Hiç marine edilmiş balkabağı yediniz mi? Numara? O zaman şimdi tam zamanı! İşte 4 lezzetli marine edilmiş balkabağı tarifi.
Balkabağının kendine özgü tadı çok az olduğu için, onu sadece böyle hazırlamamalı, her zaman tatlandırmalısınız. Balkabağına baharatlı bir tat vermek için örneğin sebzeleri marine edebilirsiniz. Yemek kitaplarında ve internette gerçekten her zevke uygun bir şeyler sunan sayısız lezzetli tarif bulacaksınız. En azından balkabağı son yıllarda gerçek bir koşu yaşadı ve şimdi birçok bahçede yeniden yetiştiriliyor (okuma ipucu: Kabak dikmek - 2 seçenek), yemek kitapları ve internet tariflerle dolu.
Aşağıdaki dört tarifi mutlaka çok güzel tadacaksınız. Taklit etmeleri kolaydır ve ayrıca her zevke uygun bir şeyler sunarlar. Bir deneyin ve marine edilmiş balkabağının ne kadar lezzetli olabileceğini kendiniz görün.
» Varyant 1
4 porsiyon için Malzemeler:
- 800 gr balkabağı (hindistan cevizi)
- Zeytinyağı
- 4 küçük beyaz soğan
- 300 ml güçlü kırmızı şarap
- Balzamik Sirke
- akçaağaç şurubu
- Tuz
- Değirmenden çıkan biber
- 2 defne yaprağı
- 6 karabiber
- 1 karanfil
- taze nane
Hazırlık:
Önce balkabağının çekirdeklerini, liflerini ve kabuğunu çıkarın, ardından eti ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesin. Soğanları soyun ve ince halkalar halinde kesin. 5 yemek kaşığı zeytinyağını yüksek bir tavada ısıtın ve balkabağını yaklaşık 10 dakika soteleyin. Dönmeye devam et.
Ardından soğanları ekleyin ve soteleyin, ardından her şeyi kırmızı şarapla parlatın. Kaynatın ve ardından 100 ml su ekleyin. Defne yaprağı, karanfil ve karabiberi ekleyip bir tutam tuzla tatlandırın. Ardından orta ateşte 10 dakika pişirin.
2 dakika pişirme süresinin bitiminden önce birkaç nane yaprağı, 1 ila 2 yemek kaşığı sirke ve 1 ila 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu ekleyin. Tekrar tuzla tatlandırın, ardından balkabağı marine edip soğumaya bırakın. Nane ile süsleyerek ılık servis yapın.
»Varyant 2
4 porsiyon için Malzemeler:
- 1 kg balkabağı
- Tuz
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 5 yemek kaşığı elma sirkesi
- Tuz
- biber
Hazırlık:
Önce balkabağını ikiye bölün ve çekirdekleri de dahil olmak üzere lifli ortasını kesin. Sonra eti mümkün olduğunca ince dilimleyin. Dilimleri sığ bir güveç kabına koyun ve iri tuz serpin. Suyun yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin, ardından mutfak kağıdıyla iyice kurulayın.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın, kabak dilimlerini ara sıra çevirerek kızartın ve ardından mutfak kağıdına boş altın.
Soğanı doğrayın ve aynı tavada şekerle şeffaflaşana kadar soteleyin. Sirkeyi ve 5 yemek kaşığı suyu dökün ve sıvı yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte pişirin.
Kabak dilimlerini yelpaze şeklinde servis tabağına alın ve üzerlerine soğan sosunu dökün. Folyo ile örtün ve buzdolabında birkaç saat soğutun.
» Varyant 3
4 porsiyon için Malzemeler:
- 800g bal kabağı
- 400 ml taze sıkılmış portakal suyu
- 2 çay kaşığı biberiye
- 4 diş sarımsak
- 4 çay kaşığı kolza yağı
- Tuz
- biber
Hazırlık:
Balkabağının kabuklarını soyun ve dilimler halinde kesin. Soyulmamış sarımsağı dörde bölün ve kalan malzemelerle karıştırın. Her şeyi kuvvetlice baharatlayın. Balkabağını en az bir saat marine ete koyun (balkabağının gece boyunca oda sıcaklığında marine edilmesine izin vermek en iyisidir). Ardından balkabağını marine ile birlikte 200°C fırında 25 dakika yumuşayana kadar buğulayın.
» Okuma ipucu: Balkabağı buğulaması - İşte böyle yapılır
» Varyant 4
4 porsiyon için Malzemeler:
- 700 gr balkabağı (tercihen Hokkaido)
- 1 mumsuz limon
- 2 diş sarımsak
- 1 demet roket
- 6 salamura domates (yağ)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- 50 ml beyaz şarap (kuru) veya sebze suyu
- karabiber
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
Hazırlık:
Kabağı 1/2 inçlik dilimler halinde kesin. Limonu sıcak suda yıkayın, kurutun ve kabuğundan ince rendeleyin. Limonun yarısını sıkın ve sarımsağı ince ince dilimleyin.
Yağı ısıtın, kabak dilimlerini orta ateşte her iki taraftan kızartın, sonra düz bir tabağa koyun ve tuzlayın. Kızartma stoğunu limon ve beyaz şarapla deglaze edin ve 20ml su ekleyin. Limon kabuğu rendesi, sarımsak, roka ve domatesi ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Demlemeyi balkabağının üzerine dökün ve en az 8 saat bekletin.
Servis etmeden önce, çam fıstıklarını kokusu çıkana kadar kuru bir tavada kavurun ve ardından balkabağının üzerine serpin.