Kabak mutfakta çok popülerdir ve birçok farklı şekilde hazırlanabilir. Balkabağıyla ilgili olan bu meyveden yapılan pesto, makarna yemeklerini ve ızgaradan gelen doyurucu yemekleri güzelleştirir.
Bu ülkede de oldukça popüler olan bir İtalyan mutfağı klasiği pestodur. Muhtemelen en iyi bilineni, fesleğenli veya kurutulmuş domatesli veya biberli kırmızı pestolu "Genovese" pestodur.
Ancak kabaklı lezzetli bir pesto da hazırlayabilirsiniz. Sadece makarna ile değil, aynı zamanda közlenmiş ekmek, baget veya kavrulmuş et ile de harika bir tat verir. Sadece şımarık damak zevki.
Bir sürü lezzet ile hızlı kabak pesto
Malzemeler:
- 600 gr kabak
- yaklaşık. 150 ml zeytinyağı
- 50 gr rendelenmiş parmesan
- 2 diş sarımsak, kabaca doğranmış
- tuz, biber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- isteğe bağlı 50 gr kavrulmuş kuşbaşı badem veya çam fıstığı
➥ Hazırlık:
❶ Önce kabakları uzunlamasına kesin. Daha sonra yarım meyveleri, kesilmiş tarafları alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Şimdi kabakları biraz zeytinyağı ile fırçalayın ve 180°C'lik fırında yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın.
❷ Pesto için badem veya çam fıstığı kullanmak istiyorsanız, yağsız bir tavada altın sarısı olana kadar kavurun. O zaman biraz soğumaya bırakın.
❸ Soğuyan kabaklar şimdi parçalara ayrıldı. Bunu diğer malzemelerle birlikte bir karıştırma kabına veya karıştırıcıya koyun. Şimdi kremalı bir pesto elde edene kadar bu karışımı püre haline getirin.
» İpucu: Sos sizin için biraz ince ise, biraz Parmesan ekleyebilirsiniz. Çok kalınsa biraz zeytinyağı ile yumuşatın.
Pestonun tadını hemen çıkarmak istiyorsanız artık bir kasede servis edebilirsiniz. Vidalı kapaklı kavanozlara da doldurabilirsiniz. Son olarak kavanozdaki pestoyu zeytinyağı ile kaplayın. Buzdolabında bu şekilde bir haftaya kadar kalır.