Chia tohumları gerçekten lezzetli yemekler yaratmak için kullanılabilir. Ekmek dahil. Örneğin, karbonhidratsız chia ekmeği veya susamlı chia ekmeği.
Almanya dünyada en fazla ekmek çeşidine sahip ülkedir. Çünkü günümüzde fırınlar gerçekten de her zevke uygun ekmek sunuyor. Ancak fırıncılık ticaretinde küçük, bağımsız fırınlardan, birçok katkı maddesi içeren endüstriyel hamur işleyen büyük fırınlara geçişle birlikte, ekmek çoğu zaman kalitesinden çok şey kaybetmiştir. Ek olarak, giderek daha fazla insan katkı maddelerine alerjisi var ve hatta glüteni hiç tolere edemiyor. Buna göre, şu anda ekmeği kendiniz pişirmede bir patlama var.
Ama sadece lezzetli ekmek yapmak değil, her şeyden önce sağlıklı ekmek yapmak istiyorsanız chia tohumlarını denemelisiniz. Güney Amerika'dan gelen tohumlar değerli besinlerle doludur ve keten tohumu veya ayçiçeği tohumu gibi geleneksel ekmek malzemelerine iyi bir alternatiftir. Chia tohumları da gerçek zayıflama yardımcılarıdır. Chia ekmeğini kendin pişirmek istersen burada senin için üç lezzetli tarifi bir araya getirdik.
Tarif 1 - Tam buğday unlu chia tohumlu ekmek
Malzemeler:
- 350 gr kepekli çavdar ve yazılmamış buğday unu
- 1 paket kuru maya veya 1/2 küp yaş maya
- 20 gr kuru ekşi hamur veya yaklaşık 4 yemek kaşığı taze ekşi hamur
- 2 - 3 yemek kaşığı chia tohumu
- 3 yemek kaşığı seçtiğiniz diğer tahılların her biri, örneğin keten tohumu, susam vb.
- yaklaşık. 500 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
Hazırlık:
İki tür unu karıştırın, ardından su hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. Daha sonra suyu azar azar dökün ve mikserin yoğurma kancasıyla karıştırın. Hamurun çok yapışkan ve yumuşak olmasını istemezsiniz, bu yüzden çok yapışkan olursa tüm suyu eklemeniz gerekmez. Daha sonra hamuru yağlanmış bir somun tepsisine yerleştirin ve oda sıcaklığında veya ılık bir yerde yaklaşık 2 saat veya iyice kabarıp öncekinin iki katı kadar kalınlaşana kadar bekletin.
Ardından hamuru 180°C'de yaklaşık 1 saat pişirin. Çubuk ile deldiğinizde hamur yapışmadığında ve ters çevirdiğinizde içi boş olduğunda ekmek hazırdır.dokunduğunuzda ses geliyor.
Tarif 2 - Karbonhidratsız Chia Ekmeği (Tahılsız)
Malzemeler:
- 200 gr badem unu
- 4 chia yumurtası (4 yemek kaşığı chia tohumuna ihtiyacınız var)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 80 gr sıvı hindistancevizi yağı
Hazırlık:
Chia yumurta karışımı, tuz, kabartma tozu ve hindistancevizi yağını bir kaseye koyun ve her şeyi çırpın. Badem ununu ekleyin ve karışım iyice birleşene ve bir kaşıktan viskoz bir şekilde akana kadar bir dakika karıştırıcı ile karıştırın. Daha sonra karışımı tereyağlı bir kek kalıbına veya güveç kabına dökün ve önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 75 dakika pişirin. Sonrasında şaşırmayın: Bu ekmek "normal" ekmekten biraz farklı görünüyor.
Küçük ipucu:
Ayrıca kabak çekirdeği, kızılcık veya kuru üzüm de ekleyebilirsiniz. O zaman ekmeğin tadı biraz daha tatlı olur.
Tarif 3 - Susamlı Chia Ekmeği
Malzemeler:
- 350 gr un (tam buğday veya buğday unu)
- 1 paket kuru maya
- 4 çay kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 çay kaşığı chia tohumu
- 400 ml ılık su
- 1 seviye yemek kaşığı susam yağı
- 1 seviye yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık:
Un, maya ve ılık suyu bir kaba koyun, üzerini örtüp 10 dakika bekletin. Daha sonra her iki çeşit yağı ve tuzu ekleyin, hepsini karıştırın ve yoğurun - ya elle yaklaşık 10 dakika ya da mikserin hamur çengeli ile yaklaşık 5 dakika. Daha sonra hamuru top haline getirin, kasenin üzerini örtün ve 30 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu süreden sonra hamuru tekrar kısa bir süre yoğurun ve tekrar 30 dakika mayalanmaya bırakın. Ardından chia ve susam tohumlarıyla çalışın.
Bir ekmek veya somun kalıbını yağlayın ve hamuru iki dikdörtgen parçaya bölün, ardından kalıba yan yana koyun ve 20 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu sırada fırını önceden 220°C alt ve üst ısıda ısıtın ve içine su bulunan ısıya dayanıklı bir kap koyun. Ekmeği 220°C'de yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından 180°C'ye düşürün ve 15 dakika daha pişirin. Pişirme süresi değişebilir, çünkü her fırın farklı şekilde ısınır, bu nedenle tekrar tekrar kontrol etmek ve gerekirse ekmek çok koyulaşıyorsa sıcaklığı düşürmek en iyisidir.
Küçük ipucu:
Tam buğday unu genellikle chia ekmeği pişirirken kullanılırKullanılmış. Ama tamamen tahılsız yapmak isterseniz badem unu ile de yapabilirsiniz.