Hiç karahindiba balı duydunuz mu? Lezzetli! Ve en iyisi, kolayca kendiniz yapabilirsiniz. İşte üç tarif.
Büyük, sarı çiçekleri ile karahindiba yaz haftalarında çayırlarda, tarlalarda ve bahçelerde çok sayıda bulunur. Bazıları karahindibayı yiyecek olarak keşfetmiş olsa da, diğerleri için öncelikle bir yabani ottur. Bu ülkeye özgü bitkiden pek çok incelik üretilebilir. Örneğin karahindiba şurubu, karahindiba jölesi veya karahindiba çayı. Ancak tamamen bitkisel bir ürün olan ve vegan beslenme kriterlerini karşılayan karahindiba balı şu sıralar yükselişte.
Karahindiba balı nedir?
Karahindiba balı, adından da anlaşılacağı gibi, elbette tatlandırıcı olarak da kullanılabilen tatlı bir sürülebilir. Bu nedenle klasik bal ile iki önemli ortak yanı vardır. Ancak nektar ve polenden oluşmaz, şeker ve karahindiba aromasından oluşur. Karahindiba aroması şurup halinde sürülmeye eklenir. Bileşenleri tamamen farklı olsa da karahindiba balı klasik arı balına benzer bir tada ve aynı kıvama sahiptir.
İyi bir karahindiba balının temeli karahindiba çiçekleridir. Bunlar herhangi bir çayırda toplanabilir. Lezzetli bir karahindiba balı elde etmek için çiçeklerin trafiğin az olduğu alanlarda toplanması gerekir. Genç ve sulu çiçekler özellikle aromatiktir ve tavsiye edilir.
Önemli:
Karahindiba toplarken bitkinin tamamını değil, yalnızca çiçeği çıkarmalısınız. Karahindiba popülasyonunu korumanın tek yolu bu.
Karahindiba balının özel etkisi
Karahindiba balı sadece tadından dolayı değil, etkisinden dolayı da popülerdir. Karahindiba bitkisi doğal olarak acı maddeler içerir. Acı maddeler sindirim sistemi üzerinde çok olumlu bir etkiye sahiptir ve onu düzenlemeye yardımcı olabilir. Karahindiba balı ayrıca aşağıdaki rahatsızlıklara da yardımcı olur:
- Mide sorunları
- Bronşit
- Ateş
- Mide ekşimesi
- Romatizmal şikayetler
Acı maddeler ağızda tükürük akışını artırır, bu nedenle karahindiba balı mide ekşimesine karşı koyabilir. Acı maddelere ek olarak, uçucu yağlar, beta-karoten ve çeşitli vitaminler karahindibanın değerli bileşenleridir. Ancak karahindiba balı, menopoz semptomları ve saf olmayan cilt için de rahatlama sözü verebilir.
Karahindiba Balının Özellikleri
Karahindiba balının sağlığa faydalı bileşenlerine ek olarak, doğal ürün yoğun aromatik tadı ile etkileyicidir. Aroma, kolza balı ile karşılaştırılabilir. Tipik, balda bulunan büyük miktarda glikozdur. Glikoz, vücut tarafından çok hızlı emilebildiği ve önemli bir enerji kaynağı olarak hizmet ettiği için özellikle yüksek kalitede kabul edilir.
Karahindiba balının güçlü, aromatik tadı ilk kaşıkta bile fark edilir. Aynı zamanda, hoş bir şekilde yumuşaktır, bu da onu ekmek ve küçük ekmekler için mükemmel bir yayılma haline getirir. Bazen karahindiba balı da biraz acıdır. Bunun nedeni doğal acı maddelerdir. Ayrıca çarpıcı olan, çiçeklerin yoğunluğunu andıran ve bazen altın sarısı, aynı zamanda birçok hazırlık çeşidinde kehribar olan yayılmanın yoğun rengidir.
3 Lezzetli Karahindiba Balı Tarifleri
❍ Tarif 1 - Temel Karahindiba Balı Tarif
Karahindiba balı üretmek zordur ama kolayca kendiniz yapabilirsiniz. Temel:
Malzemeler:
- 200 gram taze karahindiba çiçeği
- 1 litre su
- 1 kilo şeker
- yarım limon
Hazırlık:
❶ Öncelikle karahindiba çiçekleri bir litre su ile birlikte tencereye konur. Karışım daha sonra çiçeklerin suda ıslanabilmesi için yaklaşık 2 saat kapalı kalır.
