Domates hasat mevsiminin sonu yavaş yavaş yaklaşırken, çoğu insan zarardadır. Çünkü şimdi yeşil domateslere ne olacak? Çok basit: Bırakın olgunlaşsınlar!
Sonbahar zamanı geldiğinde, çoğu domates ondan çok uzaktadır. Çünkü ekimden sonraki günler genellikle yeşil domateslerin olgunlaşmasına izin vermeyecek kadar kısadır. O zaman çok soğuk. Bu nedenle yeşil domateslerin olgunlaşma şansı yoktur. Geceleri çiy de onlara çok fazla sorun verir. Bu onları cam gibi yapar ve bu da çürümeye başlamalarına neden olabilir. Ayrıca domateslerin patlamasına da bu sebep olabilir.
Ama yeşil domatesleri ne yapmalısın? Akıllı sözler bulmadan önce, çalıların üzerinde olgunlaşmasına izin verin - bu muhtemelen herkes için açıktır. Ama bahçedeki yeşil domatesler artık olgunlaşmadığında ve hatta döküldüğünde ne yaparsınız? Çok basit: O zaman domatesleri evde olgunlaştırın! Bunu yapmak için üç seçeneğiniz var. Ama önce domateslerin neden olgunlaşmasına izin vermeniz gerektiğini açıklığa kavuşturmak istiyoruz.
Yeşil domateslerin neden olgunlaşması gerekiyor?
Yeşil domateslerin olgunlaşmasına izin vermelisiniz çünkü bunlar aktif madde olan solanin içerirler. Bu, domateslerin kendilerini hastalık ve zararlılardan korumak için ürettikleri acı bir maddedir. Ve bu madde zehirlidir. Yani olgunlaşmamış domatesleri yerseniz, zehirlenme belirtileri yaşayabilirsiniz. Bunlar mide bulantısı, kusma, kramplar, ishal ve baş ağrılarını içerir. Bunlar genellikle 25 miligram solanin tüketiminden kaynaklanır. 400 miligramdan itibaren doğal toksin bile ölümcül.
Kaynak: German Green Cross
Domatesler olgunlaştıktan sonra artık endişelenmenize gerek yok. Sadece yeşil parti hala küçük bir miktar solanin içerir. 100 gramda sadece 1 miligram solanin vardır. Böylece hemen düşmezler. Hala güvende olmak istiyorsan, yemeden önce yeşil kısmı kesmen yeterli.
Yeşil domatesler böyle olgunlaşır
Domateslerin kutuda/kağıt poşette olgunlaşmasına izin verin:
Saplarının bir kısmı ile domatesleri hasat edin ve karanlıkta bırakın vesıcak bir odada olgunlaştırın. Meyveyi bir kutuya veya kutuya koyup mutfağa yerleştirmek en iyisidir. Çünkü domateslerin artık 16 ile 25 derece arasında sıcaklıklara ihtiyacı var. Ancak ışık gerekli değildir. Yeşil domatesler birkaç gün içinde bu şekilde kırmızıya döner.
Yalnızca az miktarda yeşil domatesi olgunlaştırmak istiyorsanız, onları gazeteye sarabilir veya kese kağıdına koyabilirsiniz. Daha sonra domatesler tekrar sıcak bir odada saklanmalıdır.
Küçük ipucu:
Ayrıca olgunlaşma sürecini de hızlandırabilirsiniz. Örneğin bir elmanın yanına domates koyarak. Bu, süreci destekleyen etilen adı verilen olgunlaştırıcı bir gaz salgılar.
Domateslerin asma üzerinde olgunlaşmasına izin verin:
Domatesler hala asma üzerindeyse ve bahçede olgunlaşmak istemiyorsanız, bitkinin tamamını çok aşağıdan kesebilir, yapraklarını dökebilir ve sıcak bir yere (örneğin kazan dairesine) baş aşağı asabilirsiniz. ). Bu şekilde domatesler de olgunlaşır ve gevşek oldukları zamankinden çok daha aromatik hale gelir.
Domatesleri toprak kapta olgunlaştırın:
Domatesler de toprak kaplarda çok iyi olgunlaşır. Yani bir kil veya Roma çömleğiniz varsa, önce birkaç saat suda bekletin. Ardından domatesleri nemlendirilmiş kil kavanoza koyup üzerini örtmeniz gerekiyor. Örneğin bir toprak kap ile bir kil altlık çok uygundur. Ardından tencereyi evin içinde sıcak bir yere koymalısınız.
Şimdi kapağı çevir, böylece oluğu suyla doldurabilirsin. Su buharlaşırsa, bu nemi artırır. Bu nedenle, her zaman buharlaştığı anda biraz su doldurun. Domatesler çok kısa sürede kırmızıya döner ve bu nedenle yenilebilir.