Tonlarca ıspanak topladıysanız, boşa gitmesine izin vermek zorunda değilsiniz. Ayrıca kolayca dondurabilirsiniz.
Kendi bahçenizden ıspanak lezzetli bir şeydir. En önemlisi, yılda bir kereden fazla bile hasat edebilirsiniz.
» Okuma ipucu: Ispanağı iki kez hasat edin
Ispanak, mümkün olduğunca çiğ ve taze olduğunda en sağlıklısıdır. Bu yüzden hasatın çoğunu taze yemeye çalışın. Ancak bazen hasat o kadar büyüktür ki bu neredeyse imkansızdır. Daha sonra komşularınıza, akrabalarınıza ve tanıdıklarınıza dağıtabilir veya ıspanağı dondurabilirsiniz. Bunun için iki farklı seçeneğiniz var. Bir yandan pişmiş olarak dondurabilirsiniz, diğer yandan bu taze ıspanakla da olur. Her iki seçenekte de nelere dikkat etmeniz gerektiğini size göstereceğiz.
» Dondurucu taze ıspanak
Taze ıspanağı dondurmak istiyorsanız, vitamin kaybı konusunda endişelenmenize gerek yok. Bunlar, önemli eser elementler ve mineraller gibi korunur.
✦ Adım 1:
Ispanağı dikkatlice ayırın. Solmuş yaprakları ve çok kalın sapları çıkarın.
✦ 2. Adım:
Dondurmadan önce ıspanak haşlanmalıdır. Acı maddeler ve nitratın bir kısmı pişirme suyunda kalır. Haşlama sırasında, ıspanak yaklaşık iki dakika kaynar suda bir kevgir içinde asılır. Ardından süzgeci çıkarın ve yaklaşık 10 saniye buzlu suda tutun.
✦ Adım 3:
Şimdi, tercihen mutfak kağıdıyla silerek, yeşil büyümenin yeterince boşalmasına izin vermelisiniz. Ispanak donduğunda ne kadar çok su tutarsa, çözdürdüğünüzde o kadar lapa lapa olur.
✦ 4. Adım:
Artık yaprakları olduğu gibi dondurmak mı yoksa küçük parçalar halinde kesmek mi istediğinize karar verebilirsiniz.
✦ Adım 5:
Ispanağı küçük dondurucu poşetlere veya plastik kaplara koyun. Bu şekilde ıspanağı daha sonra gerektiğinde soğutucudan çıkarabilirsiniz. Şimdi ıspanaklı dondurucuya.
» Dondurulmuş pişmiş ıspanak
Yine ıspanak oldu ve aile bağları bitmedi mi? Sonra donarsıno bir. Pişmiş ıspanağı da dondurabilirsiniz.
Burada önemli olan tek şey ıspanağı hızlı bir şekilde soğutup ardından hemen dondurmanız. Bu çok önemlidir, çünkü ortam sıcaklığı yüksek olduğunda (örneğin ocakta bir tencerede) bakteriler ıspanakta bulunan nitratı toksik nitrite dönüştürür. Bu yüzden soğuması için buzdolabına koymak ve ardından hemen dondurucuya koymak en iyisidir.
Ispanağı tekrar ısıtın
Birkaç hafta oldu ve yine canınız ıspanak mı çekiyor? Hadi gidelim. Ancak ıspanağı mümkün olduğunca yavaş çözdüğünüze dikkat etmelisiniz. Bu yüzden yeşillikleri buzdolabına koyabilirsiniz. Ispanağı püre haline getirmek isterseniz bir tencerede buzunu çözüp biraz su ile haşlayabilirsiniz. Ardından bir tutam krema ekleyin ve güzelce püre haline getirin.