❷ Şimdi karışımı kaynatın. Su ve çiçeklerin daha sonra tamamen soğuması ve ardından karahindiba aromasını sıvıya salabilmesi için gece boyunca tekrar dikmesi önemlidir.
❸ Ertesi sabah nihayet çiçekleri süzebilirsin. Şimdi suya şeker ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve karışımı tekrar kaynatın.
Önemli: Balın içine gereksiz zararlı maddeler girmemesi için her zaman işlenmemiş bir limon kullanmalısınız.
❽ Bitmiş karahindiba balını kavanozlara doldurmadan önce kıvamını kontrol etmelisiniz. Bunun için biraz balbir tabağa koyun. Soğuduktan sonra kıvam kontrol edilebilir. Henüz istediğiniz gibi değilse, balın biraz daha kaynaması gerekir. Yine, tutarlılığı her zaman kontrol etmelisiniz.
❍ Tarif 2 - Şekersiz karahindiba balı
Malzemeler:
Klasik versiyonda karahindiba balı şekerle yapılır. Kaloriden tasarruf etmek istiyorsanız, ilave şeker yerine kalın meyve suyu ve jelleştirici maddeler kullanabilirsiniz. Bir yandan her ikisi bir arada gerekli tatlılığı getirirken diğer yandan da hoş bir kıvam sağlar, böylece sürülmenin çok kolay bir şekilde yayılması sağlanır. Jelleştirici ajan olarak pektin kullanmanızı öneririz.
Hazırlık:
Hazırlama adımları şekerli varyantla aynıdır. Burada da tutarlılığın kendi gereksinimlerinizi karşılayıp karşılamadığını her zaman kontrol etmelisiniz.
❍ Tarif 3 - Zerdeçallı aromatik karahindiba balı
Zerdeçal eklenmesi karahindiba balına özel bir aroma verir. İçindekiler listesi burada biraz daha uzun ama kesinlikle buna değer.
Malzemeler:
- 3 eli karahindiba çiçeği, sap ve tomurcuk kullanımı mümkün
- başparmak büyüklüğünde bir zencefil parçası
- 1 kg şeker kamışı
- 2 çay kaşığı zerdeçal
- 2 organik limon
- 1 litre su
- 1 tutam tuz
Hazırlık:
❶ Karahindiba çiçekleri en iyi kuru bir yaz gününde toplanır. Aynısı burada da geçerlidir: Trafiğin sakin olduğu bir alandaki bir çayırdan gelmeli ve doğrudan yol kenarında toplanmamalıdırlar.
❷ Karahindiba daha sonra zencefil ve su ile birlikte bir tencereye konur. Çiçekleri su altında tutmak için bir tabakla tartabilirsiniz. Şimdi, katkı maddelerinin bulunduğu su, kaynama noktasına getirilmeden önce birkaç saat demlenmelidir. Kaynattıktan sonra, tomurcuklardan suya mümkün olduğunca fazla lezzetin salınmasını sağlamak için karışımın soğumaya ve gece boyunca oturmasına izin verilebilir.
❸ Demleme ertesi gün filtrelenmelidir. Bunu yapmanın en kolay yolu temiz bir havlu kullanmaktır. Değerli şurubun kaybolmaması için bez iyice sıkılır. Şimdi demleme, kalan malzemeler eklenerek tekrar kaynatılmalıdır. Aromayı iyileştirmek için bir tutam tarçın ve kişniş ekleyin.
Bu arada: Organik limonların hem kabuğu hem de suyu işlenir.
❹ Kaynattıktan sonra demleme bir süre daha pişirmeye devam etmelidir. Bunun için sobakısmak. Demleme iplik oluşturmaya başlar başlamaz karahindiba balı ideal kıvama sahiptir. Bunun ne kadar süreceği esas olarak su ve şeker miktarına bağlıdır. Dört saate kadar sürebilir. Güvenli tarafta olmak için şişelemeden önce küçük bir numune almalısınız.
Karahindiba balını doğru paketleme
Karahindiba balının uzun süre saklanabilmesi için doğru şekilde şişelenmesi gerekir. Bunun için sadece sterilize edilmiş gözlük kullanmak en iyisidir. Bardakların kuru olması ve çok soğuk olmaması önemlidir. Kap çok soğuksa karahindiba balı içine döktüğünüz anda kristalleşir.
Bal doğru hazırlanır ve temiz kavanozlarda saklanırsa bir yıl saklanabilir. Depolama sırasında ışıktan ve ısıdan korunmalıdır. Ancak çok soğuk da olmamalıdır. Bu nedenle evdeki kiler idealdir.