Süper yiyecekler herkesin ağzında - kelimenin tam anlamıyla. Çünkü çok sağlıklılar. Burada kendi bahçenizde bile yetiştirebileceğiniz süper yiyeceklere isim veriyoruz.
Sağlıklı ve besleyici bir diyet, zindeliği ve zindeliği artırır. Bu gerçek herkes tarafından bilinmektedir. Bir süredir, beslenme bilincine sahip insanlar bu bağlamda süper gıdalar terimiyle karşılaşıyorlar. Bu, özellikle besin konsantrasyonu sağlığımız üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan sağlıklı yiyecekleri ifade eder.
Başlangıçta egzotik meyveler veya yumrular süper gıda olarak adlandırılıyordu. Bugün, yerel yiyecekler uzun zamandır eşdeğer alternatifler sunuyor. Birçok süper gıda kendi bahçenizde bile yetiştirilebilir ve bu nedenle her zaman taze ve organik kalitede hasat edilebilir. Burada size süper yiyecekleri neyin bu kadar özel yaptığını ve hangilerini kendi bahçenizde yetiştirebileceğinizi anlatıyoruz.
Superfoods: Nedir?
Terimin bağlayıcı bir tanımı verilemez. Buzzword, sağlık için hayati öneme sahip olduğu söylenen yiyeceklerin kıs altmasıdır. Süper gıdalar özellikle besin açısından zengindir, yüksek konsantrasyonlarda vitamin ve protein içerir veya değerli antioksidanlar olarak kendilerine bir isim yapmışlardır.
Terim onlarca yıldır yaygın olarak kullanılıyor. Süper gıdalar olduğu söylenen bazı etkiler çalışmalarla doğrulanmıştır. Sağlık vaatlerinin büyük bir kısmı şimdiye kadar bilimsel bir temelden yoksundu. Aşağıdaki sağlık etkileri zaten bilimsel olarak doğrulanmıştır:
- Süper gıdalar kalbi güçlendirmeye yardımcı olur.
- Süper gıdalar vizyonu destekler.
- Süper gıdalar sindirim aktivitesini destekler.
- Süper gıdalar vücudun detoksifikasyonuna yardımcı olur.
- Süper gıdalar bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Süper gıdalar hormon dengesini etkiler.
- Süper gıdalar fiziksel ve zihinsel performansı destekler.
Süper yiyeceklerin çoğu Almanya'ya ithal edilir ve enlemlerimizde yetiştirilemez. Ancak son yıllarda yerel gıdaların oranı önemli ölçüde artmıştır. Kendinizden süper yiyeceklerBöylece bahçe çevre dostu bir şekilde yetiştirilebilir, böylece her zaman sağlıklı yerel yiyeceklere sahip olursunuz. Süper gıdalar aşağıdaki kategorilere ayrılır:
- Çilek
- Tohumlar
- Yosun
- Ebegümeci
- Zencefil ailesi
- sözde tahıl
- tahıllar
- Kökler
- Caccharaceae
- çekirdek
- Otlar
- Fındık
Bu süper yiyecekler kendi bahçenizde yetişir
Kendi bahçenizde bir tur attığınızda, doğal olarak yıllardır süper gıdalar yetiştirdiğinizi görebilirsiniz. Aşağıdaki liste, yatakları sağlıklı yiyeceklerle zenginleştirmek için bir öneri olabilir.
• Frenk üzümü:
Siyah kuş üzümü nesillerdir hemen hemen her tahsis bahçesinde büyüyor. Çalılar, kırmızı temsilcilerinin bitkilerinden daha sağlamdır. Aromatik meyveler ayrıca gölgeli yerlerde gelişir ve vişne ile iyi geçinir. Hasattan sonra meyveler çiğ olarak yenebilir veya meyve suyu ve reçel haline getirilebilir.
Siyah kuş üzümü özellikle yüksek bir C vitamini içeriğine sahiptir. İçeriğinde demir, potasyum ve hücre koruyucu flavonoidler de yer alıyor. Baharatlı ve aromatik meyveler, anti-inflamatuar ve antibakteriyel etkiye sahiptir. Doğal tıp, bitkinlik, kas ve eklem ağrıları için kuş üzümü önerir.
