Domates hasadı o kadar boldu ki hepsini yiyemedin mi? Ardından lezzetli domates turşusu yapmak için kullanın. İşte 3 kolay tarif.
Domates bu günlerde her mutfağın olmazsa olmazı. Niye ya? Oldukça basit çünkü çok sağlıklılar ve onları çok çeşitli yemekler yaratmak için gerçekten kullanabilirsiniz. Domates salatası ve domates sosuna ek olarak, elbette domates kullanmak için birçok tarif ve fikir var. Örneğin domatesleri de kurutabilirsiniz. Ya da ondan lezzetli bir chutney yapabilirsiniz. Tuzlu reçel olarak da bilinen Hint turşusu, çok çeşitli et ve balık yemekleriyle birlikte kullanılır ve çok fazla pizzazz ve lezzet getirir. Ama oryantal klasiğin arkasında ne var ve hangi lezzetli domates turşusu tarifleri var? Sana söyleyeceğiz.
Hint turşusu nedir?
Hint turşusu meyve, sebze veya her ikisinin karışımından yapılan tatlı ve ekşi veya tuzlu bir sostur. Hindistan'da geleneksel olarak yemeklerle servis edilir. Hint turşusunun kıvamı genellikle kremsi ve püre gibidir. Bununla birlikte, meyve ve sebze parçaları ile birçok çeşidi vardır. İnsanların doyurucu veya doyurucu bir reçelden bahsetmesi nadir değildir.
Hint mutfağında Hint turşusu her öğünde servis edilir. Kural olarak, taze bile hazırlanır - kaynatılır veya soğuk püre haline getirilir - ve geleneksel yemeklere ek bir tat bileşeni sunar. Son olarak, İngilizler, sömürge döneminde Hint turşusunu Avrupa'ya getirdi. Hint turşusunu daha uzun süre saklamak için kavanozlara koyarlar.
Böyle bir Hint turşusunda ne var?
Bir Hint turşusu varyasyonunun sınırı yoktur. Bunun için çok çeşitli sebze ve meyveler uygundur. Hint turşusunun tatlı ve baharatlı mı yoksa ekşi mi olması gerektiği şefin kendisine kalmış. Hint turşusu için çok popüler malzemeler, örneğin mango, erik, kayısı, kayısı, ananas, misket limonu, limon gibi meyveler ve domates, sarımsak, soğan ve balkabağı gibi sebzelerdir. Bütüne oryantal bir tat ve biraz ateş vermek için,Tuz, şeker, biber, pul biber, zencefil, zerdeçal, demirhindi ve kimyon gibi baharat ve otlar kullanılmaktadır. Limon suyunun yanı sıra sirke ile de bazı Hint turşusu yapılır. Kireç yaprakları, hindistancevizi ve kişniş genellikle Hint turşusuna girer.
Domates zamanı eşittir domates turşusu zamanı
Bu ülkede çoğu insan sadece mango ve kayısı gibi meyveler içeren Hint turşusu çeşitlerini biliyor olabilir. Ancak domates ile lezzetli tarifler de taklit edilebilir. Domates harika çeşitlidir ve lezzetli, taze, meyveli ve ekşi bir tat sağlar. Çiğ, haşlanmış, salatada, kızartılmış, ızgara veya buğulanmış olsun - domatese her zaman güvenebilirsiniz. Ayrıca, birçok farklı domates çeşidi lezzetli ve aromatik çeşitlilik sağlar.
Bir domates sadece tadı güzel değil, aynı zamanda sağlıklıdır ve bize aşağıdaki tabloda özetlenen birçok vitamin ve besin sunar.
| İçerik | 100g taze domates başına miktar |
|---|---|
| Kalın | 0.21g |
| Su | 90g |
| C Vitamini | 24,3 mg |
| Potasyum | 279mg |
Domatesin vitamin içeriği sadece C vitamini ile sınırlı değildir, aynı zamanda B1, B2 ve B6 vitaminlerini de kapsar. Niasin ve pantotenik asit de domateslerde bulunur. Domates potasyuma ek olarak vücuda sodyum, kalsiyum, demir, magnezyum ve fosfor da sağlar.
Yeterli arka plan bilgisinden sonra, tahta kaşık sonunda sallanabilir. Chutney'ler ya doğrudan tüketime uygundur ya da bahçeden ev yapımı bir hediye olarak harikadır. Siz de domatesin chutney'deki büyüsünden faydalanabilmeniz için, şimdi sizi taklit edebileceğiniz 3 lezzetli domates chutney tarifi ile tanıştırmak istiyoruz. Daha sonra şöyle diyor: Afiyet olsun!
