Kuzukulağı sadece süs bahçelerinde iyi bir figür değildir. Ayrıca ölçülü tüketime uygundur. Sizin için üç lezzetli tarif fikrimiz var.
Rumex sanguineus en çok Akdeniz bölgesinde bulunan kırmızı damarlı yapraklarıyla tanınır. Kuzukulağı da tıpkı kuzukulağı gibi yıllar önce tıbbi bir bitki olarak kullanılmış ve çeşitli tariflere dahil edilmiştir. Bununla birlikte, kuzukulağın aksine, kan kuzukulağı daha hafif ve daha dekoratif olarak kabul edilir. Bu nedenle diğer şeylerin yanı sıra taze bahar ve yaz salatalarında da kullanılır.
Kuzukulağı ilkbaharın sonundan sonbahara kadar hasat edilebilir. Bitkinin sadece genç yaprakları seçilmelidir, çünkü sadece daha hafif bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda yumuşak ve yemesi keyiflidir. Öte yandan, eski yapraklar hızla çok sertleşir ve güçlü ekşi bir aroma geliştirir.
Kan dokunun içeriği ve besinleri
Kuzukulağı, tıpkı kuzukulağı gibi, genellikle sağlıklı ve besin açısından zengin olarak kabul edilir. Bu kısmen içerdiği tanenlerden kaynaklanmaktadır ve bu da sindirime fayda sağlayabilmektedir. Aynı zamanda, kan yuvası, serbest radikallere karşı koruma sağlayan ve ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirebilen çok sayıda C vitamini içerir. Blood dock'un uzun zamandır kan temizleyici, iştah açıcı ve sindirim sistemi olduğu düşünülmüştür, bu da şu bileşenlerden kaynaklanmaktadır:
| Besinler | Efekt |
|---|---|
| tanninler | Taninlerin yaralar üzerinde büzücü etkisi vardır, bu da yaraların daha iyi kasılmasını sağlar. Ayrıca kanama daha iyi durdurulur ve yara salgısının oluşumu engellenir. Antimikrobiyal etki, bakterilerin dokuya nüfuz etmesini zorlaştırır. Bununla birlikte, tanenler mide-bağırsak sistemi veya ağızdaki iltihaplanmalara karşı da etkilidir. |
| C Vitamini | C vitamini bağışıklık sistemini destekler ve serbest radikallere karşı bir antioksidan görevi görür. Ek olarak, C vitamini yorgunluğa veya bitkinliğe karşı iyi çalışır. C vitamininin de vücudun demiri daha iyi emmesine yardımcı olduğu bilinmektedir. |
| Oksalik Asit | Oksalik asit çeşitli bitkilerde bulunur ve çoğunluklapotasyum, magnezyum veya sodyumu temsil eder. Oksalat adı verilen bu tür bileşikler de vücudun metabolizması tarafından oluşturulur ve her gün parçalanması gereken atılım ürünleri arasındadır.
Aşırı oksalik asit tüketimi bu nedenle böbrek taşlarına veya diğer sağlık sorunlarına yol açar. |
| Potasyum | Potasyum, insan vücudunda hücreler arasında sinyal iletmekten sorumlu pozitif yüklü bir iyondur. |
| Hipereoside | Hipereoside, Sarı Kantaron'un bir bileşeni olarak kabul edilir ve antidepresan etkisi vardır. |
Kuzukulağının antidepresan etkisi olabileceğini ve zihni aydınlatabileceğini bilmeye değer. Bunun nedeni, antidepresanlarda da kullanılan hypereoside bileşenidir. Bu aynı zamanda kuzukulağının neden yıllar önce “kanı temizlemek” ve depresyonu geride bırakmak için bahar kürü olarak kullanıldığını da açıklıyor. Kuzukulağı da uzun süredir idrar söktürücü olarak kabul edilmektedir.
Kanlı tarifler
Red dock çoğunlukla salata tarifleri için kullanılır. Hafif ekşi tadı, ilkbaharda her zaman hoş karşılanan hoş bir tazelik ve çeşitlilik yaratır. Bununla birlikte, asitlik nispeten hafif olduğu için, kuzukulağının aksine kan kuzukulağı özellikle iyi bir şekilde birleştirilebilir. Kuzukulağı, eşsiz lezzetini en iyi, ihale ve genç yapraklar taze eklendiğinde ve tariflerde sadece kısa bir süre pişirmeye maruz kaldığında geliştirir. Kuzukulağı sadece salatalarda değil bu yemeklerde de kullanılır:
- Çorbalar
- Soslar
- Sebze garnitürleri
- Smoothies
- Baharatlar
- Pesto
İpucu: Kan yuvası, uzun süre saklamak istiyorsanız en iyi baharat olarak korunur. Bunu yapmak için, ihale yaprakları mümkün olduğunca ince doğranır ve porsiyonlara bölünür. Sonra onları dondurucuya koyabilir ve gerekirse farklı yemekler hazırlamak için çıkarabilirsiniz.
