Taze kişniş tadı en iyisidir. Ama ya çok fazla varsa? Nasıl mümkün olduğu kadar uzun süre dayanmasını sağlayabilirsin?
Kişniş sadece Asya yemekleri için ayrılmış değildir. Yeşil ot da mutfağımızda giderek daha fazla kullanılmaktadır - örneğin kişniş pesto veya kişniş yağı olarak. Tabii ki kişniş tazeyken daha lezzetli oluyor. Ne yazık ki, diğer pek çok şifalı bitki gibi kişniş de yıl boyunca yalnızca sınırlı bir oranda bulunur. Yani mevsim dışında da lezzetli aromasından yararlanmak istiyorsanız, zamanında korunmasını sağlamalısınız.
Kişnişi korumak - İşte böyle
Varyant 1: Soğuktan kişniş
Taze kişnişinizi sadece birkaç gün saklamak istiyorsanız, buzdolabında bir yer bulmak en iyisidir. Bunun için kişnişin saplarından yaklaşık 2 cm kesin ve kişnişi suyla dolu bir kaseye veya kavanoza koyun. Kişniş yapraklarının suyla temas etmemesine dikkat edin.
Ardından yaprakların üzerine plastik bir torba koyun. Kavanozun yaprakları ve ağzı iyice kapatılmalıdır. Daha sonra kişnişi buzdolabına koyabilirsiniz. Burada, iyi hazırlanmış, yaklaşık 2 hafta tazeliğini koruyor.
» Kişnişin dondurulması
Daha uzun süre kalmasını istiyorsanız, kişnişinizi dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, yaprakları küçük parçalar halinde doğrayın ve ardından porsiyonlar halinde buz kalıplarına veya bir dondurucu poşete koyun. Donmuş kişniş aylarca saklanır.
Varyant 2: Kuru kişniş
Kişnişi kuru baharat olarak kullanmayı tercih ederseniz, taze kişnişi kolayca kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, saplardan yaklaşık 2,5 cm kesin ve kuru, sarı yaprakları çıkarın. Sonra sapları bir demet halinde toplayın ve sapların etrafına bir ip sarın. Bu bitmiş demetler havadar, kuru ve sıcak bir yerde baş aşağı asılır. Direkt güneş ışığından kaçınmalısınız, aksi takdirde kişniş solar.
Ot yaklaşık 14 gün sonra kuru olmalıdır. Şimdi bir kavanoza veya kapaklı bir kavanoza koyabilirsiniz. Kuru kişniş yaklaşık 6 aydırdayanıklı.