Tarif 1 - Klasik Domates Chutney
Malzemeler:
- 800 gr asma domates
- 2 soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı şeker (kahverengi)
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 defne yaprağı
- 1 dal biberiye
- 3 dal kekik
- Acı biber
- Tuz
Hazırlık süresi: 45 dakika
Zorluk seviyesi: kolay
Talimatlar:
⇒ Adım 1:
Fırını önceden 240 dereceye veya fanlı fırın için 220 dereceye ısıtın. Domatesleri temizleyin, ortadan ikiye kesin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kesik kısımları alta gelecek şekilde yayın. enDaha sonra domatesler, kabukları siyaha dönene kadar yaklaşık 10 dakika fırının üst rafında kalır.
⇒ 2. Adım:
Ardından domates yarımlarını fırından çıkarın ve bir bıçakla kabuklarını soyun. Hamur daha sonra bir çatalla ezilir.
⇒ Adım 3:
Şimdi soğanları ince küpler halinde doğrayın ve az zeytinyağında orta ateşte yaklaşık 7 dakika domates posası ile birlikte soteleyin. Sonra şekeri karıştırın ve sirke ile deglaze edin. Ardından defne yaprağı, biberiye ve kekiği ekleyin. Suyun çoğu buharlaşana ve kalın bir sos oluşana kadar her şey 20 dakika boyunca açık ve hafif ateşte kaynatılır.
⇒ Adım 4:
Tuz ve acı biberle tatlandırılmış (yaklaşık 1 ila 2 tutam). Ardından otları çıkarın ve sosu vidalı kavanozlara dökün. İyice kapatın ve 5 dakika boyunca kapağın üzerine baş aşağı yerleştirin.
Bilgi:
Bu chutney'i yapmak çok kolay. Sonuç, yaklaşık 500 ml Hint turşusu miktarıdır. Bu, 250 ml'lik iki bardağa kolayca doldurulabilir. Serin ve karanlık bir yerde saklandığında, Hint turşusu yaklaşık 4 hafta saklanır. Ancak açıldıktan sonra 3-4 gün içerisinde tüketilmelidir.
Tarif 2 - Domates Kereviz Chutney
Malzemeler:
- 1 kg domates
- 4 dal kereviz
- 50 gr zencefil
- 8 diş sarımsak
- 4 acı biber
- 60 ml elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 30 gr kişniş
- 1 çay kaşığı hardal tohumu
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- biber
Hazırlık süresi: 60 dakika (hazırlık ve hazırlık)
Zorluk derecesi: kolay
Hazırlık:
⇒ Adım 1:
Domatesleri ve kerevizi yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
⇒ 2. Adım:
Sarımsak ve zencefili soyun ve doğrayın. Biberler ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarıldıktan sonra her şey sebzelerle birlikte susam yağında sotelenir.
⇒ Adım 3:
Ardından her şeyi elma sirkesi ile parlatın ve yarım saat pişirin.
⇒ Adım 4:
Bu arada kişnişi yıkayıp ince ince doğrayın. Yarım saat sonra bu da baharatlarla birlikte tencereye ilave edilir. Ardından 10 dakika daha kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
⇒ Adım 5:
Yalnızca bitmiş ve hala sıcak Hint turşusunu temizlenmiş kavanozlara doldurmanız ve hava almayacak şekilde kapatmanız gerekiyor.Ve lezzetli Hint turşusu hazır.
Bilgi:
Tarif edilen ve üretilen miktar 5 küçük kavanoza bölünebilir (her biri 150 ml).
Tarif 3 - Ananaslı domates turşusu
Malzemeler:
- 2 domates
- 1 ananas
- Tuz
- 1/2 demet kişniş
- 80 gr şeker
- 80 ml beyaz şarap sirkesi
- Acı Tozu
- Yıldız anason
- Kişniş
Hazırlık süresi: 20 dakika
Zorluk seviyesi: kolay
Hazırlık:
⇒ Adım 1:
Önce ananas soyulur ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında küçük küpler halinde kesilir.
⇒ 2. Adım:
Domatesler çapraz olarak çizilir ve tuzlu suda haşlanır. Daha sonra buzlu su ile söndürülürler. Cilt daha sonra daha kolay soyulabilir. Daha sonra domatesleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Kişnişi demetinden koparıp ince ince doğramalısın.
⇒ Adım 3:
Şimdi şekeri bir tavada eritin. Daha sonra ananas eklenir ve sırlanır. Sonra her şeyi sirke ile deglaze edin ve kaynatın. Artık yıldız anason, kişniş, tuz ve acı biberle tatlandırılır. Son olarak domates parçaları chutney'e işlenir.
Bilgi:
Hint turşusu et, tavuk, sivri lahana ruloları ve benzerleriyle taze olarak veya bardaklara doldurularak servis edilebilir. Tarif edilen miktar 4 porsiyon için yeterlidir.