Bazıları onu sever, diğerleri ondan ve kokusundan nefret eder. Sarımsak birçok sağlıklı içerik içerir.
Doğal tıpta sarımsak, antik çağlardan beri en iyi doğal antibiyotiklerden ve kalp ilaçlarından biri olarak bilinmektedir. Bu arada, çok sayıda çalışma da sarımsağın bulaşıcı hastalıklara ve soğuk algınlığına karşı iyi etkinliğini doğruladı. Hatta kolon kanseri gibi kanser hastalıklarına karşı anti-kanserojen özelliklerin bile baharatlı sarımsak karanfilinin doğasında olduğu söylenir. Ama sarımsağı bu kadar sağlıklı yapan nedir ve iyileştirici güçleri en iyi nasıl kullanılabilir? Biraz gıda bilimi.
Sarımsak (Allium sativum), soğan ve frenk soğanı gibi pırasa cinsine aittir. Bu ikisinin aksine sarımsak, aslen Asya'dan geldiği için yerel bir pırasa türü değildir. Sarımsak, sayısız Asya ulusal mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Hint, Tayland, Japon veya Çin mutfağı olsun - sarımsak hemen hemen her ulusal yemeğin bir parçasıdır. Ve sebepsiz değil, çünkü Ayurveda veya Geleneksel Çin Tıbbı (TCM) gibi Asya'nın doğal şifa yöntemleri, sarımsağı sağlıklı ve şifalı bir kök bitki olarak çok erken keşfetti. Buna göre Allium sativum Asya'da sadece bir gıda maddesi değil, aynı zamanda her türlü hastalık için önemli bir çare.
Sarımsak - besin değerleri ve malzemeler
Mutfakta sarımsak, olağanüstü yoğun aroması nedeniyle bir baharat olarak bilinir. Birçokları için bunun yemekten sonra hoş olmayan bir yan etkisi vardır, çünkü sarımsak yedikten günler sonra bile yoğun bir ağız kokusuna neden olur. Sarımsaktaki en değerli bileşenlerden bazılarına geri giden tam da bu özelliktir.
Sarımsak karanfil, kükürt içeren amino asit alliini içerir. Sarımsak kesildiğinde veya preslendiğinde, sarımsakın iyileştirici etkisinden büyük ölçüde antibiyotik ve kanser önleyici özellikleri sorumlu olan tatlandırıcı madde allisin üretir. Alliinin allisine dönüşümü, sarımsağın hazırlanması sırasında bitkinin kendi hücre yapısını parçalayarak gerçekleşir ve alliinaz enzimi dönüşüm sürecini başlatır.
Ayrıca sahibiSarımsak ayrıca, bazıları temel olan ve insan organizması için gerekli yapısal yapı taşları olan bir sürü başka amino asit içerir. Dahası, Allium sativum ayrıca
dahil olmak üzere değerli vitaminler ve mineraller içerir.- Kalsiyum
- demir
- Potasyum
- Magnezyum
- C Vitamini
- ve E vitamini
Sarımsaktaki potasyum içeriği özellikle 100 g başına 400 mg'da yüksektir. Mineral vücutta kalp ve damar fonksiyonunun düzenlenmesinden, ayrıca sinir uyarılarının iletilmesinden ve hücre iletişiminden sorumludur. İkincisi ayrıca bağışıklık hücreleri arasındaki iletişimde önemli bir rol oynar. Potasyum protein sentezini de etkilediğinden, mineral aynı zamanda protein içeren antikorların üretiminde de rol oynar.
Bir bakışta sarımsağın besin değerleri
| Besin maddesi | 100 gr başına maaş |
|---|---|
| protein yağ karbonhidratlar | 6.1g 0.1g 28.4g |
| Mineraller
Sodyum |
17 mg |
| Vitaminler
B1 Vitamini (tiamin) |
200 µg |
| Amino Asitler
Alliin |
140 mg |
Bir diş sarımsağın gücünü kullanın - hazırlık için ipuçları
Bu nedenle, sarımsağın sağlığa olan faydalarından en iyi şekilde yararlanmak için mümkün olduğunca ince doğrayın veya ideal olarak bütün olarak bir sarımsak presinde sıkın. Allinin allisin'e dönüştürülmesi ancak bu şekilde işe yarayabilir ve sarımsak hem baharat hem de şifalı bitki olarak yemek pişirmede kullanılabilir.
Allisin ısıya dayanıklı olmadığından, sarımsak her zaman en sonunda tencereye girmeli. Daha sonra karakteristik sarımsak aromasını geliştirmek için kısa bir sote veya kızartma yeterlidir.açılmak. Özel mutfak deneyleri için uzun süre kalıcı aromatik bir yağ oluşturan sarımsağı yağa batırmak da düşünülebilir.
Sarımsakla düzenli yemek yapmıyorsanız en azından soğuk mevsimde kullanmalısınız. Burada günlük veya haftalık sarımsak yemek, soğuk algınlığı ve solunum yolu enfeksiyonlarına karşı iyi bir bağışıklık takviyesi olabilir.
İpucu: Taze sarımsağa alternatif olarak eczanelerde sarımsak kapsülleri de satın alabilirsiniz. Konsantre bir biçimde allisin içeren sarımsak yağı içerirler, bu da sarımsağın özellikle bağışıklık sistemini güçlendirmesini sağlar. Ayrıca kalp ve damar hastalıklarından muzdarip hastalar için günlük sarımsak kapsülü alımı da şiddetle tavsiye edilir.