Kışın taze otlar hasat mı? Bu aslında bazı otlar ile mümkündür. 15 dayanıklı bitki ile tanışın.
Kışın menünüzü sağlıklı, taze otlarla zenginleştirmek ve kendi hasatınızı kullanmak istiyorsanız, dayanıklı bitkilere ihtiyacınız var. Ancak, seçim sınırlıdır. Birçok bitki güney bölgelerinden gelir ve enlemlerimizdeki iklimle baş edemez. Bununla birlikte, sofra tüm yıl boyunca yerel otlar ile zengin bir şekilde kurulabilir. Tüm yıl boyunca hasat edilebilen veya kışın toprağa çekilip ancak ilkbaharda yeniden filizlenen bitkiler arasında ayrım yapmak önemlidir.
Tüm yıl boyunca hasat edilebilen dayanıklı otlar
Aşağıdaki bitkiler kış yeşilidir ve bu nedenle herhangi bir zamanda taze olarak hasat edilebilir:
Kekik · kekik · kekik · kekik · kekik · kekik - kekikAdaçayı · adaçayı · adaçayı · salvia · adaçayı - adaçayı - Josie Elias / stock.adobe.comBiberiye · salvia · rosmarinus · gül · çiçek · yaprak -Lavanta · lavanta · angustifolia · - - nieriss / stock.adobe.comKöri · ot · (Helichrysum italicum) · - Ralf / stock.adobe.comKekik · origanum · vulgare · - - eliasbilly / stock.adobe.com
Kekik
Kekik aslında Akdeniz mutfağından gelir. Bununla birlikte, birçok çeşit iklimimizde iyi sonuç verir. Çiçeklenme dönemi Temmuz ve Ağustos aylarındadır. Taze yapraklar kışın da hasat edilebilir.
| Kekik (Timus) | |
|---|---|
| Büyüme: | 10 - 40 cm |
| Çiçek rengi: | pembe |
| Çiçekli: | Yaz |
| Hasat zamanı: | yazın çiçeklenmeden önce, kışın her zaman |
| Lezzet: | acı, hafif narenciye aroması |
| Kullanım: | Akdeniz mutfağı, öksürük ilacı |
adaçayı
Adaçayı sadece popüler bir mutfak bitkisi değil aynı zamanda natüropatide de kalıcı bir yere sahiptir. İnfüzyon öksürük ve soğuk algınlığı ile yardımcı olur. Birkaç tropikal tür dışında adaçayı bahçe yatağında sorunsuz kışlayabilir.
| Adaçayı (Salvia) | |
|---|---|
| Büyüme: | 40 - 80 cm |
| Çiçek rengi: | menekşe |
| Çiçekli: | Mayıs-Ağustos |
| Hasat zamanı: | Eylül'den Nisan'a |
| Lezzet: | acı |
| Kullanım: | Et, Oyun, Makarna, Öksürük İlaçları |
Biberiye
Biberiye ile ayrımlar yapılmalıdır. “Mavi Kış” veya “Veitshöchheimer Rosmarin” dahil sadece belirli çeşitler dayanıklıdır. Ilıman bölgelerde, Akdeniz bitkisinin kışlaması başarılı olmalıdır. Önlem olarak, yapraklardan veya çalılardan kış koruması kullanılabilir.
| Biberiye (Salvia rosmarinus) | |
|---|---|
| Büyüme: | 30 - 120 cm |
| Çiçek rengi: | mavimsi |
| Çiçekli: | Ağustos-Eylül |
| Hasat zamanı: | Mayıs-Ekim arası, kışın tek çekimler |
| Lezzet: | doyurucu, baharatlı |
| Kullanım: | Patates yemekleri, Oyun |
Lavanta
Lavanta Akdeniz bölgesinde daha yüksek rakımlarda da yetiştiği için kışlama mümkündür. Bazı türler -15 dereceye kadar sıcaklıkları tolere eder. Korunaklı bir yere dikmenizi öneririz.
