Brüksel lahanası çok çabuk bozulur mu? Daha uzun süre saklanacaksa, buna göre hazırlanırsa dondurucuda bu mümkündür.
Brüksel lahanası tipik bir sonbahar ve kış sebzesidir. Kasım ayından itibaren yerdeki ilk donu fark ettiğinde tadı daha da güzelleşir. Bu, acı maddeleri uzaklaştırır ve ona özel bir tatlılık verir.
Ancak, keyfini çıkarabilmeniz için önce dikkatlice temizlenmesi gerekir. Çok fazla satın aldıysanız veya hasat ortalamanın üzerinde çıktıysa, doğru depolama önemlidir. Çünkü oda sıcaklığında Brüksel lahanası çabuk solur ve buzdolabında bile sadece sekiz güne kadar saklanır. Brüksel lahanalarını da dondurup yaklaşık bir yıl saklayabilirsiniz. Aşağıdaki ipuçlarıyla bunu çok kolay bir şekilde yapabilirsiniz.
Brüksel lahanası nasıl düzgün bir şekilde temizlenir?
Ne yazık ki Brüksel lahanasını pişirmek veya dondurmak için hazırlamak zaman alan bir iştir. Ama buna değer, çünkü kış sebzeleri son yıllarda giderek daha popüler hale geldi. Bunun nedeni ise yeni ırkların oluşması ve acı maddelerin az altılmış olmasıdır.
Önce her bir Brüksel lahanasının başını akan suyun altında temizlemeniz gerekir. Tüm kum kalıntıları ve diğer kirler bu şekilde temizlenir, çünkü yemek yerken dişlerinizin arasındaki kumdan daha kötü bir şey yoktur.
Daha sonra Brüksel lahanasının sapı keskin bir bıçakla cömertçe çıkarılır. Daha sonra sebzelerin genellikle inatçı kir ve don lekeleri olan dış yapraklarını kolayca çıkarabilirsiniz. Sonunda temiz bir lahana çiçeği elde etmelisin.
Son olarak, kesimin alt ucu keskin bir bıçakla çapraz olarak kesilmelidir. Bunun nedeni, sert arayüzün, ihale yapraklarından daha uzun bir pişirme süresi gerektirmesidir. Pişirme suyu kesiden içeriye girerek sapın daha hızlı pişmesini sağlar. Böylece tüm Brüksel lahanası için tek tip bir pişirme süresi vardır.
Bu işlemden sonra Brüksel lahanası haşlanmaya, buğulanmaya ve hatta dondurulmaya hazırdır.
Brüksel lahanası neden dondurulmadan önce beyazlatılmalıdır?
Haşlama, sebzeleri 1 ila 2 dakika kaynatmak anlamına gelir.kaynar su konur. Bu, besin kaybından sorumlu enzimleri durdurur. Kısacası: sebzeler daha uzun süre taze kalır ve renklerini korur.
En geç 2 dakika sonra Brüksel lahanası delikli kaşıkla kaynayan sudan çıkarılmalıdır. Pişirme işlemini hemen durdurmak için sebzelerin buzlu suda soğutulması gerekir. Normal bir kase soğuk su ve buz küpleri işinizi görecektir.
Brüksel lahanasını nasıl dondurursunuz?
Brüksel lahanalarınızı haşladıktan sonra dondurmak istiyorsanız, çiçeklerini ayrı ayrı iyice kurutmalısınız. Bunun için kuru ve temiz bir çay havlusu kullanabilirsiniz. Güvende olmak için, Brüksel lahanalarını birkaç dakika daha masanın üzerinde üstü açık şekilde kurumaya bırakın.
Tek tek filizlerin birlikte donmaması için şokla dondurulmaları gerekir. Bunun için yeşil kafalar yeterli mesafede bir kağıda yan yana yerleştirilir.
Ardından tepsiyi yaklaşık 30 dakika dondurucuya koyun. Şimdi dış yapraklar kısaca dondu.
Bu işlemden sonra Brüksel lahanası başlarını her zamanki gibi bir poşet veya dondurucu kutusunda porsiyonlayabilirsiniz. Avantajı, daha büyük porsiyonları dondurabilmeniz ve sadece bir kısmını daha sonra çözebilmenizdir. Tek tek çiçeklerin birlikte donma riski çok azdır.
Dondurmak için yeni bir saklama kutusu kullanıyorsanız, iyi kapanan bir kapağı olmalıdır. Dondurulmuş ürünler kesinlikle hava almayacak şekilde paketlenmelidir.
Dondurmak için bir dondurucu poşet kullanıyorsanız, içerideki havayı mümkün olduğunca çıkarmalısınız. Gerekirse bir pipetle havayı emebilir ve kısa bir süre sonra poşeti sıkıca kapatabilirsiniz.
Brüksel lahanasını nasıl çözersiniz?
Temizleme ve ağartma gibi iyi hazırlık çalışmaları sayesinde buz çözme çok kolaydır. Pratikte hiç olmuyor.
Dondurulmuş Brüksel lahanasını pişirmek için, donmuş haldeyken kaynayan tuzlu suya ekleyebilirsiniz. Bu kadar kolay. Damak zevkinize göre pişme süresi 10 ile 13 dakika arasındadır.
10 dakikalık pişirme süresi ile Brüksel lahanası al dente. Daha yumuşak bir şey tercih ederseniz suda 13 dakikaya kadar pişebilir.