Kendi bahçenizdeki domates hasadı bolsa, fazla meyveyi koruyabilirsiniz. Size domatesleri korumanın 4 yolunu gösteriyoruz.
Domates hasadı bazı yıllarda çok bol olabilir. Her zaman tüm domatesleri yeme fırsatınız olmaz. Bu şekilde depolama konusunda endişelenmenize gerek kalmaz, çünkü çok miktarda domatesi atmak zorunda kalırsanız bu çok yazık olur. Ancak bu gerekli değil çünkü domatesleri bir yıla kadar saklamanın sayısız yolu var.
Böylece lezzetli ve son derece sağlıklı sebzelerin tadını daha sonraki bir tarihte çıkarabilirsiniz. Roma ve biftek domatesleri gibi az çekirdekli ancak etli domatesler muhafaza etmek için idealdir.
Korumak istediğiniz domatesler her zaman güzel, sağlam ve kusursuz olmalıdır.Yüksek kaliteyi ve en iyi aromayı sağlamanın tek yolu budur.
Daha Uzun Saklamanın 4 Yolu
Seçenek 1: Kuru domates
Kuru domatesler mutlak bir inceliktir. Akdeniz mutfağında çok sık kullanılırlar. Örneğin salataları ve sosları rafine etmek için kullanabilirsiniz. Domatesleri kurutmak istiyorsan biraz sabırlı olmalısın.
❶ Önce domatesleri ikiye bölün ve sapını ve çekirdeğini çıkarın.
❷ Ardından domatesleri, fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine kesik tarafları üste gelecek şekilde yerleştirin.
❸ Şimdi üzerlerine biraz tuz serpin.
❹ Fırını önceden 90 ila 120 dereceye ısıtın ve domatesleri 8 ila 12 saat fırın tepsisine yerleştirin.
Not: Kurutma işlemi sırasında nemin dışarı çıkabilmesi için fırın kapağını aralık bırakmalısınız.
İpucu: Domatesleri kurutucuda da kurutabilirsiniz.
Seçenek 2: domatesleri sirkede turşu
Özellikle küçük kiraz veya kokteyl domatesleri sirke içinde muhafaza edebilirsiniz.
❶ Öncelikle domatesleri yıkayın.
❷ Ardından sterilize edilmiş kavanozları alın ve üst üste koyunOrada domatesler.
❸ Şarap sirkesinin yarısı su ile seyreltilir, kişisel zevke göre baharatlar (örneğin biber, tuz, sarımsak, kırmızı biber ve soğan) ve biraz şeker eklenir.
❹ Hepsini kaynatın ve ardından domateslerin üzerine dökün.
İpucu: Alternatif olarak, salatalık infüzyonu da kullanabilirsiniz.
❺ Ardından kavanozları hava almayacak şekilde kapatmalısınız.
Not: Büyük domatesler dörde bölünmelidir. Ayrıca göbeği ve gövde tabanını da çıkarın. Daha sonra domatesleri şarap sirkesi ve sudan oluşan baharatlı karışımın içine koyun ve kaynatın. Sebzeleri henüz sıcakken kavanozlara dökün ve hemen kapatın.
Seçenek 3: Domatesleri dondurun
Domates şu anda dondurmak için ideal sebzeler olmayabilir, ancak yine de onları korumanın bir yolu olabilir.
Ancak, kabuğunu soymayı kolaylaştırmak için domatesleri önceden haşlamalısınız. Domatesleri çiğ olarak donduramazsınız, çözüldükten sonra lapa lapa olur. Bu nedenle sadece önceden pişirilmiş domatesleri dondurucuda saklayın. (Okuma ipucu: Domatesleri haşlamak - İşte böyle yapılır)
Kabuğu soyulmuş domatesler dörde bölünür ve tohumlarından ve saplarından arındırılır. Dondurmadan önce domatesleri baharatlamaktan kaçının. Şimdi domatesleri bir dondurucu kabına koyun ve hava almayacak şekilde kapatın. Porsiyonları daha sonra sos veya domates çorbası hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Seçenek 4: Domatesleri kaynatın
Kırmızı sebzeleri korumanın başka bir yolu da onları korumaktır.
❶ Önce domatesleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.
İpucu: Domatesleri bütün olarak korumak istiyorsanız - örneğin kokteyl domatesleri - patlamamaları için bir kürdan ile delmelisiniz.
❷ Ardından domatesleri hazırlanmış kavanozlara yerleştirin.
İpucu: İsterseniz domatesleri kavanozlara koymadan önce kabuklarını soyabilirsiniz.
❸ Tuzlu suyu kaynatın ve demlemeyi bardaklardaki domateslerin üzerine dökün.
❹ Kavanozları sıkıca kapatın ve yaklaşık 45 dakika boyunca 80 ila 85 derecelik bir su banyosuna yerleştirin. Bunun için büyük bir konserve tenceresi veya uygun büyüklükte bir kızartma tavası kullanabilirsiniz.
Bütün alternatifiveya tıknaz domatesler, domatesleri ev yapımı domates sosu şeklinde de koruyabilirsiniz. Ardından bunları kavanozlara doldurun ve su banyosunda da sterilize edin.
Ayrıca domates sosu (soğansız, lütfen) hazırlayıp ardından kavanozlara döküp fırında sterilize edebilirsiniz. Domatesleri koruyarak en az bir yıl saklanabilirler.