Şeftali hasadı daha zenginse, onu birçok şekilde işleyebilirsiniz. Raf ömürlerini artırmak için de kurutabilirsiniz.
Meyve çeşitli şekillerde muhafaza edilebilir. Bunlardan biri dehidrasyondur. Büyükanne ve büyükbabalarımızın günlerinde, soğuk mevsimde tadını çıkarabilmek için meyvelerin kurutulduğu kabul edildi. Örneğin, elma halkaları ince bir ipe geçirildi ve kırışana kadar kurutuldu. Meyveler de kurutularak korunmaları için pamuklu bezlerin üzerine serilirdi.
» Okuma ipucu: Meyve saklama - 4 seçenek sunulur.
Uzun bir süre boyunca bu tür bir koruma neredeyse unutuldu. Ancak sağlıklı ve doğal beslenme birçok insan için yeniden önem kazanıyor, bu nedenle meyve kurutmak giderek daha fazla destekçi buluyor. Sadece kendiniz deneyin ve örneğin kuru şeftalilerin enfes tadına kendinizi ikna edin.
Şeftali kurutmak için gerekenler
Meyveleri kurutmanın birkaç yolu vardır. Tabii ki, en kolay yol özel bir kurutucu kullanmaktır, ancak bu tür bir korumayı kalıcı olarak yapmak istiyorsanız satın almaya değer. Ancak böyle bir cihaza ihtiyacınız yok. Şeftali ayrıca havada kurutulabilir ve fırında kurutulabilir. Fırında daha hızlıdır, ancak meyve ne kadar yavaş kurursa o kadar değerli vitaminler içerir. Dolayısıyla havada kurutmanın da bir avantajı var.
Ancak dehidrasyonun başarılı olması için birkaç gereksinimi karşılamanız çok önemlidir. Örneğin sadece kusursuz ve olgun meyveler kurutmaya uygundur. Şeftalilerde çürük olmaması gerekir ve kesinlikle dökülmüş meyve kullanmamalısınız. Sadece olgun şeftaliler tam aromaya sahiptir ve gerçekten tatlıdır. Meyve tamamen olgunlaşmamışsa, kuruduktan sonra tadı yumuşak olabilir.
Şeftalileri kurutmadan önce ağartın
Şeftali genellikle kurutma sonucunda güzel rengini kaybeder ve bunun sonucunda tat ve C vitamini içeriği de zarar görür. Bu nedenle gerekirKurutmadan önce meyveyi şurupla haşlayın. Bunu yapmak için su, şeker ve pancar şurubunu 6:3:2 oranında karıştırmanız ve şekerin tamamı eriyene kadar karıştırmanız gerekir.
Sıvıyı kaynattıktan sonra şeftalileri ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından şeftalileri durulayın, soyun, taşı çıkarın ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Ardından şeftalileri kurutmak için iki seçeneğiniz var.
Şeftalileri Kurutmanın 2 Yolu
Seçenek 1 - Havada kuru şeftali:
Basit ve enerji tasarrufu sağlayan bir yöntem, meyveyi güneşte kurutmaktır. Ancak bunun için sıcaklığın sürekli 25 ile 30 derece arasında olması gerekir. Ayrıca, güneşli ve kuru olmalıdır. Bu nedenle, birkaç gün süren ve yüksek nem içermeyen yaz aylarında yüksek bir sıcaklığa ihtiyacınız var. Teras veya balkondaki korunaklı yerler, örneğin kurutmak için en iyisidir.
Şeftali dilimlerini bir tel rafa yerleştirin. Ayrı bölmeler birbirine değmemelidir. Ardından bu ızgarayı açık havada havadar bir yere yerleştirin. Güneşin aroma üzerinde olumsuz bir etkisi olabileceğinden, yarı gölgede en iyisidir. Kurutma işlemi sırasında meyvelerin üzerini sineklik ile kapatmalı ve zaman zaman ters çevirmelisiniz.
Seçenek 2 - Şeftalileri fırında kurutun:
Fırında kuruturken hava koşullarından tamamen bağımsızsınız. Dilimleri birkaç tel rafa yerleştirin ve fırını 50 ila 60 derecelik bir sıcaklığa ayarlayın. Oluşan nemin engellenmeden dışarı çıkabilmesi için fırın kapağını tamamen açık bırakmak en iyisidir. Şeftalilerin eşit şekilde kurumasını sağlamak için ızgaraları iki saatte bir yeniden düzenlemeli ve meyve dilimlerini aynı anda çevirmelisiniz.