Tarif: Kırmızı Kuzukulağı Salatası
Kan rıhtımı çok miktarda tüketilmemesi gerektiğinden, salatalarda ana bileşen olarak değil, en iyi ihtimalle eşlikçi olarak kullanılır. Lezzetli bir kan dock salatası için bu malzemeler özellikle iyi kullanılabilir:
- Genç ıspanak yaprakları
- Roka
- Rosella Salatası
- Çam Fıstığı
- kabak çekirdeği
- Kruton
- Vinaigrette sosu
- Koyun peyniri / Parmesan talaşı
- Turp
Kan rıhtımını soğuk suyla yıkamak ve gerekirse doğramak en iyisidir. Aynı şey genç ıspanak yaprakları ve roka için de yapılabilir - ancak diğer marul türleri de kullanılabilir. Kısa bir süre karıştırdıktan sonra sirke, biber, tuz ve dilediğiniz baharatlardan oluşan bir sosla karıştırabilirsiniz. Kuzukulağı ve sirkenin asitliğini bir miktar tatlılık ile dengelemek için bu salata sosu içinde yarım çay kaşığı bal tavsiye edilir. Çam veya kabak çekirdeği tavada oldukça kısa bir süre kavrulur ve daha sonra salataya biraz gevrek ve kızarmış tatlar vermek için soğuyunca karışıma eklenir. Beyaz peynir, rendelenmiş parmesan ile salataya çok yakışıyor. Biraz daha doyurucu seviyorsanız taze kruton ekleyin.
Tarif: Kuzukulağı ile Otlu Tereyağı
Otlu tereyağını kendiniz hazırlamayı seviyorsanız ve çeşitlendirmeyi seviyorsanız, örneğin barbekülerde daha fazla çeşitlilik sağlamak için kan kuzukulağı da kullanabilirsiniz. Bir paket tereyağına ek olarak, elbette, doğranmış küçük bir demet kuzukulağı yaprağına ihtiyacınız olacak. Bunun için maydanoz, kekik, frenk soğanı ve fesleğen gibi otlar kullanılabilir. İnce kıyılmış otlar, eşit bir kütle oluşana kadar bir çatal kullanılarak tereyağı ile karıştırılır. Her şey tuz ve karabiberle tatlandırılabilir veya diğer kuru baharatlarla zenginleştirilebilir. Bitmiş bitki yağı, buz küpü kalıplarına çok iyi yayılabilir ve ardından porsiyonlara ayrılabilir. Tüketilene kadar buzdolabında saklanmalıdır.
Tarif: Kırmızı Kuzukulağı Pestosu
Ev yapımı pesto, her çeşit makarna için ideal, gnocci veya mantı için dolgu elemanı olarak ricotta ile birlikte. Kan Kuzukulağı ile Pesto yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- bir diş sarımsak
- sapsız bir avuç kan kuzukulağı yaprağı
- 200g kavrulmuş çam fıstığı
- 250g rendelenmiş parmesan peyniri
- yarım çay kaşığı tuz
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Sarımsakları soyduktan sonra kuzukulağı yapraklarıyla birlikte blenderdan geçirebilirsiniz. Şimdi kavrulmuş çam fıstıklarını ekleyin ve ezin. Baharatlı parmesan peynirini eklemeden önce karışımı tuz, parmesan peyniri ve gerekirse biraz karabiber ile baharatlayın.eklendi. Eşit bir kütle elde edene kadar düşük seviyede karıştırın - kan kuzukulağı pesto hazır.
İpucu: Bu tarif yabani sarımsakla da yapılabilir.
Kuzukulağı yerken buna dikkat edilmesi önemlidir
İçerdiği oksalik asit nedeniyle çok miktarda kan rıhtımı yemekten kaçınmalısınız. Uzun süreler boyunca kan dokunun başlaması sağlığa zararlı olabilir. Bu nedenle kuzukulağının sadece ilkbahar veya yaz yemeklerinden farklı olarak kullanılması veya özel günler için saklanması tavsiye edilir. Ayrıca, çok miktarda oksalik asit içerdiğinden ve genç yaprak kadar yumuşak olmadığından, sapların çıkarılmasına her zaman dikkat edilmesi önerilir. Kuzukulağı - mümkünse - sadece çok kısa bir süre ve mümkün olduğunca az ısı ile pişirilmelidir. Aksi halde serbest radikallere karşı etkisi kaybolur.