Semizotu aşağı yukarı vitamin yönünden zengin, unutulmuş sebzelerden biridir. Ama detaylı olarak besin değerleri nelerdir?
Yenilebilir bir toprak örtüsü olarak da ekilen ve Mayıs'tan Eylül'e kadar hasat edilen sözde Burzelkraut, doku olarak çok etlidir. Bu nedenle son zamanlarda sadece sebze olarak değil, baharat olarak da kullanılabiliyor. Geçmişte, sapları kapari yerine bile kullanılıyordu. Hafif cevizli bir notaya sahip olan ekşi-tuzlu tadı sayesinde mutfakta şu şekilde kullanılabilir:
- Baharat bitkisi (ör. ıspanak)
- Salata
- peynir ile pişirilir
- tuz ve sirke ile marine edilmiş
Ancak unutulmaması gereken bir şey var: Semizotu uzun süre saklanamaz ve bu nedenle mümkün olduğunca çabuk işlenmelidir.
Semizotu neden sağlıklıdır?
Semizotu, vitamin içeriği nedeniyle özellikle sağlıklıdır. C vitaminine ek olarak, potasyum ve kalsiyum vardır. Mide ve kan için her zaman faydalı olan değerli omega-3 yağ asitleri de vardır. Semizotu ayrıca yüzde 92 sudur, bu da onu kilo vermek isteyenler için ideal hale getirir.
Semizotu besin değerleri nelerdir?
Semizotu besin değerleri şu şekilde ayrılır. Verilen değerler 100 gramlık bir miktara karşılık gelmektedir.
| Besinler | 100 gr |
|---|---|
| kalori | 17 kcal |
| protein | 1.48g |
| Kalın | 0.34g |
| Karbonhidratlar | 0.59g |
| Su | 93.48g |
| Fibre | 2.5g |
| B1 Vitamini | 0.03 mg |
| B2 Vitamini | 0.1mg |
| B6 Vitamini | 0.15mg |
| C Vitamini | 71.71 mg |
| K Vitamini | 381 µg |
| Pantotenik Asit | 0.25mg |
| Biyotin | 1.5 µg |
| Beta Karoten | 1060 µg |
| Sodyum | 2 mg |
| Potasyum | 390mg |
| Kalsiyum | 95 mg |
| Magnezyum | 151 mg |
| demir | 3.6mg |
| Fosfor | 35mg |
| Çinko | 0.28mg |
| Bakır | 280 µg |
| Florür | 50 µg |
Daha önce bahsedilen vitaminlere ek olarak semizotu, insan organizması için her zaman önemli olan çok yüksek bir beta-karoten içeriğine sahiptir. Ayrıca magnezyum değeri de yüksektir. Yüksek C vitamini içeriği nedeniyle mutfakta dengeli bir kullanım mantıklıdır.