| Lavanta (Lavandula angustifolia) | |
|---|---|
| Büyüme: | 10 - 40 cm |
| Çiçek rengi: | beyazdan menekşeye |
| Çiçekli: | Haziran-Eylül |
| Hasat zamanı: | çiçekler Mayıs'a kadar görünürse |
| Lezzet: | baharatlı |
| Kullanım: | doyurucu yemekler, oda kokusu, uçucu yağ |
Köri otu
Köri otu aynı zamanda güçlü Akdeniz bitkilerinden biridir.açık havada kışı atlatın. Şiddetli donlarda kış koruması önerilir.
| Köri otu (Helichrysum italicum) | |
|---|---|
| Büyüme: | 20 - 60 cm |
| Çiçek rengi: | sarı |
| Çiçekli: | Haziran-Eylül |
| Hasat zamanı: | tüm yıl boyunca |
| Lezzet: | tipik köri aroması |
| Kullanım: | Tavuk, pirinç yemekleri, Asya mutfağı |
Kekik
Ayrıca, kışın dışarıda saklanabilecek bazı sağlam kekik çeşitleri de vardır. Buna “Yumruklar” da dahildir. Sert iklime sahip bölgelerde kış koruması önerilir.
| Kekik (Origanum vulgare) | |
|---|---|
| Büyüme: | 30 - 50 cm |
| Çiçek rengi: | pembe |
| Çiçekli: | Temmuz-Eylül |
| Hasat zamanı: | çiçeklenme sırasında, kışın |
| Lezzet: | ahşap notaları ile baharatlı |
| Kullanım: | Akdeniz mutfağı, Pizza, Makarna |
Kışa Dayanıklı Otlar
Bazı otlar dayanıklıdır ama kışın toprağa çekilirler. Sonbaharda bu bitkilere veda etmelisiniz. Bitkinin toprak üstü kısımları kışın artık görünmez. İlkbaharda, bitkiler tekrar güvenilir bir şekilde filizlenecek. Ancak kışın hasat yapmak mümkün değildir.
Frenk soğanı · Allium · schoenoprasum · - - MarkusL / stock.adobe.comYabani · sarımsak · Allium · ursinum · - - Birgit Kutzera / stock.adobe.comTarhun · Artemisia · dracunculus · - - Fineblick / stock.adobe.com
Lovage (Levisticum officinale) - © juefraphoto - Fotolia.com
Nane · nane · nane · - ·
Kediotu(Valeriana) - © Andrea Geiss - Fotolia.com
Isırgan · otu · (Urtica) · - · orestligetka / stock.adobe.comKan · kökü · (Potentilla erecta) · - angloma / stock.adobe.comKarakafes · karakafes · Symphytum · - - Ruud Morijn / stock.adobe.com
Chives
Chives korumasız olarak düşük sıcaklıklara bile dayanabilir. Bitki don olmayan günlerde sulanmalıdır. Sonbaharda bitki toprağa geri kesilir.
| Chives (Allium schoenoprasum) | |
|---|---|
| Büyüme: | 10 - 50 cm |
| Çiçek rengi: | pembe, menekşe |
| Çiçekli: | Yaz |
| Hasat zamanı: | çiçeklenmeden önce |
| Lezzet: | sıcak, soğan gibi |
| Kullanım: | Patates, Quark, Salata |
yabani sarımsak
Yabani sarımsak erken çiçek açanlardan biridir ve oldukça kısa bir bitki örtüsü süresine sahiptir. Yeşil yaprakların tadı sarımsağı andırır ve zehirli vadi zambağı ile karıştırılmamalıdır.
| Yabani sarımsak (Allium ursinum) | |
|---|---|
| Büyüme: | 10 - 20 cm |
| Çiçek rengi: | beyaz |
| Çiçekli: | Nisan-Mayıs |
| Hasat zamanı: | çiçeklenmeden önce |
| Lezzet: | hafif ısı, sarımsak gibi |
| Kullanım: | Quark, salata, soslar, pesto |
tarhun
Rus tarhununun çok dayanıklı olduğu kanıtlanmıştır. Fransız tarhun daha hassastır ve kış koruması olmadan yapamaz. Genç yapraklar ve sürgünler mutfak otu olarak kullanılmalıdır.
