Bir şeftalinin çekirdeğini çıkarırsanız, genellikle eti yok edersiniz. Ancak doğru yöntemlerle bunun önüne geçmek büyük ölçüde mümkün.
Şeftali taşının çıkarılması meyvenin ne kadar olgun olduğuna bağlıdır. Nerede:
➭ Fazla olgunsa eti çok yumuşak olur. Daha sonra çekirdeği çıkarırken sık sık ezilir ve meyve suyu kaçar. Reçel ve şeftali püresi gerektiren diğer yemeklerde bu sorun olmaz.
➭ Öte yandan olgunlaşmamış şeftaliler çok serttir. Taşı çıkarmak daha da zor. Burada sadece keskin bir bıçak ve biraz sabır yardımcı olacaktır.
➭ Şeftaliler orta olgunluğa ulaştığında, genellikle işlenmesi en kolay olanlardır.
Satın alırken meyvenin olgunluğuna dikkat etmek mantıklıdır. Çekirdeğin çıkarılmasının kolay olması gerektiğini önceden biliyorsanız, yalnızca orta olgun meyveler kullanmak en iyisidir. Bunları genellikle iki özelliğiyle tanıyabilirsiniz: hoş ve aromatik bir koku ve rengi. O zaman artık yeşil lekesi kalmaz.
Çekirdek nasıl kolayca çıkarılır
❍ Yöntem 1 - Büküm Kaldırma
Şeftalideki taşı çıkarmanın en kolay yollarından biri "bükülme" olarak bilinen yöntemdir. Bunu yapmak için şu şekilde ilerleyin:
Adım 1:
Yıkanan şeftaliyi kurutun ve bir kesme tahtası üzerine koyun.
Adım 2:
Şeftaliyi çukura kadar tamamen kesmek için küçük, keskin bir bıçak kullanın.
Adım 3:
Şimdi iki tarafı da birbirine karşı çevirin. Bunu dikkatli bir şekilde yapmanız önemlidir. Çoğu durumda, çekirdek kendi kendine düşer. Değilse 4. adıma gidin.
Adım 4:
Çekirdeği parmaklarınızla nazikçe çıkarmaya çalışın. Gerekirse, bıçağın ucu posayı taştan ayırmaya yardımcı olabilir.
Çekirdeği çıkarırken kendinize zarar vermemeye dikkat edin. Çünkü taş genellikle kayarken deriyi kesen keskin kenarlara da sahiptir.can.
❍ Yöntem 2 - Şeftaliyi parçalara ayırın
Bazı şeftaliler için yukarıdaki yöntem yalnızca sınırlı ölçüde yardımcı olur. Burada hamur, çekirdeğe o kadar sıkı bir şekilde bağlıdır ki, bıçakla çıkarılamaz. Bu durumda, yardımcı olan tek şey şeftaliyi birkaç parçaya ayırmaktır. Bu, önce ikiye bölmek, sonra dörde bölmek ve sonra sekize bölmek anlamına gelir.
Bu yöntem özellikle daha sonraki işlemler için şeftaliyi doğramanız gerektiğinde kullanışlıdır. Örneğin, kendi şeftali likörünüzü yapmak veya şeftalili smoothie tarifi denemek istiyorsanız.
❍ Yöntem 3 - Elma prick
kullanınYukarıdaki yöntem yuvarlak şeftalilerde oldukça işe yarar. Ancak, yassı bir şeftali ise, onu çeyrek veya sekizde yapmak o kadar kolay değildir. Bununla birlikte, çekirdeğinin genellikle biraz daha küçük olması avantajına sahiptir. Bu durumda yardımcı olması için bir elma prick kullanabilirsiniz. Bu sayede düz bir şeftali ile bile nispeten eşit büyüklükte parçalar elde edersiniz.