Eylül'den Aralık'a kadar kestane toplayabilirsiniz. Hazırlama seçenekleri közlenmiş kestane veya çorbalarla bitmiyor.
Sonbahar kestane mevsimidir. Çocuklar parlak meyveleri geyiğe besler veya onlardan komik küçük insanlar yaparlar. Ancak kestane de menümüzü zenginleştirebilir. Fark yaratmak önemlidir. Yaygın olarak kullanılan at kestanesi yenmezken kestane sadece Noel zamanı değil çok yönlü bir yemektir.
Tatlı kestane tatlı kestaneler arasındadır ve Karadeniz bölgesinden gelir. Genellikle kestane olarak adlandırılırlar. Ancak tatlı kestane ile kestane arasında bazı farklılıklar vardır. Aşağıda tatlı kestanelerin nasıl tanınacağını ve onlardan neler yapılabileceğini açıklıyoruz.
Kestaneleri Tanımak
Sonbahar yürüyüşünde genellikle at kestanesine rastlarız. Kestane, yenmeyen at kestanesine benzese de, iki meyvenin akrabalığı yoktur. Kestane kayın ailesine aittir. Bu, kestanelerin de kayın fıstığı gibi fındıklar arasında sayılabileceği anlamına gelir.
Bu ülkede yaklaşık 20 farklı kestane türü var. Farkları bilmek önemlidir. At kestanesi sadece el işi malzemesi olarak kullanılmalı.
Uyarı: Olgunlaşmamış at kestanesi biraz zehirlidir.
Kestaneler de kestane ile karıştırılmamalıdır, ancak her ikisi de yenilebilir ve lezzetli olduğu için bu daha az sorun olur.
Kestaneler küçük ve oldukça yuvarlaktır. Dikenli bir kabukta en fazla üç meyve saklanabilir. Kesin bir kimlik işareti kabuktur. Bu, at kestanesinden çok daha yumuşak ve incedir. Dikenler önemli ölçüde daha uzun ve daha yoğundur ve ayrıca çok daha incedir.
Kestane ve tatlı kestane arasındaki farklar nelerdir?
Kestane ve kestane genellikle aynı nefeste anılır. Ancak ayrımlar yapılmalıdır. Kestane ve kestane iki farklı tatlı kestane türüdür. Kestane kestaneden yetiştirildi.
Kestaneler kestanelerden önemli ölçüde daha büyüktür. Daha kolay soyulurlar vedaha yoğun bir tatlımsı-fıstık tadı var. Bu yüzden Noel pazarlarında sık sık indirimde sıcak kestane buluruz.
Kestaneler, kalbe benzer şekillerinden de tanınabilir. Kırmızı-kahverengi kabuk üçgen bir alt kısma sahiptir. Tatlı kestaneler önemli ölçüde daha küçüktür ve tamamen yuvarlaktır.
Her iki tatlı kestane de dikenli yeşil bir kabukla çevrilidir. Tatlı kestanenin kabuğu önemli ölçüde daha uzun ve ince dikenlere sahiptir.
Bir bakışta farklılıklar
Ayırt etme kriteri | Kestane | Kestane |
---|---|---|
Şekil | • küçük • yuvarlak | • daha büyük • kalp şeklinde |
Kase | • yumuşak • birçok küçük sivri | • daha sert • daha az ve daha güçlü sivri |
Lezzet | • biraz tatlı • daha az aromatik | • aromatik • cevizli • tatlı |
Kestaneler ne zaman toplanabilir?
Kestane Eylül ayının sonundan itibaren toplanabilir. Sezon genellikle Aralık ayına kadar sürer. Olgun meyveler kabuklarından düşer ve basitçe yerden alınır.
Meyvenin taze ve tüketime uygun olup olmadığını kolayca test edebilirsiniz:
- Kestaneleri ılık suya koyun
- Kestane dibe batar=taze meyve
- Yüzeyde kestane kalır=eski ve yenmez meyve
Kestaneleri doğada bulamıyorsanız, Eylül ve Mart ayları arasında süpermarkette satın alabilirsiniz. Kestaneler tüm yıl boyunca konserve veya püre olarak mevcuttur.
Kestane nasıl kullanılır?
Közlenmiş kestane - klasik
Kestane genellikle kavrulmuş olarak tüketilir ve kestaneden hiçbir farkı yoktur. Et, tohum kabuğu ve odunsu bir kabuk ile çevrilidir. Hazırlanmadan önce kasenin kavisli tarafı haç şeklinde kesilir.
İpucu: Kestaneler kavurmadan önce sıcak suya batırılırsa kesilmesi daha kolay olur ve fırında daha sulu kalır.
Kestaneler 180 ila 200 derecede kavrulabilir. Hazırlama süresi fındıkların boyutuna göre değişir. Yaklaşık çeyrek saat yeterli olacaktır. Kabuk dışa doğru bükülürse, bu kavurma işleminin tamamlandığının bir işaretidir.
Közlenmiş kestaneler soğuduktan sonra kabukları soyulur. Sadece dış kabuk değilkaldırıldı. Tüylü tohum kabuğu da tüketime uygun değildir. Çıkarıldıktan sonra posanın tadını çıkarabilirsiniz.
Diğer hazırlama seçenekleri
Kestaneler çorba veya püre haline getirilecekse, fındıkların önceden pişirilmesi gerekir. Yaklaşık on dakikalık bir pişirme süresinden sonra kestaneler soyulabilir ve buna göre işlenebilir.
Tatlı ve hafif ceviz tadı nedeniyle kestane, kek ve tatlılar için de ideal bir malzemedir.
Biz Almanlar kestane yemeye hala biraz isteksiz olsa da, İtalyanlar cevizin çeşitli ve yaratıcı kullanımında öncü olarak görülüyor. Kestane, kestane çorbası, dondurma veya reçelli makarnayı çağrıştırırlar. Fransa'da karamelize kestane “marrons glacés” gurmeler arasında popülerdir. Korsika'da gurmeler taze demlenmiş kestane birasını takdir eder.