| Tarhun (Artemisia dracunculus) | |
|---|---|
| Büyüme: | 50 - 150 cm |
| Çiçek rengi: | sarımsı |
| Çiçekli: | Mayıs-Haziran |
| Hasat zamanı: | Temmuz-Nisan arası, çiçeklenme sırasında değil |
| Lezzet: | baharatlı |
| Kullanım: | Çorbalar, Quark, Salata |
sevmek
Lovage özellikle dayanıklıdır ve şiddetli donlara dayanabilir,kış korumasına ihtiyaç duymadan. Don olmayan günlerde sulama yapılması tavsiye edilir. Taze tomurcuklanma Mayıs'ta başlar.
| Lovage (Levisticum officinale) | |
|---|---|
| Büyüme: | 100 - 250 cm |
| Çiçek rengi: | sarı |
| Çiçekli: | Temmuz-Ağustos |
| Hasat zamanı: | Mayıs-Eylül |
| Lezzet: | baharatlı, güçlü |
| Kullanım: | Çorbalar, Patatesler, Soslar |
Nane
Bütün darphaneler kışın açık havada hayatta kalamaz. Nane kışı sorunsuz geçirir. Rizomlar toprakta kalır ve ilkbaharda tekrar filizlenir. Nane güçlü bir şekilde çoğalabilir.
| Nane (Mentha) | |
|---|---|
| Büyüme: | 30 - 120 cm |
| Çiçek rengi: | beyaz |
| Çiçekli: | Haziran-Ağustos |
| Hasat zamanı: | Mayıs-Eylül |
| Lezzet: | taze, naneli, sakız gibi |
| Kullanım: | Çay, içecekler, tatlılar, çorbalar, soslar |
Valerian
Valerian en eski şifalı bitkilerden biri olarak bilinir. Kurutulmuş kökler, sakinleştirici ve uyku getiren bir çayın
bileşenidir.
| Valerian (Valeriana) | |
|---|---|
| Büyüme: | 50 - 150 cm |
| Çiçek rengi: | beyazdan pembeye |
| Çiçekli: | Mayıs-Ağustos |
| Hasat zamanı: | tomurcuklanmadan sonraki tüm yıl |
| Lezzet: | ince acı |
| Kullanım: | Çareler, Yoğurt, Meyve Salatası, Tatlılar |
Isırgan otu
Genç ısırgan yaprakları modern mutfağa geri dönüş yolunu buldu. Bitki yüzyıllardır romatizma veya idrar yolu enfeksiyonlarına çare olarak biliniyor.
| Isırgan otu (Urtica) | |
|---|---|
| Büyüme: | 50 - 100 cm |
| Çiçek rengi: | yeşilimsi ila kahverengimsi |
| Çiçekli: | Temmuz-Eylül |
| Hasat zamanı: | İlkbaharda Yapraklar, Yaz Ortasında Otlar, Kışın Kökler |
| Lezzet: | biraz çılgın |
| Kullanım: | Çareler, Çorbalar, Soslar |
Kan kökü
Kan kökünün yetiştirilmesi kolaydır ve özellikle güney Almanya'dabilinen yüksek yüzdeli sindirim iksiri. Köksap kırmızı bir boya içerir. Bloodroot, antioksidan özelliklere sahiptir ve iltihaplanmaya yardımcı olur.
| Kan kökü (Potentilla erecta) | |
|---|---|
| Büyüme: | 10 - 40 cm |
| Çiçek rengi: | sarı |
| Çiçekli: | Mayıs-Eylül |
| Hasat zamanı: | Sonbahar (Kökler) |
| Lezzet: | baharatlı |
| Kullanım: | Likör |
Karakafes
Karakafes birçok şekilde kullanılabilir. Yara iyileştirici etkisi yüzyıllardır bilinmektedir. Burkulma ve incinmelere kompres uygulanabilir. Bitkinin tomurcukları sebze olarak hazırlanabilir.
| Karakafes (Symphytum) | |
|---|---|
| Büyüme: | 30 - 60 cm |
| Çiçek rengi: | menekşe |
| Çiçekli: | Mayıs-Eylül |
| Hasat zamanı: | Nisan-Ekim arası (genç yapraklar) |
| Lezzet: | tatlı |
| Kullanım: | Eklem ve kas ağrıları, sebzeler, çorbalar, salatalar için kompresler |