• Ahududu:
Ahududu, Orta Çağ'ın manastır bahçelerinde çoktan yerini almıştı. Gül bitkilerinin yetiştirilmesi ve hevesle çoğ altılması kolaydır. Hafif asidik bir substrat tercih edilir. Meyveler özellikle bezelye ve fasulye ile karışık kültürlerde iyi gelişir. Tatlı meyveler çiğ olarak yenir veya reçel ve meyve suyu haline getirilir.
Bir avuç ahududu bile günlük C vitamini ihtiyacını karşılayabilir. Ayrıca, güç meyveleri kalsiyum ve değerli mineraller içerir. Ahududu ayrıca kanı temizler ve kanseri önlemeye yardımcı olur.
• Ceviz:
Her bahçıvan bir ceviz ağacı dikemez. Çünkü ağaçların çok fazla alana ihtiyacı vardır ve daha küçük ağaçlar bile yedi ila sekiz metre çapında geniş taçlar oluşturur.
Ceviz en iyi yerel süper besinlerden biridir ve yüksek kan yağı ve kolesterol düzeylerine karşı koyan yüksek oranda çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Yüksek B vitamini içeriği, cevizi değerli bir sinir gıdası yapar. Meyveler hasattan sonra saklanabilir ve kış boyunca yenebilir.
• Semizotu:
Bu yabani sebze eskiden birçok yazlık bahçede bulunurdu ve ne yazık ki günümüzde biraz unutulmuştur. Sebze bahçesinde semizotu, kalıcı büyümesiyle sevindirir. Kalın etli yapraklar yaz boyunca hasat edilebilir. Güneşli bir yer tercih edilir. Tohumlar sadece çok ince bir şekilde toprakla kaplıdır.
Semizotu bol miktarda C vitamini sağlar ve omega-3 yağ asitleri, çinko ve demir açısından zengindir. Vitamin açısından zengin sebzenin kan temizleyici etkisi vardır. Semizotu salatada yenebilir veya ıspanak gibi işlenebilir. Taze yapraklar ayrıca pesto veya otlu tereyağı yapmak için kullanılabilir.
• Kudüs Enginarı:
Kudüs enginarının en yakın akrabası ayçiçeğidir. Amerika'dan gelen bitkiler, patatesleri andıran ancak daha tatlı olan yenilebilir yumrulara sahiptir. Tohum soğanları ayrıca ekicilerde yetiştirilebilir.
Kudüs enginarı, kanser önleyici özellikleri ile bilinen çok sayıda mineral ve saponin içerir. Bitkiler inülin içerdiğinden şeker hastalarına tavsiye edilir. Kudüs enginarının tadı cevizli ve hafif topraklıdır. Çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.
• Nasturtium:
Nasturtium son derece dekoratiftir ve yeşil kafeslerde kullanılabilir. Bitkiler rengarenk çan şeklindeki çiçekleri ile yazlık bahçesini zenginleştiriyor. Çok az sayıda bahçıvan bunun tıbbi bir bitki olduğunun gerçekten farkındadır.
Hardal yağının yüksek konsantrasyonu antibakteriyel etkiden sorumludur. Bitki bu nedenle doğal bir antibiyotik statüsüne sahiptir. Hardal yağları ayrıca baharatlı ve hafif keskin bir tada neden olur. Halk hekimliğinde, bağırsak mantarlarıyla savaşmak için nasturtium kullanılır.
• Rezene:
Rezene, bildiğimiz en eski tıbbi ve aromatik bitkilerden biridir. Şemsiye sebze bahçesinde kalıcı bir yere sahiptir ve kış sebzesi olarak önemlidir. Önceden yetiştirilmiş bitkiler, buz azizlerinden sonra dışarıya yerleştirilebilir. Yumrular kimyon ve dereotu ile ilgilidir ve içerdikleri uçucu yağlar nedeniyle yoğun bir tada sahiptir.
Çiğ rezenedeki C vitamini içeriği portakaldakinin iki katıdır. Kalsiyum içeriği bir bardak sütünkine karşılık gelir. Rezene ayrıca B vitaminleri ve demir içerir. Rezene tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve vücudun savunmasını şekillendirebilir. Yumrular soğuk algınlığına ve hazımsızlığa karşı kullanılır ve vücudun detoksifikasyon sürecini destekleyebilir.
Rezene salatada çiğ olarak yenebilir veya garnitür olarak servis edilebilir. Yumrular özellikle balık yemeklerine eşlik ettiği için lezzetlidir. Rezene tohumları mide rahatsızlıklarında çay olarak kullanılır.
