Pesto Genovese klasik bir makarna sosudur. Ancak birçoğunun bilmediği şey, patlıcanlardan yapılan pestodur. Tadı çok güzel ve hiç vakit kaybetmeden hazırlanıyor.
Yalnızca bu ülkenin en bilinen pestosu değil, fesleğenli ve çam fıstıklı Genovese pesto, makarnayı en iyi şekilde rafine ediyor. Ayrıca avokado, kuzu marulu ve patlıcandan sadece makarnayla değil, aynı zamanda gözleme ve galeta için de lezzetli bir sos olan baharatlı bir pesto hazırlayabilirsiniz. Bunun için fazla bir şeye ihtiyacınız yok. Muhtemelen ihtiyacınız olan malzemelerin çoğuna zaten evde sahip olacaksınız. O halde bu lezzetli tarifi bir deneyin.
Malzemeler (4 kişilik):
- 2 patlıcan
- 3 diş sarımsak
- 70 gr kavrulmuş çam veya ayçiçeği çekirdeği
- 80 gr rendelenmiş parmesan
- 100 ml zeytinyağı
- Tuz
- biber
- Limon Suyu
Hazırlık:
Patlıcanları uzunlamasına kesin ve önceden ısıtılmış 180°C'lik fırında parşömen kağıdı veya alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine kesik tarafları alta gelecek şekilde yerleştirin. Ardından patlıcanların yaklaşık 30 dakika, yani kabukları kabarıp kabarıp eti yumuşayana kadar pişmesi gerekir. Kontrol etmek için, bir roulade iğnesi veya bir shashlik çubuğu ile delmeniz yeterlidir.
Bu sırada çam veya ay çekirdeğini sarımsak, parmesan ve zeytinyağı ile birlikte blenderda püre haline getirebilirsiniz.
Patlıcanlar soğuduktan sonra, kabuğunu soyabilir ve önceden püre haline getirilmiş malzemelere eti ekleyebilirsiniz. Tekrar püre haline getirin ve tuz ve karabiber ve az miktarda limon suyu ile tatlandırın. Bitti!