Kışın otların lezzetli aromalarının tadını çıkarabilmek için onları zamanında kurutmanız gerekir. Bunu yapmak için birkaç seçeneğiniz var.
Birçoğu kendi bahçesinde bir bitki yatağı yaratır. Özellikle yaz aylarında çeşitli yemeklerde taze olarak kullanılabilirler ve bu sayede çok özel bir aroma sağlarlar. Peki ya kışın bahçeden taze otlar olmadığında? Çok basit: Soğuk mevsime hazırlanmanız ve lezzetli aromayı korumak için bitkileri kurutmanız gerekiyor. Ticarette kullanılan kuru otlar genellikle yeterince nazikçe işlenmemiştir ve bu nedenle kötü bir aromaya sahiptir. Otları kendiniz kurutursanız aroması daha iyi korunur.
Ot hasat
Böylece otları kurutamazsın. Onları bu süreç için uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bu, örneğin bitkileri doğru zamanda hasat etmenizi içerir. Bunu çiçeklenme döneminden hemen önce yapmak en iyisidir, çünkü o zaman hala tam aromalarına sahiptirler. Çiçeklenme döneminde çiçek ve meyvelerin oluşumu enerji gerektirir, bu da daha az içerik oluşması anlamına gelir. Sonuç: aroma artık eskisi kadar güçlü değil. Bu nedenle, bitkileri çiçek açmadan önce hasat etmek en iyisidir.
Bunu yapmanın en iyi yolu şudur: Akşamları bitkilere su püskürtün ve ertesi sabah hasat edin. Otlar temiz ve tekrar tamamen kuru. İkincisi çok önemlidir, çünkü otlar nemliyse kuruduklarında küflenmeye başlayabilirler.
Otlar nasıl kurutulur
Seçenek 1 - Havada kuruyan otlar:
Otları kurutmanın en kolay yolu onları havada kurutmaktır. Bu çok zaman alıcıdır, ancak aynı zamanda naziktir. Aromaları korumanın en iyi yolu budur. Bunu yapmak için bitkileri toplayın ve sıcak, gölgeli ve rüzgardan korunan bir yere baş aşağı asın. Kurutma için ideal yerler, örneğin kapalı bahçeli evler, çatı katları veya kurutma odalarıdır.
Kurutduktan sonra, otları doğrayabilir ve bir kavanoza hava almayacak şekilde kapatabilirsiniz. Ayrıca bitkinin kısımlarını doğrudan kapatabilir ve sadece ihtiyacınız olduğunda doğrayabilirsiniz. Bu, aromayı daha da fazla tutar.
Seçenek 2 - fırında ot kurutma:
Her şeyin biraz daha hızlı olmasını istiyorsanız, otları fırında da kurutabilirsiniz. Otları gevşek bir şekilde bir fırın tepsisine koyun ve ardından yaklaşık 40 derecede yaklaşık 3 saat kurumaya bırakın. Bitkiler böylece nemden ve uçucu yağlardan nazikçe uzaklaştırılır ve böylece aroma korunur. Ortaya çıkan nemin fırından çıkabilmesi için fırın kapağı biraz açık bırakılmalıdır.
Bunun pratikte nasıl göründüğünü videoda görebilirsiniz:
Videoyu yükleyerek YouTube'un gizlilik politikasını kabul etmiş olursunuz.
Daha fazla bilgi
Video yükle
YouTube'un Engelini Her Zaman Kaldır
Bu arada: Otları kurutucuda da aynı şekilde kurutabilirsiniz.
Mikrodalgada kuru otlar?
İnternet'te bitkileri mikrodalgada hızlı bir şekilde nasıl kurutacağınızla ilgili talimatları her zaman bulabilirsiniz. Ama ellerini ondan uzak tutsan iyi olur. Birçok şey yanlış gidebilir. Ek olarak, bu yöntemle her zaman aromanın çoğu kaybolur. O yüzden sabırlı olup turbo versiyondan uzak dursan iyi olur.
Hangi otlar kurutma için uygundur?
Bazı otlar, tüm tatlar kaybolduğundankurutma için uygun değildir. Bunlar, örneğin, burnet, kuzukulağı, selâm ve tereyi içerir. Bu bitkileri dondurmak veya sirke veya yağda muhafaza etmek daha iyidir (bu konuda daha fazla bilgi burada).
Aşağıdakiler kurutma için uygundur:
• Mugwort• Lavanta
• Tuzlu
• Tarhun
• Woodruff
• Mercanköşk• Kekik
• Biberiye
• Adaçayı
• Kekik
• Limon Mine Çiçeği
• Nane
Maydanoz, fesleğen, frenk soğanı ve dereotu gibi otlar da kurutulabilir. Ancak bu süreçte çok fazla aroma kaybolur.