• yabani sarımsak:
Yabani yabani sarımsak, alüvyon ormanlarında büyümeyi tercih eder. Kendi bahçenizde de sorunsuz bir şekilde ekim yapmak mümkündür. Ancak, tahsisli bahçıvanlar ormanın sarımsağı ile vadinin zehirli zambakını karıştırmamalıdır.
Yabani sarımsak çok fazla C vitamini, uçucu yağlar ve kükürt bileşikleri içerir. Uçucu yağlar yoğun ve hafif baharatlı tattan sorumludur. Bitkinin iltihap önleyici özellikleri, yabani sarımsakların doğal bir antibiyotik gibi davranmasını sağlar. Yabani sarımsak yaprakları yemek iştah açıcı bir etkiye sahiptir.
• Balkabağı:
Birçok hobi bahçıvanı balkabağı yetiştirmek için kompostu kullanır. Bitkiler, besin açısından zengin toprağa ve yayılmak için bolca alana ihtiyaç duyar. Tatlı mısır ile karışık bir kültür faydalıdır. 700'den fazla farklı balkabağı türü arasından seçim yapabilirsiniz.
Kabak lif açısından zengindir ve kalorisi son derece düşüktür. A, C ve E vitaminlerini içerir. Tadı çeşitlere göre değişir. Hokkaido balkabağı en lezzetli balkabağı olarak kabul edilir.
İyi: Kabak etinin idrar söktürücü etkisi vardır. Ayrıca kabak çekirdeği değerli yağ asitleri sağlar ve yüksek kaliteli kabak çekirdeği yağının temelini oluşturur. Tıbbi kabak tıbbi olarak kullanılır. Çekirdekler prostat sorunları veya mesane zayıflığı için etkilidir.
• Kale:
Kale kışın sebze bahçesini hareketlendirir. Yemyeşil yaprakların tadı en iyi ilk dondan sonra gelir. Kış sebzeleri Mayıs ayında ekilebilir ve en iyi yerel süper gıdalar arasındadır. Lahana yaprakları sebze garnitürü olarak kullanılır. Kış sebzeleri de smoothie'ler için zenginleştirici olarak kullanılır.
Kale birçok sağlıklı bileşen içerir. Bunlara mineraller ve A ve E vitaminleri dahildir. Bitki ayrıca bitkisel proteinler sağlar ve demir, çinko ve magnezyum içerir. İçerdiği hardal yağları ve kükürt bileşikleri, lahanaya yoğun tadını verir, vücudu detoksifiye eder ve serbest radikallere karşı korur.
• Sarımsak:
Halk tıbbında sarımsak yüzyıllardır her derde deva olarak kabul edilmiştir. Sarımsak yetiştirmek çok kolaydır ve bitki saksılarında veya pencere kutularında da yapılabilir.
Yumrular kükürt bileşikleri ve vitaminler içerir ve bakterilere, virüslere ve mantarlara karşı eşit derecede etkilidir. biyoaktif olanlarSarımsak ampulündeki maddeler, sağlıklı hücrelerin bozulmasını ve kansere neden olmasını önleyebilir. Sarımsak ayrıca kan sulandırıcı etkiye sahiptir ve kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkileri vardır. Yumrular da doğal bir antibiyotik olarak tartışılıyor.
Yerli süper gıdalar için ekim ve hasat takvimi
| Süper gıdalar | Ekim / dikim tarihi | Hasat Tarihi |
|---|---|---|
| Siyah frenk üzümü | • Geç sonbaharda / ilkbaharda dikim | Temmuz - Ağustos |
| Ahududu | • Sonbaharda ekim | Haziran - Ağustos |
| Ceviz | • İlkbaharda dikim | Eylül - Ekim |
| Semizotu | • Marttan itibaren ekim | Mayıs - Ağustos |
| Kudüs enginarı | • İlkbaharda ekim | Ekim |
| Nasturtium | • Şubattan itibaren saksılarda üreme • Mayıstan itibaren açık havada ekim | Temmuz - Eylül |
| Rezene | • Nisanda ekim • Mayısta ekim | Haziran - Ağustos |
| yabani sarımsak | • Mayıstan itibaren ekim | Mart - Nisan |
| kabak | • Nisanda ekim • Mayıstan itibaren ekim | Eylül |
| Kale | • Mayıs sonu ekin | Ekim - Şubat |
| Sarımsak | • Sonbaharda / ilkbaharda dikim | Nisan - Mayıs |