Mangold son yıllarda yükselişte. Hiç şüphe yok, çünkü sadece tadı harika değil, aynı zamanda sağlıklı.
Pazı, antik çağlardan beri Akdeniz kıyılarında yetiştirilmektedir. Güney Avrupa anavatanından Mangold, İsviçre'nin dağlık bölgelerini ve hatta Hollanda'yı da fethetti. Bu ülkede sadece az miktarda pazı yetiştirilmektedir. Gerçekten çok yazık, çünkü İsviçre pazı gerçekten çok güzel. Tadı biraz ıspanağı andırıyor ama genel olarak biraz ekşi ve baharatlı. Pazı sapları ise hafif tatlı bir aroma ile karakterize edilir.
Pazı sadece bir sebze olarak çok popüler değil, hatta daha önceki zamanlarda kanıtlanmış doğal bir şifalı bitkiydi. Etkisi sakinleştirici olarak kabul edildi. İsviçre pazı da kabızlığa karşı kullanılmıştır. Günümüzde pazı genellikle lezzetli bir sebze garnitürü olarak sunulmaktadır. Çorbalar ve diğer yemekler de onunla rafine edilir.
İsviçre pazısında hangi besinler var?
Pazıdaki 100 g miktarına göre:
- 379 mg Potasyum
- 3.7 g karbonhidrat
- 1.8g protein
- 0,2 gr yağ
- 6,116mg A Vitamini
- 0,1 mg B6 vitamini
- 81 mg magnezyum
- 1,8 mg Demir
- 30 mg askorbik asit
- 51 mg Kalsiyum
dahil. Bu kabaca 20 kaloriye eşittir.
Pazı alırken buna dikkat edin
Tazelik Mangold ile ilk bakışta görülebilir. Saplar ve yapraklar her zaman sulu ve taze görünmelidir. Ek olarak, yapraklar yeşil olmalı ve sarı veya kahverengi lekeler içermemelidir. İyi bilindiği gibi, saplar farklı renkte olabilir, ancak aynı zamanda meyve suyunda iyi durmalı ve gevşek görünmemelidir.