Kabak çok yönlüdür ve birçok yemekte kullanılabilir. Ayrıca, sadece birkaç adımda yapılabilen, kendi başlarına fermente edilmiş harika bir tada sahiptirler.
Kabak Haziran ve Ekim ayları arasında bahçede yetişir, ancak tüm yıl boyunca ticari olarak temin edilebilir. Bu harika, çünkü onu istediğiniz zaman en lezzetli yemekleri hazırlamak için kullanabilirsiniz. Örneğin daha küçük versiyonları neredeyse hiç tohum içermez ve bu nedenle ara öğün olarak idealdir. Öte yandan, daha büyük olanlar gayet iyi fermente edilebilir. Bu sadece süper kolay değil, aynı zamanda kabakların hafif cevizli tadı da gerçekten çok lezzetli.
Kabak mayalama - temel tarif
Kabağı fermente etmek için, gerçek malzemelere ek olarak bir cam kavanoza veya kapaklı vidalı bir kavanoza ihtiyacınız var. Aşağıdaki malzemeler kullanılır:
- 1 büyük kabak veya birkaç küçük kabak
- 3 diş sarımsak
- 1/2 soğan
- 1 çay kaşığı yeşil çay
- 25 gr tuz
- 500 ml su
Hazırlık:
❍ Adım 1:
Önce tuzlu su hazırlanmalı. Bunu yapmak için bir kaba su ve tuz koyun. Su ılıksa tuz daha iyi çözülür.
❍ 2. Adım:
Kabağı yıkayın ve uçlarını kesin. Daha sonra dörde bölünür ve ince, eşit çubuklar halinde kesilir.
❍ Adım 3:
Sarımsakları soyun ve ikiye bölün. Soğan da halka halka kesilir.
❍ 4. Adım:
Soğanları, sarımsağı ve yeşil çayı bardağın dibine koyun. Ardından kabak çubuklarını kavanoza dik olarak yerleştirin. Mümkün olduğunca birbirine yakın olmalılar.
❍ Adım 5:
Tuzlu su kabakların üzerine dökülmeden önce soğumalıdır. Sebzeler tamamen suyla kaplanana kadar bardağı tuzlu suyla doldurun.
❍ Adım 6:
Kavanoz şimdi mühürlendi ve yaklaşık bir hafta oda sıcaklığında tutuldu.
❍ Adım 7:
Bir hafta sonra ilk tat testini yapabilirsiniz. Ardından sebzelerin tadı henüz güzel değilse mayalanmaya devam etsin.
Kabağın tadı güzel olduğunda kapatınTekrar cam ve daha sonra buzdolabında saklayın. Daha sonra birkaç hafta orada tutulabilir.
Acı biber ve dereotu ile ağır alternatif
Başka bir tarif, diğer baharatları içerir ve kabaklara biraz daha doyurucu bir tat verir. Bu, aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- 500 gr küçük kabak
- 2 diş sarımsak
- 1 küçük acı biber
- 3 dal taze dereotu
- 1 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı tuz (20 g)
- 3 Üzüm Yaprağı
Hazırlık:
❍ Adım 1:
Önce biberleri şeritler halinde kesin. Çekirdekleri çıkarmamanız önemlidir. Ardından sarımsağı soyun. Ardından bardağın dibine biber, sarımsak, defne yaprağı ve dereotu ekleyin.
❍ 2. Adım:
Kabakları yaklaşık 2 ila 3 santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Daha sonra diğer baharatlarla birlikte bardağa konur. Birbirlerine yakın oturmalılar.
❍ Adım 3:
Şimdi tuzu ekleyin. Sonra her şeyi temiz üzüm yapraklarıyla örtün. Son olarak suyu bardağa dökün. Tüm sebzelerin yüzeyin altında kalmasını sağlar.
❍ 4. Adım:
Şimdi kavanozu kapatın ve yaklaşık beş gün mayalanmaya bırakın. Bu arada oluşan gazların dışarı çıkması için kavanozun hafifçe açılması tavsiye edilir. Belirtilen beş günün ardından kavanozu buzdolabına koyun. Kabak parçalarını iki hafta mayalanmaya bırakırsanız çok doyurucu bir tada kavuşurlar.