ve dilimleri gece boyunca kurumaya bırakın. Ancak dilimlerin her tarafının kuruması için düzenli olarak çevirmeniz önemlidir. Camlar tamamen kuru değilse küf oluşabilir.
İpucu: Fırında da lezzetli patlıcan cipsleri hazırlayabilirsiniz.
❸ açık havada kurutma:
Patlıcan dilimlerinizi dışarıda kurutmayı tercih ediyorsanız, hayvanlardan ve yağmurdan korunan sıcak bir yere ihtiyacınız var. Tam güneş iyi değildir çünkü aksi takdirde camlar "solar" ve birçok değerli vitamin kaybolur.
Dilimleri parşömen kağıdıyla kaplı bir ızgaraya yerleştirin ve düzenli olarak çevirin. Konum ve sıcaklıklara bağlı olarak dilimlerin tamamen kuruması 3 gün kadar sürebilir. Geceleri hayvan ziyaretlerinden kaçınmak için her zaman eve pası sokmak en iyisidir.
❹ iç mekanlarda kuru:
Evde çatı katı veya kış bahçesi gibi sıcak, kuru yerler de patlıcan kurutmak için iyidir. Asılı patlıcan dilimlerini kurutursanız en iyi sonucu verir. Bunu yapmak için disklerin ortasından bir iplik geçirin ve diskleri bir çamaşır ipine veya başka bir gergin ipe asın.
Önemli:
Tüm yöntemlerle, dilimlerin tamamen kurumasına gerçekten izin vermeniz çok önemlidir. Tüm dilimler kuruduğunda bunları vidalı bir kavanozda saklayabilir ve gerektiği kadar porsiyonlar halinde çıkarabilirsiniz.